空山新雨后：请教普洱的茶法。
复活草： 茶法？指喝茶的方法吗？
空山新雨后： 呵呵，看来我没说清楚，我的意思是：普洱该怎样冲泡才比较好？
无弦： 普洱茶的冲泡方法：
１．投放茶叶至冲泡容器（以紫砂壶为宜）的１／３。
２．以刚开的沸水开茶（也称洗茶）并随手倒出。
３．再以刚开的沸水冲泡饮用。
４．冲泡时间按浓淡喜好自行调节（一般浸泡时间为４０至５０秒）。
竹影： 疑问！在“２．以刚开的沸水开茶（也称洗茶）并随手倒出”中的“洗茶”是什么意思？
有心人： “洗茶”这个程序就是把刚开的水倒入茶壶，然后马上再倒出。目的是：
１．把茶叶的尘垢去掉。
２．令茶叶充分湿润（热身）便于下一泡出味。
竹影： 那么绿茶需要洗茶吗？
孤峰傲： 绿茶和乌龙茶、红茶制作工艺不一样，不用“洗茶”二字，应用“润茶”较合适。
清心： 但是，众多人都会把乌龙茶、红茶的第一次冲泡也称之为“洗茶”，这样不对吗？好像上茶艺课的时候老师也是这样教的，只是绿茶不是叫“洗茶”，叫“温润泡”，可分上投、中投和下投法。
孤峰傲： 没错啊！
品茶看舞： 清心，别傻了，人家就是说红茶、乌龙茶叫“洗茶”，绿茶就浸润泡啊！
鬼舞： 上次我喝龙井的时候，他们说绿茶也是要洗的，难道错了？！
叶叶醉： 普洱茶讲究越陈越好，由于“陈”所以冲泡上与其它茶不同。
一、器皿的选择：以粗砂制的紫砂壶为佳，款式上宜矮身宽肚，不宜高身直桶型。因为：
１．普洱茶大部分为紧压茶（如七子饼、沱茶、砖茶等），制作时压得紧而实，一但冲泡开，需要较大的伸张空间。
２．普洱茶极耐泡，十余泡为平常，甚者二三十泡。若用高身直桶型的壶泡，多泡后，下部的茶已淡化，而上部的茶却还未冲出味。
二、一定要洗茶。因为普洱茶是制作后“后发酵”茶，常温下摆放几年，甚至几十年，茶叶中有各种有益或无益的微生物，故一定要洗，要用沸水洗。第一泡可浸１－２分钟，等紧压的茶叶慢慢展开，倒出后再用沸水洗２－４次，再饮用。须知，普洱茶原是“边销茶”，边疆人民是拿来煮喝的，煮比冲泡要卫生的。另外，普洱茶一般是在３泡，甚至是５泡后出真味，故洗多次并不会妨碍品饮。普洱茶的品饮，首先是在滋味上的厚沉悠远，现在许多做假的普洱茶就是在“味道”上做工夫，但做假的普洱茶５－６泡后一定大变其味，故多洗几次茶才能喝到“真茶”。普洱茶的耐泡是其它茶难以比拟的。
叶叶醉：关于洗茶。第一泡浸１－２分钟，等紧压的茶叶慢慢展开，倒出后再用沸水洗２－４次，每次４０秒即可。若茶叶第一泡后仍未展开，则再洗茶时可适当延长时间。品饮时，每泡在４５秒左右，当觉茶味有淡化的迹象，就随之延长冲泡时间，水则不必一定要沸。普洱茶的品饮，以茶倒出后，略摊放一会后“温饮”为佳。
叶叶醉： 再补充一点关于洗茶的。普洱茶有“散茶”和“紧压茶”之分，“散茶”洗的次数可以少些、时间可短些；“紧压茶”则按照上面所说。以上为本人喝普洱茶的经验，有不妥处欢迎指正。
竹影： 叶叶醉茶友，能否在第一次倒入沸水洗茶时，用筷子把茶砖戳碎，加速洗茶，本来要洗茶４次，这样只要２次就够了？另外，照叶叶醉这么多次的洗茶方法，我已经试过了，发现洗三四次后，普洱茶已经比前几次洗茶时的味道淡了很多。请各位茶友再来探讨一下！
空山新雨后： 是啊！我回家试了一下，也是如此。突然想起来，过年时在昆明买普洱茶时，卖茶的女孩儿也说洗普洱茶洗两次即可。
孤峰傲： 用煮咖啡的器具试试也是一个不错的办法！
空山新雨后： 这倒是头一次听说哎。但是，是用虹吸壶像煮咖啡一样的煮法么？听上去蛮有趣的哎。可以试一试的！
叶叶醉： 回竹影。
１．“能否在第一次倒入沸水洗茶时，用筷子把茶砖戳碎，加速洗茶，本来要洗茶４次，这样只要２次就够了？”这样做有一些作用，但茶叶（指紧压茶）制作时是卷曲而压实的，用筷子把茶砖戳碎，可以使原紧压的一团茶叶分离、分散，但要使这些分离后的茶叶，每片舒展开来还有赖于水的沸度和浸泡的时间。所以我认为：用筷子把茶砖戳碎，加速洗茶，本来要洗茶４次，这样做仍要洗３次。
２、“发现洗三四次后，普洱茶已经比前几次洗茶时的味道淡很多。”与乌龙茶的“七泡有余香”已算是香味长久，普洱茶七泡后趋于无味的，以我品饮的经历，有，但是少数。故洗三四次后味道变淡的，我觉得好像不太多。是否放的茶较少而影响冲泡的次数？
ｚｈｅｎｇ９０２： 各位老大，你们喝普洱沱茶、砖茶、饼茶的时候怎么开茶啊，用刀还是其他什么工具？下关沱茶的说明是这样的：用器皿将沱茶蒸软、揉散、凉干后，至于茶中，饮用时取出。这样对吗，怎样才最好啊？小弟先谢谢啦！
碧云： 有这样麻烦吗？偶用手……
焚琴煮鹤： 饼茶可以掰，砖茶可以用普洱刀来撬，可有的沱茶就不行了，太结实了！我都掰不动啊，真不知茶馆里的小姑娘碰到了会怎样？
紫砂茗客： 陈放够年份的普洱茶已经较疏松了，用手即可掰开，讲究点的用茶刀。
懶人： 我是用普洱刀。
叶叶醉： 下关沱茶上确实是这样说明的，经用上述方法冲泡，特别是蒸软后饮用，对茶味有无影响，因没有试过，不敢妄加评论，哪位茶友来说说？
一般饮用紧压的普洱茶，用手掰，或用工具（刀）将其弄碎、弄散，再投入壶中冲泡。
但买茶时建议不要买茶身太结实的，如类似“铁饼”之类的，开茶时确实太费工夫了，小刀不行，还要用菜刀、甚至斧头，如此喝茶也太辛苦了。我有个朋友收集了几块５斤重的大砖，因砖身太结实了，不得不到木材厂，用电动锯“化整为零”，好笑不？
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