目前，正值盛夏时节，骄阳似火，暑气逼人！而今年的夏茶市场，是否还会因大量的降温解暑茶需求而火爆呢？记者来到了北京市茶叶市场记得去年十月中秋、国庆双节时期，茶城好不热闹，大包小包堆成山而今展现在记者面前的却是另一番景象，三三两两的茶客散落于茶城各家。难道夏季解暑茶没了市场，还是为茶饮料、碳酸饮料所取代？带着这些疑问，记者采访了茶城内几家茶商，听听他们是怎么说。
天气热了 市场冷了
安溪，是我国铁观音的主要产地，而夏季高温热浪的来临并没有给安溪人带来红红火火的销售浪潮。据福建安溪一位茶商介绍被誉为“第二春”的安溪夏茶铁观音近日陆续面市，并因“粒结形佳”被形象地比喻为“俏姑娘”。据记者观察上市的夏季铁观音颗粒饱满，冲泡品评发现，不仅香气可比秋茶，而且茶水甘醇滑润，回甘明显，品质优异。然而，“俏姑娘”并未在降温解暑茶市场中走俏。据分析，主要原因北方市场降温解暑茶以绿茶为主，只有少量单位会选购铁观音。
龙井、毛峰作为绿茶的主打品牌，在每年夏季都拥有广阔的市场。据多年经营黄山毛峰的黄山峰茶行张老板向记者介绍，在过去的几年里，夏季都是依靠政府部门和工厂、企业的团购降温解暑茶为主，而今诸多企业、部门都不再发放降温解暑茶，茶商们的利润大不如以前。仅黄山峰茶行一家门面店的销售情况与去年同期相比较，有近４０％的老客户（往年团购的企业、部门）流失。但张老板又提到，随着人们对健康生活的要求越来越高，许多家庭用茶占据了降温解暑茶的市场份额而且销量日趋增加。
可见夏季的高温并没有直接给降温解暑茶带来多大的推动作用，市场将依旧以大量散户零销的家庭用茶为主，整个市场的夏茶需求不断增加，但未呈现出往年火爆的景象，而是在相对平稳和理性的基调下“冷静”地运转着。
概念变了 政策改了
前面两位老板介绍了夏茶市场的情况，也反映了市场变化，那么对于老字号是如何在市场激流中扬帆掌舵呢？随后，记者走访了一家吴裕泰茶庄分店。该店的严经理对市场有自己独到的见解，他分析道：“降温解暑茶不是没了市场，而是概念发生了改变。在过去，降温解暑茶专指企业、部门的夏季福利，一般情况下，采购点为固定茶商，集中采购量大，品种单一；而现在，降温解暑茶转变成大众消费的新热点，采购点多，采购分散，品种多样化。在此次变革中，茶商、销售形式、消费者都发生了变化，但降温解暑茶在夏季里基本功能没有变，所以说降温解暑茶在夏季还是拥有广泛市场的。”
他列举了近年来的销售情况：“２００２年，我们夏季销售的茶叶中有７６．３％是政府部门、企业工厂消耗的降温解暑茶；而２００３年由于非典的影响，降温解暑茶的销售也受到了影响，下降为５２．１％。但在２００３年夏季，个人购茶却热了起来，可见消费对象已经发生初步的转变。到了２００４年，夏茶销售量有所增加，但部门、企业大宗购买的降温解暑茶只占夏茶销售的３０％左右，而夏茶销售主要以普通老百姓家庭用茶、节庆时的礼品茶为主渠道了。”
谈话间，茶庄来了一位李姓老茶客，他向记者介绍了他的夏茶选购的转变。李先生退休前是北人印刷机械股份有限公司的工程师，他说：“在厂里时，每年夏季都发些茶，当时我们这些地道的北京人就只喝花茶，没别的品种，口味上也没什么可挑的，就闻闻茶香不香。而现在厂里已经不发茶了，直接发补助，大家伙拿了钱可以自己去挑茶喝，想喝花茶喝花茶，想喝绿茶喝绿茶，那再有点钱的，喝台湾乌龙茶、云南普洱茶也行。这不，我就是来挑铁观音的么，这在以前谁喝这玩意儿啊！”可见，夏季消费降温解暑茶的政策发生了转变。企业、部门将选择的权利交给了消费者个人，让员工有了更多的选择空间。
如严经理所言，降温解暑茶的概念在新的历史时期发生了新的变化，而究其原因，可以发现，是消费者自身发生了转变。以前受生活水平限制，喝的都是由企业、部门发放的单一品种降温解暑茶；而现在消费者生活水平上去了，消费者理念也由过去的基本生活需要转变为健康生活、理性消费的轨道上，更加注重喝茶的降温、解暑、保健等功效。而市场经济下的夏茶市场也随着消费者的转变而转变，在变化中满足消费者新的需求。
择机而行 适时应对
问题明朗了，那么就目前夏茶市场的情况，商家们该如何打好这场暑茶之战呢？专家给出了三点建议：首先，本着在变化中求发展的原则，茶商要在第一时间里完成自身的转变以适应市场的变化，简单地说，以往为了某家降温解暑茶大客户会准备了大量单一品种的茶，这样只是很好的满足了某一客户的需求，如果原有的客户流失了，而茶商还不去发展其他渠道，那么商家将会在激烈的市场竞争中死亡；其次，茶商不可再“守株待兔”，应该“闻风而动”，主动出击，只有这样才能占有更多的市场；最后，茶商应懂得“因需而供”，明确市场上的供求关系，了解更多地茶界动态信息，才能“运筹帷幄，决胜千里”。
据专家预测，今年夏季我国大部分地区气温都比较高，暑气很重，这会很大程度上刺激茶消费；同时，消费者对保健、养生等方面的需求，和消费能力的提高将促进名优茶、精品茶的市场。据统计，截至今年３月底，全国瓶装饮用水占软饮料的份额从去年的４０．２６％下降到现在的３８．９１％，而茶饮料异军突起，企业纷纷推出凉茶系列，这为茶商提供了夏茶销售的又一主渠道。总体来说，今年将是一个茶叶消费、茶文化消费大年，商家应适时把握好商机。
同时，专家指出，今年茶消费者将是最大的受益者。在多方压力下，茶叶市场中的销售价格将为老百姓所接受。
今夏之茶，质优、价廉、降温解暑，何乐而不为？
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