常常有人驱车几十里路，只是为了取一瓢泡茶的水罢了。
深夜，起一堆煮水的炭火，水开了的时候可以听到咕咕水翻滚的声音，还有些白雾水汽蒸腾，不留神会以为自己被遗留在哪个清贫时代，没有喧嚣，一片澄清。
搬出一大堆泡茶器皿，陈年的宜兴紫砂茶壶和竹制的茶盘，因为我喜欢喝铁观音，所以我得备上潮州烧的青瓷茶杯，一切准备就绪，就可以开始泡茶了。
难得好友来访，于是拿出今春的早茶，一把上好的铁观音，布下龙门阵，互问近况，静候水开。
此时的窗外最好种有竹丛，彼此不说话的时候，就可以听到窗外的风吹动竹枝的声响，喧哗而平寂。鼻子中满是煤炭燎燃时特有的香气，加上还没有倒进壶里的铁观音，已经香溢满屋了。
水开的时候，把满是茶垢的紫砂壶盖子打开，倒进半壶开水，盖上盖子，轻轻在手中晃动。把热壶的水倒净，再用开水烫杯，加上一把茶米，加水，用壶盖轻轻抹去最上层的泡沫，可以泡出第一巡茶汤，用这巡茶去除茶叶中有的污秽之气。这些茶汤和进原来烫杯的清水中，谓以养杯。尔后，重新给已经泡开的茶叶里注满开水，洗净杯子，再泡第二巡茶，这巡茶才是功夫茶中的首巡。
茶未喝，先观茶汤其色。早茶的铁观音泡出来是带点微绿的淡然，如果是乌龙或普洱就会呈深褐的暗淡。老茶客观其色已知茶叶品种、质量、产地三四分。一杯八分满的茶汤拿到嘴边，还是暂时舍不得喝下。把茶杯放在嘴边，鼻子下面，再嗅其味，已知其七八分。
再微张嘴，不敢用气呵，轻轻吸气，把香气并茶汤一口吸进嘴里。很烫，但是这种温度下的茶汤才能保有好茶叶里最芬芳的气息。茶汤含在嘴里，可以感受到那种强烈的热感，茶的香气在口舌唇齿间不停窜动，香气夹和着热气，热气又包含了香气，窜动。
一下子忘却了身在何处，生在何年。一种由心底浮荡起来的安详会笼罩住全身心，带来一种平静的寂静。
茶汤缓缓地从咽喉处经过，直达胃部，这一段路程中所有的温暖和平静便全部感知到了。餐尽茶汤，依旧唇舌留香。第二巡，第三巡，一泡功夫茶的精华所在都在此之间了。而再好的茶不过五巡，那时候茶已经香消玉殒。而这时候的人已不在身中，置于茶里，全身散发着飘然之气。这五巡之间，是谈话的时间。但不宜论政治，不宜谈生意。煮茶，只宜谈茶叶本身，或者生活，甚至是一些琐碎得不能再琐碎的事情。但必须是淡雅、悠闲，而且兴之所至。
这时候是深夜，最好下几点细雨，再吹点风，听着雨打屋檐嘀嗒的响声和竹梢间的风吹草动，加一点凄清却不甚明朗的月色，那就意味深长了。然而风雨不宜过大，兴之所至切忌败兴而归。