中国食用菌及餐饮业的盛事
——全国第二届食用菌餐饮（烹饪）大赛举办在即

　　本报讯　（记者　刘一新）　近年来，随着食用菌餐饮业的发展，人们对食用菌的餐饮消费日渐提高。在人们心目中真菌类食品的营养价值远高于动物食品和植物类食品。据专家介绍，食用菌产品不仅味道鲜美，而且营养丰富，基本上含有人体所需的八种氨基酸。有关资料显示：２千克鲜菇与１千克牛肉的营养价值相同；１千克野生菌相当于１．７千克的猪肉、相当于同量蔬菜的二倍、相当于同量一般水果的１０倍，在国际上被认为是最理想的蛋白质和组合营养来源。同时，食用菌还有药用保健功效。因此，成为人类理想的食品。
　　为了配合全民健身计划的实施，使人们能够深入了解食用菌的食用与药用价值，弘扬和推进中国菌食文化的发展，便于交流厨艺，打造和推广食用菌餐饮业的名店、名厨、名菜，中国食用菌协会于２００４年９月在北京举办“全国第二届食用菌餐饮（烹饪）大赛”。本次大赛得到了中国烹饪协会、中国世界烹饪联合会、中国营养学会、中国旅游饭店协会、中国食文化研究会等多家权威组织机构的大力支持。大赛个人赛最高奖项３万元人民币，颁奖仪式、闭幕式酒会在人民大会堂举行。届时各地精英将汇聚一堂，切磋厨艺，共商菌食文化及餐饮发展之大计。