国家质检总局和农业部日前先后披露，中国首部鸡蛋国家标准——无公害鸡蛋国家标准将在2006年出台，届时将实行鸡蛋市场的准入制度，并将在鸡蛋上喷涂食用级红色油墨来标注鸡蛋的产地、生产日期等数据，蛋品生产企业必须严格按照国家标准组织生产。鸡蛋国标的出台，将使大批散养户无法进入鸡蛋市场，那些小型蛋鸡饲养企业也面临提升产品质量的紧迫感，蛋鸡饲养行业将不可避免面临一次洗牌。
[历程] 紧缺变过剩 暴利变微利
我国的现代蛋鸡业起步于上世纪80年代中期，当时改革开放初见成效，越来越多的老百姓开始摆脱贫穷走向富裕，人们不仅要吃饱穿暖还要吃好穿好，巨大的社会需求促使现代蛋鸡饲养业快速发展起来。各地政府纷纷实施“菜篮子工程”，全国各地兴建了一大批现代化(按当时标准)的蛋鸡场、种鸡场，先进的蛋鸡饲养技术、防疫灭病技术引入我国。之后以城市为中心迅速辐射周围农村，许多农民因陋就简开始发展小规模养鸡，少的三五百只，多的三五千只。养鸡致富的示范带动作用催生了一大批养鸡专业乡、专业村，形成了养鸡密集带，即华北、苏北和东北密集带，大家把这种形式叫做“小规模大群体”。
伴随着农村养鸡业的蓬勃发展和鸡蛋供求矛盾的缓解，蛋鸡养殖利润逐年下降，大型国营蛋鸡场、种鸡场纷纷倒闭、转产、退出竞争。而以“小规模大群体”为代表的养鸡专业乡、专业村成为中国蛋鸡业的主力军。仅华北、苏北、东北三北养鸡密集带提供的鲜蛋就占到全国鲜蛋产量的80%以上。
中国蛋鸡业经过二十多年的发展，产品由紧缺变为过剩，利润由暴利变成微利，人工成本由廉价变为较高，养鸡生物环境由安全变为危险，鸡越来越难养。一只鸡过去赚20元，现在一只鸡养好了才能赚5元钱。过去一户只养500只，一年能赚1万元，现在专业化饲养，养5万只一年能赚25万元。同时由于利润的降低，许多人感到养多了养不起，养少了还不如去打工。
总之，靠低投入、多用人、低产出的生产方式已经不能赚钱，而必须改为依靠规模赚钱，依靠现代化的厂房设备、现代化的管理和技术最大限度地减少人为影响，给鸡群创造一个安全舒适的环境，让其发挥最佳生产性能，时代的变迁迫切需要蛋鸡业向专业化、集约化、现代化迈进。
[现状] 小规模大群体
规模小：根据石家庄市养鸡协会对250户随机抽样调查统计，养殖规模在3000只以下的农户132户，占52.8%；3000-5000只的46户，占18.4%；5000-10000只的37户，占14.8%；10000-15000只的24户，占9.6%；15000-20000只的4户，占1.6%；20000只以上的7户，占2.8%。
设施简陋：95%的生产户没有高标准的生产厂房。3000只以内的养殖户多数采用土坯房，这种开放或半开放式的鸡舍防寒保暖性能比较差。即使是那些上万只规模的鸡场，其设施也十分落后，达不到家禽生产要求的环境，没有防疫消毒设施，更没有粪便无害化处理设施。
设备落后：由于蛋鸡业越来越趋向微利，生产者无力投资改造旧设备。鸡笼、水、料槽都是廉价的。绝大多数没有自动清粪设备，多数鸡舍没有温控设备和通风设备。
工艺落后：当今世界先进家禽生产国全部采用全进全出制饲养工艺。后备鸡与产蛋鸡分开饲养，一个场一批鸡，整进整出，几乎都是全自动化饲养，人不进鸡舍，自动化设备将饲料送进去，将鸡蛋收出来。而我国几乎没有全进全出和全自动化的场，都是大小鸡一起饲养，没有空舍期，连续饲养连续周转，久而久之造成疫病在鸡群中循环，鸡群健康状况越来越差，生产性能一年比一年低，直至严重亏本。
从业队伍人才匮乏：由于该行业的辛苦性、风险性以及低利润、待遇差，大量专业技术人才、管理人才和营销人才不能向行业聚集，直接影响了整个行业科技和管理水平的提高，使行业效益长期处于低水平恶性循环状态。
种禽企业参差不齐、水平不一：有规模有品牌的种禽企业为数极少，绝大多数企业规模小，没有自己的品牌，产品质量不稳定，技术力量差，服务水平低，缺乏资金投入，发展后劲不足。甚至少数企业只顾眼前利益，以次充好，以假充真，诚信缺失，严重损害行业利益。
饲料企业鱼龙混杂、极不规范：近十年来，我国的饲料工业发展迅猛，形成了大企业、多品牌，对促进我养殖业的现代化发展做出了有益贡献。但是仍有50%左右的饲料产品由小型饲料厂供给。这些饲料生产商既无企业标准又无质量检测设备，为了降低成本，任意使用各种劣质原料及多种添加剂，质量极不稳定，严重损害家禽健康，使生产性能下降。
