薏苡仁，又名薏米，俗称“药玉米”、“六谷米”，属禾本科植物，一年生或多年生草本植物。在我国分布较广，而广西桂林地区的薏米具有种子纯、颗粒大，含淀粉、糖分、脂肪多、煮食糯性强、香甜可口等特点，因此，颇有名气。桂林地区气候温和，土壤肥沃，薏米产量比其他地方都高，一般亩产200至300斤，高的可达600多斤。
薏苡仁因具有很高的营养价值，被称为“世界禾本科植物之王”，在欧洲它被称为“生命健康之禾”。若与米来比较，薏米所含的蛋白质约为米的两倍，膳食纤维约为米的三倍以上，因此它的营养素含量相当丰富。
薏米可以加入米中熬粥，可以用来炖排骨，也可以和绿豆、红豆或山药一起煮。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。
薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。
近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。薏米有抗癌作用，能抑制癌细胞的增殖和转移，而所含的单元不饱和脂肪酸相当多，有降胆固醇的功效，因此薏米对于癌症、心血管疾病的预防，皆有一定的贡献。动物实验显示，糙薏米（俗称红薏米）还可调整免疫功能，有抗过敏的效果。
薏苡仁对于防治痤疮也具有较好的功效，下面为您介绍三则配方：
一、海藻薏苡仁粥。海藻、昆布、甜杏仁各9克，薏苡仁30克。将海藻、昆布、甜杏仁加水适量煎煮，弃渣取汁液，再与薏苡仁煮粥食用，每日 1次，3周为1个疗程。功效活血化瘀，消炎软坚，适用于痤疮。
二、薏苡仁海带双仁粥。薏苡仁15克，枸杞、桃仁各15克，海带、甜杏仁各10克，绿豆20克，粳米50克。将桃仁、甜杏仁用纱布包，水煎取汁，加入薏苡仁、海带末、枸杞子、粳米同煮粥吃。每日2次。具有清热解毒，清火消炎，活血化瘀，养阴润肤功效。适用于防治痤疮。
三、绿豆薏苡仁防痤汤。将绿豆、薏苡仁各25克，山楂10克，洗净，加水500克，泡30分钟后煮开，滚几分钟后即停火，不要揭盖，焖15分钟即可，当茶饮。每日3～5次，适用于油性皮肤，有预防长粉刺和青春疙瘩作用。