名山灵芽

　　每一座名山有每一座名山的土壤、气候特点，它所造就的佳茶就饱含了名山的特质。茶的特质取决于山的特质。
　　武夷山位于福建省北部，６０平方公里的景区平均海拔６５０多米，岩茶区内气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。到处幽涧流泉，常年云雾弥漫。它的土壤条件介于烂石和砾壤之间，与陆羽《茶经》中称“上者生烂石，中者生砾壤”的好茶的生长条件相吻合，是武夷岩茶品质优异、得天独厚的自然条件，是名山佳茶的最佳例证。以“大红袍”为代表的武夷岩茶，是可以雄视世界的。历史上著名的五大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟，都堪称名山灵芽中的极品。
　　武夷山不独以茶名，而武夷岩茶却独以山名。
　　武夷山山水之美是可以让画家封笔、让诗人闭口的。碧水丹山，飞翠流霞，三十六峰、四十五洞、七十二石、九十九岩（岩岩有茶，无岩不茶）、三溪九涧十三泉，山光水色，如人间仙境，是可以醉人的。南宋的朱熹在武夷山一住就是５０年，连同他的“紫阳书院”成了武夷山宝贵的文化遗产。
　　山美、水美、茶美、人美，武夷山把所有的美都占全了，这个生态系统真是人间仙境，住一辈子也不会烦。
　　武夷岩茶是半发酵茶（青茶）的鼻祖，台湾乌龙茶就是武夷岩茶的后代。历史上武夷岩茶曾有许多名字，如“晚甘候”、“森伯”等。
　　现在的武夷山有茶树品种王国之称。茶农称有八、九百个品种，茶叶志上记载的仅慧苑岩有名字可查的品种就有２６４个。
名山灵芽应该以武夷岩茶为代表。武夷山独特的自然环境、以“大红袍”为代表的优良品种、以武夷山人制茶的独特工艺，注定了武夷岩茶独一无二的色、香、味、形、韵。
　　杭州西湖群山之上的龙井茶名躁天下。龙井茶、虎跑泉，成为西湖的双绝。自然环境的优美，自不待言，去过了又喝过茶的人当有切身体会。
　　龙井茶的名气大过了生养它的群山，有功高盖主之嫌。那么，黄山毛峰则是山与茶均名重天下。“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，明代徐霞客把黄山推为我国名山之首。黄山有奇松、怪石、温泉、云海，这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，气候温和，雨量充沛，土地属山地黄壤，生态环境极为优越，为黄山毛峰幽雅的自然品质和风格创造了基本条件。
　　“青城天下幽”的青城山，纵横八百里，有峰三十六，古称“天下第五名山”。峰峦重叠，云雾时隐时现，古木参天，曲径通幽。清澈甘甜的咪江沿山麓而下，青城雪芽茶就生长在这里，若是旅游到这里，夜宿青城道观，品着雪芽茶，听道士们谈着羽化成仙的故事，不知作何感想？
　　陈毅元帅取名的“竹叶青”，生长在四川峨眉山。峨眉山山势雄伟，终年云雾缭绕，翠竹茂密，被称为“天下秀”的峨眉怎么可以缺少名茶呢？“峨蕊”就是峨眉的特产，这样优美的自然条件有几种名茶不算稀奇。
　　碧螺春的名气大得很，它不产在四川，而产在江苏吴县太湖洞庭东、西两山，它以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名天下。洞庭山气候温和，太湖水面水气升腾、雾气悠悠、空气湿润，加以茶果间作，陶冶了碧螺春天然花果香味的独特品质，古有“吓煞人香”的俗称，可见此茶不同凡响。品饮碧螺春，先放水后投茶，瞬间可见“白云翻滚雪花飞舞”。雪浪喷珠之后，春染杯底，绿满晶宫。从一杯茶在水中的变化依稀可见洞庭山风景的变化——水气蒸腾，绿叶满山，果香扑面。山有什么特色，茶就有什么特点，大自然以“道”的形式规定了茶的所有内容附属于山。
　　庐山的名气比它所产的茶名气大，李白《望庐山瀑布》说明庐山的水很有特色；苏轼：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，说明庐山的山很有特色；各路文人雅士对庐山的青睐、蒋介石的别墅及历史意义深远的“庐山会议”使庐山的名气笼罩在名人的光环之下，多多少少被政治色彩占据了一些空间。但庐山就是庐山，这里北临长江，南映鄱阳湖，滨江襟湖，青山巍然，名胜古迹遍布山中。东汉时寺院多至３００余座，僧侣们采野茶、种茶树，应该说，今天的庐山云雾茶就是古代历史的延续，山与茶同样“奇秀甲天下”。
　　与“庐山云雾茶”同在江西的“井冈翠绿”不同于庐山云雾茶的历史继承关系，它是井冈人经过十余年的努力而创造的。五百里井冈气势磅礴，峰峦起伏。峡谷溪流嶙峋怪巧，云海瀑布，温泉溶洞，高山田园，十里杜鹃，自然风光绚丽多姿。这里春天的山花，夏天的云海，秋天的红叶，冬天的素雪，四季如画。这样好的自然条件，没有一种与之相匹配的名茶，是令人遗憾的。五百里井冈是革命圣地，有毛竹和竹筒饭的清香，有着红军革命的优良传统。井冈翠绿有着五百里井冈山的清香，是五百里井冈人的奉献。在改革开放的今天，旅游的人既可以领略毛竹的革命传统、杜鹃的火红性格，当然也不会忘了“井冈翠绿”——茶的清香。
　　“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”，这是唐代刘禹锡的诗，名茶“君山银针”就是生长在那个“青螺”之上。“青螺”就是君山、就是洞庭山，它本身就有神山仙境的意思。娥皇、女英、湘妃竹的故事就发生在这里。这里还有柳毅传书救龙女的故事。君山有大小七十二峰，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观，每个景观又都有一段优美动听的故事。
　　君山为湖南八百里洞庭中的一个小岛，土地肥沃，砂质土壤。春夏季湖水蒸发、云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境极适宜种茶。
　　上面述及的名山灵芽都是让人钦羡的。山是名山，茶是名茶；可旅游，可品茶，是人间不可多得的风水宝地。还有一些名山名茶我们只有点到为止了。象铁观音，茶虽名重，山无大名气，但也在群山环抱之间，气候上也是“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”。台湾冻顶乌龙产于台湾冻顶山，自然条件极宜种茶。北宋时代的科学家沈括写有《梦溪笔谈·雁荡山》，称“天下奇秀，无逾此山”。雁荡山于东南沿海括苍山支脉，风景秀丽，山顶有平湖，芦苇丛生如荡，“雁荡毛峰茶”是这里的特产。
　　“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。名山有名泉，名山有名茶，名茶是名山的儿女，离开名山，离开那片特有的绿色空间——名茶不名。让人想起一句老话——“桔生淮南则为桔，桔生淮北则为枳”。