春节过完了，北京市百舸湾农副产品物流有限公司的蔬菜加工车间里有了难得的清闲。公司总经理韦玉华对记者说，每年过春节就像打仗，这个春节尤其忙，因为礼品菜的市场竞争越来越激烈。这家已经做了七年礼品菜生意的公司，今年在不到一个月的时间里卖出了１万箱礼品菜。按平均每箱１５０元、每箱利润１０％计算，他们至少有１５万元进账。韦女士说，今年的礼品菜收益远不如前几年，去年的利润率还保持在１５％—２０％，但今年能保证１０％已经很不错了。从２０００年就开始越来越“火”的礼品菜，在前两年的销售中曾一度落入叫好不叫座的尴尬境地许多经销商都说场面虽火但赚头小。“拼杀”了几年的春节市场之后，今年礼品菜经销商们开始在火热的销售中把账算得越来越明白了。
礼品要有礼品的价值
礼品菜最初流行时，经销商只不过是把一些价格较贵的“大路菜”包装精美一点。按包装不同，礼品菜最便宜也得每箱（篮）３０至４０元之间，最贵的达到１８０元，通常每箱（篮）菜品有１２种左右。但以“大路菜”为主的礼品菜，由于价格高，吸引不了普通居民的眼光，又因为品种普通也难以成为送礼首选。在超市工作的李女士告诉记者，同是礼品盒，礼品果就比礼品菜卖得好，因为人们已经习惯了“果贵菜贱”的事实，只有菜与水果获得消费者同样的看待，“礼品菜”才会真正赢得青睐。
今年，经销商们也渐渐摸准了消费者的心理，他们不再一味追求包装的精美，而是根据消费者的不同需求，进行不同的产品定位。据韦经理介绍，前几年他们主要是将蔬菜进行普通的包装，多销给单位，用于职工福利发放。从２００３年开始，随着蔬菜品种的增多以及基地标准化生产水平的提高，越来越多的经销商开始将重点放在细菜、特菜的组合包装上，礼品菜的“礼品味”越来越浓，他们也开始引进各地的新品种。
记者在超市看到，很多礼品菜盒比礼品果盒还要漂亮。据了解，这些礼品菜大多是从国外引进的稀有品种，象荷兰彩椒、欧洲菊苣、以色列西葫芦等，他们平时的售价就远高于普通蔬菜，无农药、无化肥的种植方式更使它们身价倍增，一箱要卖到１２０—１５０元。北京岳各庄农副产品批发市场的特菜经销商张迪，今年根据客户的不同需求推出４种组合方案和几十种备选蔬菜，供客户自选自组。他说，春节送礼不只是送贵的，特别是送给亲人，多图个与众不同、有营养、有意义，所以他推出多种组合，让礼品菜上得了厅堂也下得了厨房。
特菜要有特菜的吃法
北京居民王大爷今年６５岁，虽说曾在南方当过几年兵，认得一些南方菜，但看到儿子带回来的礼品菜愣是一样也叫不出名，更不知道怎么吃了。礼品菜贴近百姓固然是好事，但不知道怎么吃的尴尬还是经常碰到。
礼品菜包装中缺少特菜的做法介绍成为百姓接受礼品菜的一个“羁绊”。“礼品菜”不是简单的茄子、豆角加奶白菜、苦瓜，它是遵照当地消费者的饮食习惯，合理配备的特菜和大众菜，礼品菜贵也正贵在特菜上。由于特菜价格高，很多消费者又不知道怎么吃，很容易让人产生华而不实的感觉。
但记者发现，菌类菜的礼品盒上多标明了烹调方法、营养价值和适用人群，这对于推销各种奇特的菌菜起到了很好的作用。在北京华联超市，一位中年女士对记者说，她已经是第二次来买那种长相像猪耳朵的蘑菇了，因为按照包装上的做法回去吃了一次觉得很好吃，而且这种菌还适合高血脂人群，正是她想要的，所以虽然贵但她觉得物有所值。
有关专家说，送礼品菜、吃礼品菜已成为一种餐桌时尚，而特菜加上相关的配套服务，比如根据特菜菜谱搭配成“全套菜”，才是礼品菜未来的发展方向。
保鲜要有保鲜的效果
对于消费者来说，一旦发现礼品菜盒里有腐烂的蔬菜，必将对礼品菜的印象大打折扣。和水果相比，蔬菜的保鲜期较短，特别是随着礼品菜中特菜的份量逐渐加大，礼品菜的销售旺季已不仅仅是天气寒冷、缺少蔬菜的春节，在其他一些传统节日期间也有市场。所以礼品菜经销商们普遍认为，包装只讲究好看、好拿、好运已经不能满足市场需求了，包装的保鲜功能也越来越重要。百舸湾物流公司的韦玉华说，为了加强保鲜功能，他们从蔬菜采摘时就对农民提出了要求，比如提前多少天停止浇水、停止施肥等。这样既能保证产品的质量，又可以减少再加工时的损失。
一个小小的礼品菜盒，要色彩组合得漂亮、营养搭配得合理，还要保证价格适中，卖得出又赔不了，这里面的文章还真不少。随着礼品菜经销商对市场特点的不断摸索，今年的礼品菜让老百姓又尝了鲜又送得出手，成了蔬菜市场不可或缺的一部分，这才叫“火”得明白。
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