据研究茶史的专家考证，早在公元前三世纪我国已有饮茶文化，至迟在西汉（公元前２０６年—公元２５年）茶叶已成为饮料了。也就是说，中国人饮茶最少有２０００年的历史了。如果把茶馆对茶客茶文化的需求服务比喻成“软件”的话，显然“软件”偏“软”。
如今走进茶馆，无论是迎宾小姐还是迎客先生，都还保留着传统意义上的茶文化本色：女着斜襟或对襟，土布衫裤，头上扎着花布包巾；男着对襟白、红或黑色衣衫，有的头上还顶着一瓜皮帽。猛一看，茶文化的气息还挺浓。但再往下就令人失望了，“软件”的疲软就显现出来了。没有几位小姐能主动向您介绍茶叶的分类及特色，更不会针对您个人的喜爱、身体状况推荐最适合的品种。如果您想看看茶艺表演，那就如同到动物园看孔雀开屏一样的难。如果您想探讨一下“茶道”，那几乎没门儿。
钱老板既种茶又卖茶还开了个茶馆。他告诉记者，中国的茶文化有几千年历史，他对弘扬茶文化也充满了信心。两年前茶馆开张之时，他招聘了几个眉清目秀的中学毕业生，集中培训了一个多月，请老师给她们讲茶的历史、分类及其特点，如何冲泡。老板娘亲自上阵传授茶艺表演的技巧。钱老板认为培训合格后，茶馆才正式开张。令钱老板始料不及的是，经过培训的员工没有多久陆续炒了他的“鱿鱼”。这些员工有农村来的，也有少数是城里人。钱老板至今还认为这哪是来工作的，简直就是来玩玩的。此事过去一年多了，至今钱老板还心有余悸，不敢再下本钱搞培训了。不过记者随机采访了他的两位服务小姐，一位说：“在茶馆工作，当然想学一些茶文化、茶艺表演了，这样可以提高服务本领。”而另一位则说：“老板不培训，就只有自己找点书看看，自学茶文化了。”
与钱老板相反，郑老板则坚决不干培训员工的事。他说除了台湾来客、外国人喜欢看看茶艺表演之外，其他来茶馆喝茶的人没几个对茶文化感兴趣的。多数人消费水平不高，只喝１０元一杯的低档茶，所以他这里最高档的茶消费为６８元一杯。有的茶客来了就直奔主题：打牌、下棋、吃简餐。他对厨师倒十分看重，聘用的厨师是从欧洲发达国家回来的，希望他做的特色简餐，能给茶客留下深刻印象，以此吸引回头客。
肖老板认为，茶文化消费的服务在于引导。有些人为“公干”，有些人高收入，他们当然讲究茶文化的消费，这就看你能否“慧眼识珠”了，看你的服务质量是否到位。他对相中的高消费者，先“下饵”，后“收竿”。比如先送他们一点乌龙、碧螺春等好茶免费品尝。当他们赞不绝口时，便讲解乌龙和碧螺春的历史，好在何处。久之，终于被他“培养”出一批“懂行”的消费者，６８－１２８元一壶的高档名茶，终于经常有人消费了。他说，我的茶馆有三个能说会道的服务小姐就好了，否则这些事天天自己做太累人了。
李先生年近六旬，已从单位内退，闲暇时间多了，平时喜欢咏诗诵词，陶冶情操。近来对茶文化有了兴趣，他对茶艺、茶道分不清，有心想到茶馆学学茶文化ＡＢＣ，苦于找不到师傅，始终以为憾事，他担心几千年文明史的茶文化是否就此淡化下去。吴先生也是个茶客，他认为现在进入“快餐文化”时期，什么事情都讲究个快节奏，“细嚼慢咽”、“浅酌深品”已逐渐被淘汰。
记者认为，茶馆的功能是多方位的，有喝茶品茗的，也有谈情说爱的，有洽谈商务的，有畅叙友情的，有下棋打牌切磋技艺的，有小团体聚会活动的。既然人们的需求不同，那就是买方决定市场的走向，茶馆的服务也要多样化，只有这样才能做到适者生存。但作为几千年的茶文化，不能让其自生自灭，仍然需要一批有识之士发扬光大。