每年三四月间，是春笋大量上市的季节，鲜美的春笋常常成为消费者餐桌上的美味。但与此同时，医院里因为食用春笋而引发过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的患者也随之增多。杭州市１２０急救中心日前提醒大家：春笋虽美味，但不宜多食，尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃。
据杭州市１２０急救中心医生介绍，竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量进食后，较难消化，会对胃肠造成负担，脾虚肠滑者、年老体弱消化不良者不宜多食。它对胃肠疾病患者及肝硬化患者还可能造成胃出血、肝病加重等。医生还提醒家长，新鲜春笋少儿不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。有过敏体质的人过量食用会影响健康。
竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，大致分为冬笋、春笋、鞭笋三类。其中以冬笋质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。冬笋为毛竹冬季生于地下嫩笋，白色、质嫩、味美；春笋是春季出土的嫩笋；鞭笋为毛竹夏季生的在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，味微苦而鲜。
专家建议，选购竹笋时，尽量不要那些看上去又白又胖的所谓竹笋。以笋干为例，上等的笋干具有肉质肥厚，色泽金黄，笋花明显等特点；笋干质量优劣鉴别首先看色泽，黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品；色泽暗黄的为中品；色泽如呈酱褐的为下品。其次看笋体，笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度３０ｃｍ以下的为上品；长度超过３０ｃｍ，根部就显大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老了。
（本报综合报道）
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