评茶时间： ２００５年11月26日
地 点： 老舍茶馆
本期主题： 普氏名家收藏饼
策 划： 张永立
会议记录： 张 帆
产品背景：
茶叶名称： 普氏名家收藏饼
商标（品牌）： 普氏普
生产企业： 云南普氏茶业有限公司
生产时间： 1997年
原料产地： 澜沧江流域
成茶产地： 云南
产品价格： 2200元/714克
感官指标（专家评审结论）：
外形： 饼形平整、重实，有显毫
香气： 有陈香
汤色： 褐红亮
滋味： 爽滑纯正
叶底： 柔软均匀
质量评估（专家意见仅供参考）：
市场评价： ★★★
质量价格比： ★★★
市场影响力： ★★★
人气指数： ★★★
评委会成员：
于 杰： 高级评茶师
张幼宁： 北京茶叶质检站评茶师
沈 红： 北京茶叶总公司评茶师
特邀嘉宾：
阎 肃: 著名作曲家
舒玉杰: 国际茶业科学文化研究会
名誉副会长、茶文化专家
车前子: 当代诗人、作家、中国作家协会全国委员会委员
主持人点评：
今天我们如约再次聚会老舍茶馆，我们这个栏目越来越兴旺，每次我坐在这里主持时都非常感动，有一些商家不仅拿着自己的茶来参评，而且每次都来参加活动，给我们捧场，比如“六安瓜片”的汪宗华厂长、瓷茗缘的李轶董事长。
我们这个栏目至今已经办了半年多了，今天是第七次评茶，加上今天的茶正好评了29款茶。此次评茶后，本栏目将做一个总结，因此这次评茶具有特殊意义。元旦前我们会邀请所有参加过评茶的商家、专家、嘉宾，开一个联欢会，为其中的部分茶品颁发荣誉证书，届时欢迎大家光临。
在这次评茶之前，我还要重申一下我们栏目的三点宗旨：一是我们这个栏目是为消费者服务，把好茶介绍给消费者，不是为商家作广告，所以既评优点也评缺点；二是评茶原则是公平、公正、公开；三是一年之内，所有参评茶样封存，如果消费者买到的茶与所评茶不相符合，我们会与样品作比较，追究商家责任。我之所以爱茶，是因为茶是非常圣洁的，我相信真正的茶人应该能够高兴地接受我们的宗旨。
今天评的第一款茶是云南普氏茶业有限公司选送的普氏名家收藏饼，我们还是来看看专家的评语。
外形：“饼形平整、重实、有显毫”。饼的外形很规范，松紧适度，芽头肥硕显毫，条索紧结清晰。从外形来看，这块饼做得很用心。
香气：“有陈香”。八年的熟茶，理应有陈香，此茶的陈香还不够明显，还需假以时日，商家认为它的最佳品质将在2008年出现，看来对这一点还是有清楚的认识的。
汤色：“褐红亮”。汤色不错，光泽感很好。
滋味：“爽滑纯正”。评价很高，茶的好坏最终要落实到滋味上，爽滑是很好的评语。
叶底：“柔软均匀”。均匀是从颜色来看，亮度也有了。叶底很好，表明原料与制作工艺都不错。
下面我们听听厂家代表和专家的意见。
厂家项目经理高泽灿：“这款茶收藏于1997年香港回归的时候，公司也自此开始成长。根据这款茶到目前的品质变化，预计2008年奥运会时会达到最佳状态，因此具有特殊意义。此茶选用云南澜沧江流域的大叶种茶树叶为原料，那里光照充足，茶树生长环境好，成茶具有活性。我们特邀请邹炳良先生制作，原料级别由1、3、5级均匀拼配，里面一致，65度以下渥堆50天，翻堆次数比一般的普洱茶多一些。入口有活力感。挂杯香好。”
张幼宁：“这款茶开汤还有酸涩感，是不是时间还不够？”
沈红老师：“我个人认为价格略高，是不是有炒作的色彩？”
厂家代表普正仙经理：“并不是炒作，保健和陈香是它的价值所在。这款茶在境外每饼要4000元～6000元。所以价格也不高，第一泡略有酸涩和陈气，这是熟茶避免不了的，跟没洗茶有关，越泡会越好喝。普洱茶的后发酵分自然和人工两种，也就是所谓的生茶和熟茶。这款茶是人工渥堆制成的，50天的时间，走了生茶25到30年的路程。这款茶从原料到加工都是比较到位的，是很规范的熟茶。在储存上也费了很大的心血。”
北回归线穿过澜沧江流域，加之该地区受太平洋、印度洋的海洋性气候影响，常年降雨充沛，阳光充足，植被茂盛。茂盛的植被反作用于环境，更好的调节气候，使之更适于各种植物的生长。野生乔木，树大根深，充分吸收了高原红壤中的养分。积天地之精华于一身的茶叶，茶的属性物质含量高，内含物丰富，是制作普洱茶的上好原料。
据商家介绍，此饼是邹炳良先生于1997年精心制作而成，每饼投料714克，寓意“加倍用心，双倍满意”。此饼制成后，由普学昌先生收藏。1997年至2001年存放于昆明，2001年至今存于北京。
邹炳良先生是制普洱的宗师，原勐海茶厂老厂长，是业内公认的泰斗级人物。邹先生不仅学识渊博，更让本主持人敬佩的是他实事求是的治学精神。今年5月我去云南时专程拜访了邹先生，并畅谈了半日。谈话间，我就茶界有些名人号称能准确品出陈茶年代之事请教邹先生，邹先生明确表示他做不到，这一答复让我十分敬佩。行内人都知道，普洱茶的存放过程中，环境起着决定性作用，普洱茶号称“能喝的古董”，但它的吸附性和易变性区别于其他材质的古董。所以，面对一款不明来历的茶，即便是顶极高手，也无法断出它的准确年代，为此我敬佩邹先生。在此我也希望这款茶能像商家期待的那样，在2008年奥运之际达到它品质的最高点。
著名作曲家阎肃：“说实话，虽然作为嘉宾，但我一是来上课，二是为开眼界，两个目的今天都达到了。我不懂茶，但爱喝。今天越听感觉这里学问越大。今天的评茶可以用三个字概括：‘准、高、精’。中央电视台有个《鉴宝》节目，今天的评茶也是鉴宝，它判断的不仅仅是茶叶的价值，还判断来历、成色，有一整套的学问。判断本身是专家多年经验的积累而做出的品评，通过品评我们观众得到的是多方面的知识，送样者也得到了专家的点评，非常非常的好。建议做成电视节目，这很有价值。”
“我们搞写作的，期待接触各个方面的人。各岗位的人从事职业不同，决定了修养的不同，今天都得以展现。我听说这栏目是最后一次，看来我是来晚了。希望以后还有机会来和大家学习。”
乙酉·初冬