野菜：
不是我不好 是你不会吃

　　本报讯 （记者 于璐娜）有人能把野菜吃出美味吃出健康，但有的人却说“味道怪怪的”。记者近日走访了北京几家菜市场和超市，发现野菜的上市量很少，而且除了荠菜、马齿苋等野菜为北方消费者所接受，其它新品种野菜老百姓尝鲜后反响不佳，因为他们不知该怎么吃。
　　有蔬菜方面的专家介绍，大部分野菜烹饪有别于家常菜，除早春嫩头勃发时适宜煸炒外，其余季节吃法不宜相同。如薄荷、莳萝、芝麻菜适宜做色拉；珍珠菜与香干冷拌，其味胜过马兰头拌香干，它还是馄饨、水饺馅的好配料；蒲公英最适宜做火锅蔬菜；番杏炒着吃口味不佳，而上汤番杏非常可口。遗憾的是，懂得野菜烹饪诀窍的消费者太少了。很多人对蔬菜的烧法是炒着吃，一番爆炒闷煮，野菜往往色衰、口感老，致使野菜难上餐桌。
　　但到了餐馆里，情景就大不一样了。采用煎、炸、炖、炒等多种方法精心制作的各式野菜菜肴，不仅让食客胃口大开，而且身价已不是家常菜所能比拟的了。专家认为，野菜新品上市的宣传还有待加强和到位。看来，要想给餐桌加点“野”味，得先普及一下“野”味的做法了。