掂重量 买花茶时，先抓一把茶叶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重，而且不应该有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻，允许有少量的杂质。
看外形 花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光泽的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好，甚至是陈差。
闻味 闻一闻有无其他不应有的异味，然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其质量次之。
茶的鉴别 （一）新茶与陈茶可从以下方面去识别：（１）色泽（２）滋味（３）香气。
（二）春茶、夏茶和秋茶由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异，对于绿茶而言，春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些有效物质使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈，而且保健作用也佳。干看主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断，凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，且茶叶香气平和者，是秋茶的品质特征。
（三）真茶与假茶一般可用感官审评的方法实行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、摸、尝的主法，判断茶叶的真假。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
（四）窨花茶与拌花茶 用双手捧上一把茶，送入鼻端闻一下，凡有浓郁花香者，则属拌花茶。如果用开水冲沏，只要一闻一饮，更易检测。
（五）高山茶和平地茶 高山茶芽叶肥壮。节间长颜色绿，茸毛多。经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。
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