在大海中有一种“鱼”，名叫墨鱼，俗称乌贼，属于软体动物，全身分为头及躯干两部分，头部大，有一对大眼睛，口边列生触角十余条，内侧多有吸盘，肛门处有墨囊，内藏墨液，当遇到“敌人”袭击时，便鼓起腹腔，喷射出漆黑的墨汁，在—片迷茫的“黑色烟幕弹”掩护下，逃离脱险，这完全是出于安全自卫的本能。墨鱼在我国宁波沿海，特别是象山一带产量较大，它是宁波传统的海特产品。一般来讲，无针乌贼我国沿海均有分布，而金乌贼分布在黄海、渤海及东海一带。作为药材的乌贼骨主产浙江、福建、广东、山东、江苏、辽宁沿海地区。
墨鱼虽然既有食用价值，又能入药，然而，墨鱼的名声却不好，这是为什么呢？原来，过去有人利用墨鱼的墨液，书写契约，骗取钱财。借款人今天用墨液打下借条，过不了多久，纸上的墨迹便自行消失，使债主失去凭证，哭笑不得，明知上当受骗，也只得晦气认账。明代著名医药学家李时珍对此有过这样的记载，墨鱼腹中“血及胆正如墨，可以书字。但逾年则迹灭，惟存空纸尔。”所以久而久之，人皆知为墨鱼所为，替人当作案工具，办坏事，当贼娃子，遂给它起了个绰号叫“乌贼”。乌贼的名字虽不雅，但它的营养价值却很高，其肉不仅是人们宴会上的佳肴，而且具有养血滋阴之功效。乌贼骨则是一味常用中药，是制酸、止血、收涩、敛疮的良药，所以中医论功行赏，又给它起了个很文雅的药名叫“海螵蛸”，但在处方上仍常常见到“乌贼骨”这—别号，这个恶名确实是代人受过。
在中药品种中，有两种药叫“螵蛸”，人们将质地较轻、又有许多微孔的团状物质叫螵蛸。与乌贼骨容易混淆的中药品种叫桑螵蛸。乌贼骨为无针乌贼的干燥内壳，俗称墨鱼骨，味咸性微温，有收敛、制酸、止血等功效，多用于溃疡病、胃酸过多、吐血、崩漏、白带、外伤出血等症。桑螵蛸为螳螂科动物大刀螂或巨斧螂的干燥卵鞘，味甘涩，性平，能益肾、固精、缩尿、止带，常用于遗尿、尿频、遗精、白带诸症。
为了增强药力，中医使用乌贼骨时要进行多种方法的炮制。例如：炒乌贼骨又名炙乌贼骨，为生乌贼骨用麸炒至微黄入药者，它的收敛止血、固精止带功效增强。乌贼骨为生乌贼骨置瓦罐内密闭，加热煅至黑色存性，然后取出晾凉入药，乌贼骨止血功效较强。
利用墨鱼能够烧出很多鲜美的菜肴，比如东坡墨鱼、芽菜墨鱼排骨汤、老干妈蒜茸墨鱼仔、墨鱼仔包饭、番茄酸豆墨鱼面等等。有一道浙江菜叫韭菜墨鱼丝，颇具地方特色。它用的原料是：墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。 制作过程主要为以下几步：1.将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。2.将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
亲爱的读者朋友们，墨鱼能够给我们带来如此多的益处，您就尽情享用吧！