大连有近500家茶馆，但茶文化却势单力薄。而在杭州、北京等地，茶馆业已成为城市招牌，不少大连人旅游时总是慕名到这些茶馆里去领略一下。那么，大连茶馆差哪了，为什么没有火起来？在大连茶馆经营的探寻中，笔者发现，要培养休闲城市氛围，大连茶馆只靠经营者一个巴掌拍不响。
“说起茶馆，感觉就是轻松、平和，坐在里面不用想太多，钱多钱少都能进，但大连茶馆就让人觉得有门槛，没成都那种氛围”，大连市民曹伟表示。最近曹伟到成都出差，久慕成都的茶馆文化，一连两天晚上都泡在茶馆里，成都平民化的茶馆文化给他留下了深刻的印象，“高档低档都有，街头五六张桌子也能开家茶馆。走路看见有凳子一坐，保准是家茶馆。吃着小吃，品茶闲聊，显得生活特自在。”而相对来说，大连的茶馆却显得“正式”了一些。
在大连，茶馆里低档茶在每壶40元左右，中档也只需六七十，如果4个人去休闲，费用一般不会过百。但大连的茶馆为什么火不起来呢？国家高级茶艺师、大连一家茶馆的经营者朱允涛表示，一个首要的原因就是城市的文化底蕴不同，大连人在传统文化方面底蕴不是很深厚。另一方面就是百姓的生活方式、消费习惯有差异。并且，大连的气候也是茶馆不火的原因之一。
“2004年是大连茶馆经营的一个小高潮，这以后生意就很难做，现在大连茶馆又要面临着新的洗牌”，大连一家茶馆的经营者表示。43岁的孙先生去年在西岗区一条较为繁华的地段上开了一家茶馆，100平方米左右，装修虽然花钱不多，但很别致，为吸引顾客，店里还制作甜点。“预算得挺好，茶馆的利润也应该挺高，一两30元的茶算好茶了，能泡近20杯，咱定价也不高，一杯只要10元钱，一天来个五六桌，生意就有保障”，孙先生说。但开业1个月之后，他发现生意并不如期待的那样好。分析起来，店内的装修、食品质量、茶水服务都没有问题，顾客也很满意，但就是客流量上不去，新客源的补充一直很慢。进一步增加客流量就要加大宣传等各项投入，孙先生不敢贸然行事。他觉得在大连，喜欢到茶馆消费的群体并不大，赚钱太慢。
据业内人士透露，现在大连很多开茶馆的人是出于对茶文化的热爱，或是出于培养人脉关系考虑，只能做到收支相抵维持经营着。一般的茶馆投资也在百八十万元左右，迫于压力，一些经营者不从服务质量、产品质量上做文章，而是压低价格，或者开展不正当经营，结果损害了市场。
为此，在大连市茶博会组委会的协调下，7月20日，大连温莎小镇、水无忧茶苑、静和园茶苑等十几家茶楼联合发出《大连市茶馆行业诚信自律与振兴发展星海宣言》，向所有消费者发出郑重承诺，诚信经营，提供茶健康，发展茶文化，实现供货者、经营者、消费者共赢。
“开茶馆就要有做文化的心态，它甚至是一种生活态度，现在仅抱着挣钱的目的是不行的。中国好茶多，茶文化也源远流长，应该在开办茶馆的过程中使城市茶文化得到提升”，朱允涛说。
本是一项商业经营，但现阶段的大连茶馆还承担了茶文化推广的任务，这也是这一代茶馆经营者面临的考验。北京著名的老舍茶馆第二代掌门人尹智君这样评价大连的茶馆发展：大连的茶馆一定要坚持下去，现在有的企业被淘汰，恰恰说明大连的茶馆发展正在进入成熟期。
茶馆 要以茶文化为主 不要想怎么去挣钱 有了招牌自然就