评茶时间： ２００５年11月26日
地 点： 老舍茶馆
本期主题： 雀舌报春
策 划： 张永立
会议记录： 张 帆
产品背景：
茶叶名称： 雀舌报春
商标（品牌）： 春秋
销售企业：贵阳春秋实业有限公司
生产时间： 2005年3月中旬
年 产 量：3000公斤
茶叶产地：贵州省农科院春秋名优场、平坝夏云春秋名优茶场
级 别： 特级
价 格： 800元/斤 会员600元/斤
感官指标（专家评审结论）：
外形： 形似雀舌、绿润、稍带毫
香气： 嫩栗香、持久
汤色： 浅绿明亮
滋味： 醇厚、鲜爽、回甘
叶底： 嫩匀鲜亮
质量评估（专家意见仅供参考）：
市场评价： ★★★★★
质量价格比： ★★★★★
市场影响力： ★★★★
人气指数： ★★★★★
评委会成员：
于 杰: 中国茶叶流通协会顾问、高级评茶师
沈 红： 北京茶叶总公司评茶师
张幼宁： 北京茶叶质检站评茶师
特邀嘉宾：
阎 肃: 著名作曲家
舒玉杰: 国际茶业科学文化研究会名誉副会长、茶文化专家
车前子: 当代诗人、作家、中国作家协会全国委员会委员
主持人点评：
据我所知，贵州省茶叶质量评审委员会评出了贵州十大名茶，其中的凤冈锌硒绿茶我给大家做过介绍，今天参评的是另一款榜上有名的好茶——贵阳春秋茶实业有限公司的“雀舌报春”。我们先来看看专家的点评。
外形：“形似雀舌、绿润、稍带毫”。
茶形漂亮，接近完美；绿且有润感，干茶带润，色泽漂亮，工艺出色；含毫量很高，与用福鼎大白茶做原料有关。
香气：“嫩栗香、持久”。展示香气特点，香气很出色，宜人且持久。
汤色：“浅绿明亮”。水清茶绿，充分显示了好绿茶的品质特征。
滋味： “醇厚、鲜爽、回甘”。醇厚与鲜爽是相互冲突的，两项都能兼顾非常难得，这一点我已多次说过。回甘很好，余韵悠长。
叶底：“嫩匀鲜亮”。采摘、择拣过嫩匀，杀青、干燥好则鲜亮。
再看来宾与厂商的意见：
张幼宁：“叶底很活，好茶。这种茶我知道得不多，能做一介绍吗？”
厂家代表牟小秋总经理：“这种茶是1994年开发的品种，获得2000年贵州名茶产品等奖项。基地海拔在1200米，共有1000亩茶园，年产量3000公斤，特级茶占总产量的1/3，采用生物农药，施有机肥。水浸出物超过50％，很耐泡。采用抽真空干燥法，含水5％多一些。4000芽头一斤。”
沈红：“除了产地与树种的优势，请厂家在工艺方面做一介绍。”
牟小秋：“原料选择一芽一叶初展。工艺上采取人机结合，杀青做形用机器，辉锅是手工，每天只能产40斤左右。”
主持人：“茶味的厚重超出我的想像，按照茶艺馆的泡法可以泡8泡。确是一泡好茶，今天专家给的评语很高，厂家怎么看？”
牟小秋：“非常高兴。评语是鼓励，也希望我们的春秋茶都可以得到北京市场的肯定，谢谢评茶老师的支持。”
嘉宾感言：
舒玉杰：“我今天出席这样一个高雅的评茶会，心情非常愉快。“雀舌报春茶”是一款非常出色的茶。我即席写了一首小词，
祝贺“雀舌报春茶”获得了专家们的高度评价，并将此词献给春秋茶叶公司和在座的茶文化界同仁。”
《过龙门· 咏雀舌报春》
——清淳茶人舒玉杰
贵罗蒙江清，阳山钟灵。雀舌报春茶中英。窈窕娇小仙境客，秀外慧中。
舍缘喜相逢，欣赏芳容。玉露鲜醇醉是翁。出浴倩影披翠羽，妩媚风情。
“词牌解释：‘过龙门’是词牌名，也叫‘浪淘沙’。鲤鱼越过龙门，即可成龙飞翔。我是说‘雀舌报春茶’今天越过了龙门，有寄托期望的含义。词中‘贵罗’是指贵州罗甸县；罗甸蒙江是‘雀舌报春茶’的发祥地；阳山是指现在的茶园。落款解释：我的书房是郭献瑞先生题词的‘清淳轩’，因此署名清淳茶人，以体现茶人的平等精神。我与《茶周刊》、主持人、‘雀舌报春’及今天在座的各位都是在老舍茶馆结缘的，因此词中有‘舍缘’两个字。”
车前子：“我对茶并不懂，认识赵老师后，是弃暗投明，弃酒喝茶了。雀舌报春这款茶让我想到关公，是关公读春秋的感觉。仁义之感迎面而来，很厚的感觉非常好。”
主持人：“听了嘉宾的感谈，我对茶文化的魅力又有了新的理悟。同样一泡雀舌报春，在舒老的眼中是风情万种的浴后佳人；在车前子心里则是手捧《春秋》，挑灯夜读的关公。确如恩格斯所说‘一千个读者就有一千个哈姆雷特’。正因为茶具有这一属性，才堂而皇之地走入人们的精神世界，跨入艺术的殿堂。”
贵州省新创制的名优茶——雀舌报春，已在茶叶市场上名声鹊起，大有与都匀毛尖之类的传统名茶一决当今贵州茶叶老大座次之势。系贵州省茶叶专家牟应书先生所创制。年逾古稀的牟应书先生毕生事茶，是以“茶为生命”作注解的贵州省茶叶界泰斗。
由于生长条件的优越，贵州的鲜茶叶片比全国其他地区的鲜茶叶片肥大、硕长、内涵丰富。牟应书老人发挥制作扁形茶的技术优势，反复试验，时间长达四五年，终于
“雀舌报春”的扁形茶脱颖而出，从形状、色泽、香气上不逊色于西湖龙井茶。更胜一筹的是，它经冲泡后在杯中如雨后春笋，一芽一叶，整齐簇立，如叽叽喳喳仰面而叫的山雀，传播着贵州茶叶春天的信息。
我在评凤冈茶时曾经说过，贵州山水秀丽、气候、土壤极适宜好茶的生长。遗憾的是有好茶叶而无好茶产业，形成了长期以来虽是优质茶产区却沦为初级茶叶原料供应地和外省名茶“品牌殖民地”的状况。据调查，在今天的国内茶叶市场上，湄潭的湄江翠片在市场上多半以西湖龙井的身份亮相，而自乾隆时起一直被列为贡品的黔南贵定云雾雪芽因外形接近已成为碧螺春的替身。据统计，贵州省生产各类茶叶的2/3是以这种方式卖出的。作为贵州茶的爱好者，我衷心的希望在政府的扶植下，在茶农的努力下，在企业家的策划下，贵州茶早日铸造出自己的辉煌。
最后说几句题外的话，《评茶说韵》开办至今，历时8个月，评茶29款。在此期间，我常为我们的读者、为我们的商户所感动。时值年底我们最后一次评茶的最后一篇文章刊出之际，请允许我代表主办单位、协办单位及所有相关人员向大家表示衷心的感谢，祝大家新年快乐、万事如意。
乙酉·冬