浙江余姚名茶瀑布仙茗历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中有两处记载，其中“七之事”引录了《神异记》关于余姚人虞洪获大茗的故事：“余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予丹丘子也，闻子善具饮。常思见惠，山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也’。因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。”
《茶经·八之出》则有这样的记载：“浙东，以越州上，余姚茶生瀑布岭者曰仙茗。”
作为历史名茶，瀑布仙茗在古代诗文中多有提及，其中最著名的是明末清初余姚籍思想家、文学家、浙东学派鼻祖黄宗羲的茶诗《余姚瀑布茶》，又名《制新茶》。
黄宗羲（1610—1695），字太冲，号梨洲，又号南雷。父黄尊素为东林党重要人物，因揭露魏忠贤罪恶为阉党诬陷，冤死狱中。黄宗羲深受家庭影响，重气节，轻生死，反对宦官和权贵，成为东林子弟的著名领袖。19岁时，趁祸害朝廷的阉党失势之际，袖藏铁椎进京为父复仇，于公堂椎击阉党中坚许显纯，并在朝廷据理力争，迫使皇帝下旨处死阉党头目。如此壮举，名声大振。清兵南下,起兵抗击，不利，走入四明山，结寨自固，又依鲁王于海上。与宁波同乡张苍水一样，是著名的反清复明代表人物之一。抗清失败后从事著述。反对明末空洞浮泛的学风，倡言治史，开浙东研史之风，为清代史家之开山祖。并对经学、天文、历算、数学、音律诸学都有很深造诣。清廷多次企图罗致他，威逼利诱，终不为所动，坚不赴征，表现了坚定的民族气节。
更阑不忘尝新茶
瀑布仙茗产于四明山白水冲道士山瀑布岭。四明山还有一处有名的化安双瀑，因流分二注而得名，山上山下也种有茶树，亦称瀑布茶。黄宗羲晚年在化安山筑龙虎草堂，归隐于此。读书著作之余，与家乡的瀑布茶结下不解之缘。他在《余姚瀑布茶》中这样写道：
檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。
相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。
两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆。
炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。
这是一幅富有生活气息的农家茶乐图。采茶以晴天为最好，但清明谷雨时节难得放晴，因此阴天也要抓紧。黄宗羲扫完草堂前的松针落叶，便抓紧与家人、童仆还有其他山民攀上顶峰，采摘雨前茶。晚上归来，一家人又忙着在灯下拣梗、炒茶，通宵忙碌，辛勤劳作。最后一句堪称点睛之笔：制好了新茶，已是五更将尽，晨曦初露。虽然睡眼蒙眬，但作为一位爱茶人，此时，用瀑布泉泡上一杯瀑布新茶，品尝劳动果实，顿时身心舒坦疲劳顿消，该是何等的惬意与享受！
诗与新茶寄四女
黄宗羲还有一首《寄新茶与第四女》也写到瀑布茶：
新茶自瀑岭，因汝喜宵吟。
月下松风急，小斋暮雨深。
勾线灯落芯，更静鸟移林。
竹尖犹明灭，谁人知此心。
也许是女儿未嫁或回娘家，黄宗羲在《余姚瀑布茶》中写到“一灯儿女共团圆”。这次则不同，这位爱茶的四女未回娘家采新茶。诗人想得周到，立即为爱女寄去新茶并诗作。为爱女寄新茶，还引发了诗人的诸多人生感慨：雨夜人静，独坐书斋，月儿时明时暗，竹灯摇曳明灭，偶尔能听到飞鸟在移林觅枝。清净孤寂之中，壮士内心且如漫山松涛起伏动荡：为父报仇，椎击阉党，揭“世忠营”，反清复明，不思仕途，潜心著述，耕读自足……壮志未酬，有谁能知这烈士暮年之心？唯有向懂诗的爱女略作倾诉！可见诗人寄茶只是引子，而诗义远在茶外。
“药灶茶铛”山居乐
黄宗羲诗文著述宏富。家乡的瀑布茶给了他源源不绝的文思，茶香浸润着他的笔墨。《山居杂咏》是他诗词的代表作，其中之一“死犹未肯输心去，贫亦其能奈我何”被视为不畏强暴、贫贱不移的述志名句。之六则写出了他在山居耕读自给自足的快乐：
数间茅屋尽从容，一半书斋一半农。
左手犁锄三四件，右方翰墨百千通。
牛宫豕圈亲僮仆，药灶茶铛坐老翁。
十口萧然皆自得，年来经济不无功。
诗句极写诗人作为书生农夫的自信与潇洒。茅屋中文房四宝与犁耙刀锄并存，既能扶犁打耙，又能著书立说，只有归隐山居的大儒黄宗羲才有这般风景。除了种植五谷，诗人还植茶种药，“药灶茶铛”便是写照。除了药材、茶叶，黄宗羲还种过百合、水果等，说明他是一位很内行的农家。因为有“药灶茶铛”的经历，下文写到他到庐山考察白居易香炉峰草堂遗址时，对大诗人的“药圃茶园”颇感兴趣。
黄宗羲是伟大的，身为大儒而能胜任农耕，养活一家十口还绰绰有余，这是很多古今儒生望尘莫及的。
黄宗羲又是幸运的。文武全才的他，本是国家栋梁，可作名将良相。乱世造就了他的矛盾心理：既痛恨明皇朝的腐败，又不肯屈服于清皇朝，这是这位大思想家生不逢时的历史悲剧。但幸运的是，开明的顺治、康熙皇帝器重他的才华，并未追究他反清复明、抗旨拒召而灭他的九族，容他在山居安乐品茶，耕读著述，得以善终，又有思想巨著传世，你能说他不幸运吗？这一点远比残暴杀戮功臣、不同政见者的明皇朱元璋、朱棣大度仁慈得多！
《匡庐游录》记茶、泉
黃宗羲撰写的游记《匡庐游录》，富有科学和史料价值，文中记述的庐山物产，细致翔实，常为后代专家、学者所引用。其中不乏提到茶和泉。
在记述一老僧的言语时，黃宗羲无意中留下了茶园砍伐更新“台刈”的最早文字记载：“一心（白石庵老僧）云，山中无别产，衣食取办于茶，地又寒苦，茶树皆不过一尺，五六年后梗老无芽，则须伐去，俟其再蘖。”
“台刈”是茶树、果树新陈代谢砍伐更新的专业术语。茶树“台刈”时，一般只留下十公分左右树干，让它重新抽芽复壮。据专家考证，《匡庐游录》是最早记载茶园“台刈”的文献。
写到庐山云雾茶时，则有这样的记述：“其在最高者为云雾茶，此间名品也。白香山（白居易）‘药圃茶园为产业’，信非虚语。”
“药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游。” 这是白居易《为香炉峰下卜山居草堂初成偶题东壁》中的诗句，记载了诗人当年在庐山香炉峰下构筑草堂植茶种药的仙家日子。身为史学家、文学家，又有“药灶茶铛”同好的黃宗羲，在实地考察云雾茶产地后，自然想起了大诗人的植茶种药诗句，认为是“信非虚语”。
同样在对庐山南、北香炉峰的比较中，黃宗羲对大诗人李白的《望庐山瀑布》原地作了记述，指出李白诗中的瀑布是南香炉峰：“北山之香炉峰，在峰于庐山为东，登之亦无瀑布可见，（与白诗）不相涉也。”