评茶时间： ２００５年６月２６日
地 点： 老舍茶馆
本期主题： 绿观音
会议记录： 李娇龙
产品背景：
茶叶名称： 一品得绿观音
商标（品牌）：一品得绿观音
生产企业：福建一品得茶业有限公司
生产时间： ２００５年春
茶叶产地： 福建
感官指标（专家评审结论）：
外形：紧结、绿润、匀齐
香气：清花香、纯正持久
汤色：黄绿明亮
滋味：甘醇、观音韵味悠长
叶底：翠绿、软亮、匀整
质量评估（专家意见仅供参考）：
市场评价： ★★★
质量价格比： ★★★
市场影响力： ★★★
人气指数： ★★
评委会成员：
张幼宁：北京市茶叶质量监督检验站 评茶师
沈 红： 北京茶叶总公司评茶师
陈楚平： 茶叶评茶员工种考评员
特邀佳宾：
邵曙光：中华茶人联谊会秘书长
萧 宽：著名画家、书法家、雕塑家
李 轶：北京瓷茗缘文化发展公司董事长
摄 影：张永立
主持人点评：
这是福建一品得茶业有限公司送来的茶样——一品得绿观音。绿观音茶介于绿茶和乌龙茶之间，属于轻发酵茶。它是在原乌龙茶工艺流程的基础上，经高科技加工，使其发酵程度严格控制在２５％左右的茶产品。不仅继承了传统铁观音的形美、味醇、香高等风格，而且保留了绿茶色绿、香清的特点，同时兼有绿茶和乌龙茶的功效。一品得绿观音是在张天福老先生关心下试制出的一种新茶。绿观音与传统铁观音的最大区别就是：香清味醇，绿叶透底。
我们先来看看专家评语：
外形“紧结、绿润、匀齐”。作为铁观音来讲，“紧结”永远是个好词，表明包揉工艺过关；“绿润”，铁观音应是“红蒂、绿腹、蜻蜓头”，叶表有白霜，前面说过，这款观音介于青茶与绿茶之间，故而颜色偏绿。
香气“清花香、纯正持久”。好的铁观音都具花香，极品为兰花香，这款茶花香纯正且持久，这个评价是非常高的。
汤色“黄绿明亮”。极品铁观音汤色艳亮，此茶有了“明亮”两个字，评价就不低了。
滋味“甘醇、观音韵味悠长”。极高的评价，甘润醇厚已是上品，“观音韵味”则是对铁观音的最高评价了。“观音韵”是铁观音特有的品质，但并非所有的铁观音都有观音韵，此韵味非上品观音莫属。
叶底“翠绿、软亮、匀整”。这简直就是对绿茶的评语。铁观音的叶底应是“绿叶红镶边”，如果按照传统铁观音的标准来要求，这款茶肯定要受批评。但如前所述，这是厂家精心追求的结果，正为此才特将此茶定名“绿观音”，而不再叫铁观音，应该说厂家还是规矩的。
我们对这个茶的评判实际上是具备一定难度的。铁观音的制作是非常辛苦的事情，真正的绿观音想成功就更难了。比如说采摘，稍微老一点就不好办了，传统铁观音还可以靠发酵重些来解决，绿观音则要保持鲜爽度，发酵不能重。香气出来了，滋味就很难达到要求。这款绿观音，香气已经很清雅了，涩不明显，青还是有点，甘度还不错。据我所知，绿观音在市场上假冒的很多，大多数人喝不到真正的绿观音。假的绿观音多是青涩不堪入口，甚至有陈茶，且以传销的方式搞经营。这里本主持人也提醒广大消费者，千万不要花很多钱买一堆垃圾茶回去。
再来看看专家建议：
张幼宁：“这个茶是很适合北方人喝的。很多北方人不太喜欢铁观音的味道，但是改造后的绿观音可能北方人会喜欢。能剔除苦涩味就是好茶，希望口感能再好一些。”
陈楚平：“我以前曾用黄金桂试制过轻发酵茶，所以对此种工艺有所了解，从原材料到加工都要很小心，能作到这个水平已经很不错了。”
铁观音是闽南乌龙的代表，产于福建安溪，那里群山环抱，峰峦绵延，年均温度１５－１８摄氏度，湿度大，“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”，生态环境优越。传统铁观音以兰花香、观音韵名扬天下。而绿观音则是以鲜爽和清花香取胜。
得天独厚的生态环境，良种茶树及精湛的制茶工艺，使“绿观音”茶品质独特，风味独具一格。其外形紧缩卷曲，肥壮圆结，蜻蜓头，螺旋体，叶底肥厚呈绸面光泽；滋味甘醇，回味悠长，香气清纯；汤绿叶清，收敛性强，色泽匀绿。比较适合喜欢用大杯冲泡的北方消费者的喝茶习惯，不会像普通铁观音喝起来味道过浓，与绿茶比又多了观音的香气。确是一款很有创意的好茶，只是１９８０元／４５０克的价格对一般消费者来说价格偏高了一些，希望厂家还是多定两个级别，以适合不同消费者的需求。
“绿观音”１９９９年在美国纽约“世界名茶品茶大赛”上，被专家们称为茶中极品。国际茶业科学文化研究会会长陈彬蕃当即挥毫赋诗曰：
香高味醇碧玉身，
天资逸去紫纱裙。
诗客引来杯中品，
喜叹茗苑添佳人。
乙酉夏月