花茶精品苏萌毫

　　明代，吴门诗人钱希言诗云：
　　斗茶时节买花忙，只选多头与干长；
　　花价渐增茶渐减，南风十日满帘香。
　　楼台簇簇虎丘山，斟酌桥边柳一湾；
　　三尺绿波吹晓市，荡河船子载花还。
　　诗中说的正是江苏花茶中的精品——苏萌毫。
　　苏萌毫是苏州茶厂创制的特种茉莉花茶，经由１００多年工艺、３２道工序加工而成的历史名茶。曾获农牧渔业部优质名茶称号，上世纪４０年代被誉为“花茶之冠”，１９９０年被评为全国名茶。
　　该茶选用江苏省生产的精制高档烘青为原料，配以当天采摘的茉莉鲜花，经过反复多次的轻花“六窨一提”精工窨制而成。选料精细严格，清明至谷雨之间采摘一芽一叶初展的鲜叶，经高温杀青，一次揉捻，干燥成形。选取２０％～２５％的细嫩芽叶为待窨坯料，其大小长短都有特定的筛孔标准，芽多叶少。鲜花要求当天可以开放，朵大，饱满均匀，洁白光润，不夹杂连枝的未成熟花蕾，经过维护，使其开放率、开放度分别达到８５％左右。根据坯料幼嫩、细小的特点和吸附能力，采取轻花多窨逐次递减的工艺。加工分为拌和、通花、收堆、复窨、起花、复火、轻窨、提花等近３０道工序，生产周期全程约２０天。火候始终控制在低温范围，操作要求敏捷轻快，不露火味，不透兰香，茶味次次不掩盖，花香层层有发挥。质量按照１９８２年５月１５日江苏省苏州市发布的苏Ｑ／Ｓ·ＳＧ３３８－８２规定的质量标准执行。品质特点：外形条索紧细纤柔，平直细嫩，白毫隐现，色泽绿润微黄；内质香气鲜灵浓醇，，滋味鲜灵，幽雅馥郁，清香芬芳，汤色淡黄，清澈明亮，叶底幼嫩柔软。香味久而不衰，香而不浮，鲜而不浊。而且，品啜后唇齿久留余香，与其他花茶相比，自有独特之处。