饮茶礼仪

　　阿迪达：过年好！小女子在此给大家拜年了！以茶代酒，先敬大家一杯。呵呵！
　　老古董：好！好！好！丫头，你可知道，这敬茶、饮茶还有很多说道的，不能乱喝！
　　冷风铃：是么？我只知道喝茶是有些禁忌，还没具体听过有什么茶礼，老人家，你给我们讲讲吧！
　　老古董：好的，老夫也是耳闻，不详之处还望大家见谅。明清之际，曾有人将饮茶的禁忌总结为７条。曰：一、不如法，二、恶具，三、主客不韵，四、冠裳苛礼，五、荤肴杂陈，六、忙冗，七、壁间案头多恶趣。亦是文人雅士自视清高的品茶戒旨。
　　佛见笑：哎，老兄，这些都是陈年往事了。按你所说，清代苏州官方还有过禁止家婢女仆于茶肆饮茶的地方法规，因而，曾一度茶肆无妇人入。但民间饮茶习俗已久，终不能禁。现在饮茶哪还分男女啊，妇女同胞已经占领了大半边天了。呵呵……
　　被遗忘的茶鸟：咳……有人不乐意听了哦！我们女同胞怎么了？敢说我们的坏话！你不想好好过年了吧？
佛见笑：老古董，你看，我说什么来着！小丫头，我们没说你们女同胞的坏话！我们是说过年了，朋友来家里做客，吃茶时要讲究些，不要失了礼节！
　　茶花女：是啊！俺也听了一些说法。主人在为客人沏茶之前，要先洗手，并洗净茶杯或茶碗。勿用破损或有裂纹的茶杯或茶碗待客，那是不礼貌的。茶水不要沏得太浓或太淡，每杯茶斟得七成满就可以了，不必过满。
　　被遗忘的茶鸟：主人要注意什么啊，泡给人家喝不就是了？
　　茶花女：非也！非也！主人要根据不同的客人来选泡茶叶，接着要按客人的口味来估计投茶量、水温，再根据客人停留的时间来看要泡几开茶等等，总之，里面还有很多的学问，不光是喝喝就算了的！正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯递给客人，说“请用”。客人也应起立以双手接过茶杯，口中道谢。饮茶时应一小口一小口地慢酌细品，遇到飘浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去或轻轻吹开，不要吃茶叶，更不要用手去捞茶叶。
　蒙山甘露：其实，要泡出一壶好茶来招待好友，还真是要费一番心思的！就说这浸泡时间的长短吧。一般也就是３到１０分钟左右。泡久了不但茶的口味不好，据说还容易把茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖３分钟，茶中内含物浸出率可达８０％，香气挥发正常，此时饮茶最好。
　　冷风铃：俺听俗话说，头道水二道茶三道四道赶快爬。不知道是啥子意思。
　　蒙山甘露：这是冲泡次数的问题了！意思是说头道冲泡出来的茶水不好，第二道正好，喝到三道四道水就差不多了，该走了。旧俗以再三请茶来提醒客人告辞，所以一般情况下主人不必重复劝客人饮茶。
　　佛见笑：当然，各个地区的礼节、习俗也是不同的！在浙江，新年互贺时要饮红糖泡枣的茶。据说温州一带光饮茶水不吃枣，俗说，“无家教，吃茶泡”；而闽南一带饮红糖枣茶时却要吃掉枣，谓之“吃红枣，年年好”。还有的地方，办喜事时，新娘要吃“卵茶”即鸡蛋糖水茶。是时，新娘只低头饮茶，不吃卵，如吃卵，就被视为不稳重，日后不会受到丈夫和邻居的敬重。这也是与不吃“茶泡”类似的禁忌习俗，取意为“不贪婪，懂礼节”。