让苹果在冷库中等待好时光

    谁都知道今年苹果贵得吓人。由于去年陕西和山东两地的苹果平均减产30%左右，再加上运费上涨，苹果的身价直逼樱桃、荔枝，有的卖到五六元一斤。据一些搞苹果批发的人说，在这样的高价下，虽然苹果减产，但对果农们来讲，反而比往年苹果丰收了还要合算。
    然而，近日有山西媒体报道说，由于山西很多果农依然采用传统的贮藏期很短的土窑洞贮藏法，担心苹果放久了影响外观及质量，因此早在春节前就把库存的苹果销往湖南、湖北等地，结果只能两手空空、眼睁睁地看着果价飞涨。一果品公司的老板痛心地说：“要能贮藏到现在，1万公斤苹果至少要赚5000元啊！”
    其实，他们目前遇到的问题正是山东、陕西果农、果商早在几年前就遇到并已基本解决的问题。
    前几年，烟台苹果在广东市场的份额曾一度被陕西苹果占领。因为每年十月，烟台苹果都与陕西等地苹果同时上市，短兵相接，导致相互压价，不仅丢了市场，还降低了身价，使果农利益受损。后来，一些广东果商抓住烟台苹果比陕西苹果耐贮藏的特点，在烟台收了苹果之后并不发往市场，而是存放在冷库，春节以后销售。结果，市场找回来了，价格也抬上去了。
    发展贮藏业正是烟台果农的增收之道。在多年的市场竞争中，烟台果农早已体会到走进流通领域、搞好贮藏业给他们带来的好处：一是可以避开销售高峰，二是可以直接增加苹果的附加值，增加收入，同时也可以拉长供应时间，满足市场的长年需求。所以很多烟台果农在秋天时并不急于把苹果卖出去，而是几户联手兴建或租赁冷藏库，把苹果藏起来，等到价格满意了再出售。
    如今，山东、陕西等地规模大点的果业公司都配备了气调贮藏设备，中小企业均有高科技的机械制冷装置。从农业部关于苹果优势区域的发展规划中可以看出，各主产区都为苹果的贮藏保鲜制订了很高的目标。渤海湾苹果产区的目标是：形成气调贮藏为主、恒温冷库贮藏为辅的苹果贮藏保鲜格局，贮藏能力2007年达到40%，2012年达到65%以上；陕西苹果产区的目标是：贮藏保鲜能力2007年达到50%，2012年达到70%。
    差距是显而易见的，据报道，山西省目前只有两家公司使用上气调贮藏，且贮藏量不到该省苹果产量的1％。山西苹果业应该好好考虑一下如何让苹果在冷库中等待好时光的到来。