[出路] 全面升级是必走之路
一是促进规模升级。如果能够实现规模升级，则设施、设备、生产工艺、饲养技术、管理都将被迫升级，那么整个行业的现代化也会指日可待。为此，我国各级政府应出台扶持规模化蛋鸡业发展的相关政策，鼓励投资新建规模化的蛋鸡企业，可采用贴息、设立投资基金，按比例给予投资补贴，优先安排国家农业综合开发资金等扶持政策。但我国蛋鸡业从目前的“小规模大群体”过渡到较大规模(2-3万只以上)仍有较长的路要走。所以确定是不是规模化养鸡，标准不宜太高，目前以5000只为宜，以后可逐步提高到万只甚至更多。
二是设施设备升级。造成养殖户赔本的主要原因是鸡的生产潜能不能充分发挥。据统计，我国平均每只入舍鸡72周产蛋量16-17公斤，世界先进水平是19-20公斤。简陋的设施和粗糙的设备是影响蛋鸡生产潜能发挥主要原因，因此我们迫切需要对设施进行防寒保暖防暑降温改造，增加密闭性，减少开放性，最大限度地减少鸡群应激，创造安静舒适环境；迫切需要增加防疫消毒和死鸡、鸡粪无害化处理设施，净化鸡场生物环境；迫切需要采用高质量的料线、水线、鸡笼、通风、光照等设备。有条件的还可以采用自动供料、供水、清粪、收蛋系统，尽力增加自动化程度，减少人工对鸡群的应激。
三是技术工艺需与国际接轨。我国蛋鸡业在技术工艺方面与世界先进水平相比差距是全方位的，一下子赶上发达国家并不现实，可以抓住主要矛盾，以便尽快缩小差距。第一就是实现“全进全出”。不论场大场小，每场只能养一批鸡，一批进场一批淘汰，绝不能大小混养，连续周转。要有单独的后备鸡饲养场地，后备鸡与产蛋鸡严禁在同一个场饲养，二者至少相距500米以上。在“小规模大群体”的农村饲养区要实行养鸡业的社会分工，后备鸡饲养要从农户分离出来，建立单独的“后备鸡专业饲养场(区)”。可几户合建或由村集体牵头组织建设。
技术上要推行标准化饲养，不同饲养阶段的温度、湿度、通风、营养、光照、饮水、体重要标准化，并切实执行。要切实落实防疫消毒措施，人员设备、物品饲料进场要严格消毒，旧蛋托、旧纸箱坚决不用，饲养员进鸡舍必须换工作服、工作鞋、工作帽并洗手消毒。还要做好防鸟防鼠防人员串栋等日常管理工作。
四是大力扶持种鸡企业发挥龙头带动作用。种鸡龙头企业既向生产者提供良种等生产资料，又提供技术支持，同时还向生产者传授经营之道，对整个行业的龙头带动作用不言而喻，因此国家应出台政策大力扶持这一环节，扶持的重点是那些已经建立良好品牌并具有品牌效应的企业。
五是规范饲料行业，促进良性竞争。继续扶持和发展大饲料企业、大饲料集团，提高其市场份额，鼓励并扶持其进行技术改造。不法饲料厂家是行业的害群之马，应坚决打击低质、劣质饲料制售行为。
六是加强行业协会建设，发挥行业协会重要作用。政府应将一些行业管理职能授权给协会，让协会承担起制订行业从业标准、建立准入门槛、起草行业发展规划的任务；准确掌握全国蛋鸡存栏量，向主管部门提出每年的引种计划；制定行业自律守则，规范竞争行为，鼓励良性竞争，阻止恶性竞争。
七是大力扶持蛋品加工业的发展。目前我国鲜蛋出现过剩，只是一种低消费水平下的相对过剩，这与国人对鸡蛋的单一消费形式相关。实际上鸡蛋不仅是一种食品，而且是一种高质量的食用蛋白质资源，是食品工业不可缺少的蛋白质原料。蛋清粉、蛋黄粉用途广泛，是方便面、挂面、火腿肠、糕点、冰淇淋、豆奶粉等多种饮、食品的必备添加品。目前国内许多外资食品加工企业靠从国外进口蛋粉维持生产。应该说，我国鸡蛋消费的春天远远没有到来，蛋鸡业仍有很大的发展空间。而发展蛋品加工业是突破发展瓶颈、进一步做大做强该产业的长远出路。
八是解决人才问题。与其他产业相比，蛋鸡业的从业者整体素质不适应行业的发展，“人才洼地”现象长期存在，是这个行业的天然劣势。很多经营者因为自身知识不足、急功近利等原因而折戟沉沙，他们需要更多地审视自身，时刻保持冷静并不断引进“外智”。
九是促进禽蛋品牌建设。品牌给消费者以信心，是核心竞争力。禽蛋品牌化的过程，就是加快禽蛋生产和加工从传统粗放的经营方式向现代化集约化经营方式转变的过程。要变禽蛋产量大国为蛋品强国，禽蛋品牌化是必然选择。
蛋鸡业发展到今天，提出了全面升级的历史要求，整个行业应当自觉地参与到这一进程中来，加速推进全面升级，以早日实现蛋鸡业的现代化。
（作者为中国畜牧业协会禽业分会副会长、石家庄华牧牧业有限责任公司董事长兼总经理）