市场走俏催生种植热情
这几天，从事网上蘑菇销售的济南老汉杜长春有点儿招架不住了，面对着一张张日本、韩国飞来的订单，他进退两难：公司今年真姬菇的产量大约为150吨，可是现在的订单已达500吨。
最近，从浙江省各个香菇主产区传来消息——香菇行情走出去年的低谷，今年由“阴”转“晴”。据全国鲜香菇集散地和出口基地——浙江省磐安市有关人士介绍，今年当地香菇出口量在1万吨左右，比去年有所增加。同时，随着人们生活水平的提高，世界卫生组织提出“一荤、一素、一菌”的科学膳食导向，已被越来越多的人接受，香菇内销量近年来也以每年10%的速度增加。
据测算，目前全国人均日消费食用菌近20克，不及蔬菜量的4%，据营养学家提倡的日消费食用菌50克的距离很远，达到此目标还需增加近1500万吨产量。
巨大的现实需求与潜在市场催生了近年来各地发展食用菌产业的热情。截至2004年底，中国已形成100多个食用菌主产县、2000多家食用菌生产加工销售企业，23个行政省份已建立了食用菌生产办公室或食用菌协会。2004年全国食用菌总产量达1160万吨，占世界总产量的70%。
从5年一次的中国食用菌协会会员代表大会可以看出：参与的人数越来越多，加入的会员越来越多。11月17日至19日在江苏南通举行的中国食用菌协会第四届会员代表大会就吸引了近500人参加。
形势并非一片大好
然而，中国食用菌产业的发展形势并非一片大好。一边是一部分人为蘑菇赢利而欢欣鼓舞，一边却是出口屡遭磨难。近一段时间的中国香菇“甲醛事件”和云南松茸“农残超标”事件等，对我国食用菌产品在国际市场上造成了极坏的影响，不少企业市场份额锐减，菇农损失惨重，反映了国际贸易壁垒和技术壁垒日益增多与国内食用菌质量和标准跟不上步伐的现实。
在国内市场上，食用菌的质量也是良莠不齐。日前，国家工商行政管理总局组织广西、江西、黑龙江、云南、宁夏等5个省级工商局，对14个城市的100家经销单位销售的食用菌进行了质量监测，监测合格率不足70%。
对此，全国最大的香菇生产基地县之一——河南省泌阳县政府有关人士道出了自身在发展食用菌产业中的担忧。泌阳县目前已经形成了集约化、规模化、多品种发展食用菌产业的格局，在很多方面，该县都取得了不俗的业绩。尽管如此，其食用菌产业在市场竞争力和发展后劲方面却存在诸多问题：一是香菇种植模式单一，新品种开发进程较慢。在新品种的开发方面，没有形成大的规模和产品优势；二是科研开发力度不够。由于经费短缺，设备不全，没有高标准的科研基地，致使有些科研项目不能正常开展；三是菌种市场管理不善。目前，泌阳县制菌厂家较多，菌种市场管理体制不健全，致使全县菌种市场存在无序竞争现象，协作精神差；四是产业一体化进程慢。目前泌阳县从事食用菌产品销售的厂家比较多，但产品加工企业较少，技术、设备落后，加工能力较低，全县大多数食用菌产品都是以原产品形式销售，产品附加值低，产业链条短。同时，由于没有与全国的食用菌网站建立信息平台，信息不灵、沟通不便，不能及时掌握国内外有关食用菌产业的信息，对外发布信息也较少。
除此之外，专家指出，我国食用菌产业在科学技术自主创新、标准化生产、质量安全体系建设、发展珍稀品种、实施品牌战略、发展深加工等方面还有一定的差距，这是我国食用菌产业不断提升国际竞争力、真正走向世界前列的关键。
自主创新提升国际竞争力
当前，自主创新已成为食用菌产业发展的现实需要和趋势所在。
据了解，近年来，通过广大科技人员的研究创新，食用菌栽培领域出现了许多新技术、新方法、新成果，如锯木屑袋栽银耳技术、塑料大棚袋栽香菇技术、地下防空洞栽培食用菌等，对推动我国食用菌生产的快速增长和多品种的全面发展作出了突出的贡献。鉴于加快栽培技术的改造和更新对于提高单产和质量的重要作用，中国食用菌协会将2006年定名为“栽培年”。
中国食用菌协会第四届会员代表大会上通过的《全国食用菌行业“十一五”发展规划》，有针对性地对食用菌产业未来5年的发展指明了方向。其中科技发展和自主创新占了很大的比重。规划指出：在科研方面，要依靠科学进步，鼓励创新发展产业。通过科研立项和攻关，集中解决生产中的重点、难点问题，不断促进在资源考察与利用、新品种选育、新技术研究、病虫害防治、产品保鲜与深加工等方面的进步与革新，不断开发高档次、高技术含量、高附加值、高创汇的食用菌新品种。在品种资源开发与利用方面，选优发展新的品种，形成有自主知识产权，并确定有前景的品种重点推广和大力发展。在餐饮消费方面，提出了把食用菌文化揉进中国食文化中，“大力推动餐桌经济，扩大内需”的要求。在出口形势和对策方面，大力发展具有自主知识产权的食用菌品种出口，对珍稀品种出口应在主要进口国申请专利，以保护我国特有品种知识产权；创立自主品牌，实施品牌战略等。
面对食用菌产业的发展前景，安徽潜山县县委副书记甄小兵说，他要把这些利好消息带回去，扶持当地农民发展食用菌产业，帮助他们增收致富。