在超市里，我们经常会看到一些形状奇特的水果、蔬菜同那些伤痕累累、有些腐烂的果菜放在一起贱卖。受媒体报道的影响，消费者对那些“长相不俗”的果菜早已由好奇、喜欢变为担心、排斥。农民在种植过程中栽培、管理不当，让这些果菜在市场上成了不受人欢迎的“丑家伙”，种植者的损失自不必说了。
畸形果蔬何以畸形？
畸形果蔬为什么会长得不同一般？全国农业技术推广服务中心高级农艺师李建伟向记者介绍说，造成水果、蔬菜畸形主要有三个原因：一是生理原因。现在很多农民在塑料大棚和温室里栽培果蔬，这些果蔬可能因为气候条件不适宜、气温过高或者过低、栽培管理不善、不及时浇水、施肥过量等原因而造成畸形；二是机械原因。比如种植黄瓜时，由于支持它生长的架杆变形、或者黄瓜受外力影响而改变原来生长趋向；三是施用激素。比如西红柿大棚里冬季温度过低、夏季温度过高，不用激素则保果困难。在南方地区，冬季里西红柿如果不用激素，坐果率极低，而一旦用了激素，浓度又过高，从而造成畸形。还有一些农民为了让果蔬早点上市，用乙烯利激素进行催熟，比如，西瓜和草莓在生长过程中激素用得过多，中间就会出现空洞。
也有研究认为，有些果蔬所以畸形，是由于环境污染造成的，这类畸形果蔬大部分生长在化工厂以及一些被污染的河流周边，且会大面积出现。
吃了它 还是扔了它
北京六里桥一家农贸市场的果蔬经销商告诉记者，他们每天都会把少部分奇形怪状的水果或者蔬菜挑出来贱卖处理。
李建伟指出，目前，畸形果蔬最多占果蔬总产量的１％，并不十分严重。生理原因和机械原因造成的畸形虽然影响果蔬的外观品质，影响商品价值，进而影响农民收入，但这种畸形是正常的，食用后对人体并没有危害。而施用激素导致的果蔬畸形则对人体有害。比如，西红柿保果用的对氯苯氧乙酸（２，４—Ｄ），孕妇吃的量多可能造成胎儿畸形，普通人吃了这样的果蔬则会积累大量毒素，从而影响健康。据介绍，农民种植西红柿时使用对氯苯氧乙酸比较普遍，而且使用量比较大。
据了解，目前只有大棚和温室栽培果蔬才会使用激素，而大棚、温室种植的蔬菜面积占蔬菜种植面积的１０％左右，也就是说使用激素的蔬菜至少占蔬菜总量的一成以上。李建伟指出，蔬菜种植激素用量比较少，一般只有西红柿、茄子、西瓜等产品才施用激素。西红柿自然生长造成的畸形较少，一般都是施用激素造成的。２００３年，我国西红柿的种植面积是１２００万亩，产量不可谓不多，因此这种产品造成畸形的几率也相对较高。而黄瓜的畸形一般是自然生长造成的比较多。
水果种植过程中，果农最常用的是膨大素。同一种水果，施用膨大素产量能增加１０％至２０％左右。比如猕猴桃，用了膨大素以后个头更大、外观更好看、产量更高，但是影响口味、容易腐烂、不易贮藏。不过，李建伟透露，截至目前，并没有研究发现膨大素对人体有危害。
专家介绍说，欧洲采取标准化生产，禁止使用膨大素，因为这些国家更讲究果品品质，但我国主要是以价格为准，所以大家都在价格上做文章，而不顾品质。
对症下药 减少果蔬畸形
专家分析说，虽然自然生长造成的畸变对人体没有损害，但会影响这种产品的销售，因此最好尽量避免这种情况出现。要避免自然畸变，一要加强管理。比如，肥、水不均匀会导致黄瓜畸形，西瓜本是圆形，但要是瓜秧受肥不均，也会因营养不良长得歪瘪，如果缺水，还容易开裂，因此要加强科学种植管理，合理适度地进行培养；二要保证大棚温度适宜，避免温度忽高忽低，要根据不同植物调控大棚温度使之达到适宜水平；三要平衡施肥，果蔬的营养元素要平衡，大量元素和微量元素的比例要适宜。如果能够科学种植的话，可以大大减少果蔬的畸形。
李建伟指出，在国外，果蔬种植不用激素，而是由工厂专门生产蜜蜂卖给农民进行授粉。我国目前还不具备这种条件，为了实惠，很多农民选择激素。要减少激素导致的果蔬畸形，可以选择其他的药物。比如种植西红柿可以用“番茄灵” 代替对氯苯氧乙酸，这种激素相对来说毒性比较少。但新型“番茄灵”成本较高，让农民一下子接受比较困难。
十年前，全国农业技术推广服务中心就同沈阳师范大学联合开发了“番茄丰产剂２号”，与农民往常使用的一毛钱一支的激素比起来，这种产品四毛钱一支，成本高不少。不过农民试用了一次，来年还继续选用这种产品，因为用了以后果蔬长得好，畸形果少了，产量高了，卖得就好，多投入的成本产生了更大效益。这种产品在经过长时间的实验、调整配方、品质稳定后于去年在农业部登记，向全国推广。目前，每个品种推广面积达几十万亩。专家说，这种药物还有很大的推广空间。
据了解，目前国家尚未有具体、统一的措施对畸形果蔬进行管理。农业技术推广部门在推广新的农业技术时遇到了诸多问题，其中一家一户个体分散生产经营导致技术推广普及工作量大、管理培训难度大、推广困难；而且不少农民固有的观念不容易改变，在一定程度上限制了新技术的推广应用。
李建伟认为，要解决施用激素导致果蔬畸形的问题，一方面应该培养农民的环保意识，另一方面可以通过开展无公害、有机果蔬种植来避免畸形出现。在这一过程中，政府应该发挥积极的作用，业务部门也要大力引导、悉心指导。据介绍，陕西省周至县为了解决当地猕猴桃施用膨大素导致果品质量下降的问题，由人大通过了禁用膨大剂的管理条例，保住了当地的支柱产业。专家还建议，除了政府管理力度要加大，如果有企业能够联合分散的果蔬生产农户搞品牌销售，或者个体农户联合起来建立合作经济组织，统一协作搞产品品牌，这也能大力提高果蔬的品质和竞争力。