评茶时间： ２００５年６月２６日
地 点： 老舍茶馆
本期主题： 六山古树原茶（御品）
会议记录： 李娇龙
产品背景：
茶叶名称： 六山古树原茶（御品）
商标（品牌）：六大茶山
生产企业： 云南六大茶山茶业有限公司
生产时间： ２００５年春
茶叶产地： 云南易武山
感官指标（专家评审结论）：
外形：饼型完整、匀齐、黄绿
香气：纯正
汤色：黄绿、明亮
滋味：醇厚
叶底：柔软成朵、尚匀整
质量评估（专家意见仅供参考）：
市场评价： ★★★
质量价格比： ★★★
市场影响力： ★★★
人气指数： ★★★
评委会成员：
张幼宁：北京茶叶质检站评茶师
沈 红： 北京茶叶总公司评茶师
陈楚平： 茶叶评茶员工种考评员
特邀佳宾：
邵曙光：中华茶人联谊会秘书长
萧 宽：著名画家、书法家、雕塑家
李 轶：北京瓷茗缘文化发展公司董事长
主持人点评：
毫无疑问，普洱茶是这一两年最热门的茶品。今天评的这个茶饼，是云南六大茶山茶业有限公司阮殿蓉总经理特地空运来的样品，早上刚刚运到。在此本主持人代表评茶说韵栏目表示感谢。这是一款今年的新茶，刚压制出的茶饼。
我们看看专家评语：
外形，“饼型完整、匀齐、黄绿”。这是很好的评价，这个饼型很完整。“匀齐”是说原材料选用得较统一，里茶面茶茶青一致，但是颜色显得绿色偏重，与刚刚做成有关，稍微放一下就好了。
香气“纯正”。纯正，在这里是一个不太具体的词。应该说是非常标准的易武正山所产的生饼香气。
汤色“黄绿明亮”。这个大家都能看到，光泽感很好，清澈明亮。
滋味“醇厚”。评价得稍微简单了点儿。这泡茶做得很干净，一点儿杂味也没有，加之是纯正的大叶种茶，内含物质丰富，故而很厚。
叶底“柔软成朵、尚匀整”。这款饼确实做得不错，从选材到饼型压制包括整个叶面感觉都很规范，香气是标准的生茶香，而且绿茶香比较浓。
２００３年３月，云南省标准计量局公布了普洱茶的定义：云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
这款茶还没有经过后发酵程序。随着时间的推移会去掉青涩，味道越来越好。
再来看看专家建议：
张幼宁：“味道不错，一般人很容易接受，价格最好不要太高。”
陈楚平：“这款饼现在看来确切说还只是半成品，需要时间来把它完成。”
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。“六大茶山”出产的大叶种茶，被冠以“普洱茶”的名称已经风靡天下千百年。古“六大茶山”的命名，传说与诸葛亮有关。三国时期，蜀汉丞相诸葛亮走遍了六大茶山，留下很多遗迹，六大茶山因而出名。古“六大茶山”三国前就有茶树种植，三国以后茶就作为商品对外地贸易，晋时逐渐发展，唐、宋已经形成茶叶商品基地。明洪武年间被划作一个单独的行政区域。清中叶茶山鼎盛，产品远销四川、西藏、港澳、南洋各地，普洱茶从此闻名中外。这些普洱茶外销的路线，就是历史上著名的“茶马古道”。清代阮福在《普洱茶记》中赞道：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”至今北京故宫茶库中尚遗存有普洱贡茶，成为珍贵的历史文化遗存。
现代普洱茶分成生普和熟普。生普：晒青茶类经过长期自然发酵或自然陈化形成的茶品；熟普：晒青茶类经人工发酵形成的茶品。熟普工艺５０年代出现于香港，１９７３年开始在昆明茶厂试制生产。
今天评的这个茶饼是一饼生普。普洱茶最大的魅力就在于它的变化，在于它从生茶到熟茶的转化过程。它将随着时间的推移呈现出不同的变化，最终达到醇和完美。
云南六大茶山茶业有限公司是一家专业生产及销售精品系列普洱茶的新创茶叶企业。公司与云南省茶叶科学研究所建立长期厂所合作关系，主要生产和销售以普洱茶为主的各种茶叶珍品，包括六大茶山野生茶系列的饼茶、砖茶、沱茶、竹筒茶，以及各级有机生态茶系列产品。
我不知道这家公司是否面临打假问题。前些日子我遇到一款所谓六大茶山的普洱茶，不是当年的，它的香气不正，很像是加了香料，希望能引起厂家的注意，不要让不法商贩钻了空子。
前面我说过，普洱茶是这一两年最热门的茶品，这是件好事。好的普洱对人的身体确有好处，但也最容易鱼龙混杂。我在一篇文章中曾说过，品普洱有三难：第一是找茶难，第二是冲泡难，第三是感悟难。对一般的消费者来说，找到一泡好的普洱真的不易。相对来说，新茶要好判断些，像今天这饼茶就很好，而陈年生普就难判断得多了。建议消费者不要盲目追求年头长短，关键还是口味和健康。希望厂家能给我们的消费者提供更多更好的茶品。
乙酉·夏月