６月１７日，湖南华银旺和超市有限公司宣布：年内将斥资２０００万元用于长沙城区４家农贸市场的“农改超”，正式全面启动长沙“农改超”工程。长沙市副市长向力力表示：在未来３到５年内，长沙城区的１４５座农贸市场将被逐步改造为生鲜食品超市，全市大小生鲜超市数量将增至３００个左右。
自从去年商务部正式将“农改超”列入“食品放心工程”以来，各地“农改超”的速度明显加快，并且在今后将可能进入一个“跃进”状态。６月９日，商务部发布的《全国商品市场体系建设纲要》指出，在未来的５到８年内，我国将大力推动农产品零售市场改造升级，努力提高连锁超市、食品超市、大型综合超市等新型零售业态中农产品的经营规模，力争使其销售份额占全部农产品零售额的三分之一。
“农改超”已成了必然的趋势，但具体怎么运作，以及现在的时机是否成熟，却是个有争议的话题。自去年以来，厦门共出现了１３０家生鲜超市，到目前为止，绝大多数骑虎难下，平均每个生鲜超市的日营业额不到２０００元，由于生鲜商品的毛利非常低，２０００元的营业额毛利不足２００元，除去各种费用，严重亏损。温州首个“农改超”试点--昌盛食品净菜超市，经过３个多月的经营后，也已经由经营净菜为主变成经营副食品为主了。
经销日用工业品，超市无疑是一个成熟的业态，但在我国的农业生产背景下，用超市这种业态经销生鲜则必须谨慎，并时刻关注着这个业态从低级向高级的发展进程。
生鲜，不单纯的生鲜
业内的一个共识是，“农改超”两三年之内是亏本买卖。苏果连锁超市生鲜部经理王一功认为，单纯的“生鲜超市”必死无疑。他说，到目前为止，不管是洋卖场还是苏果的大卖场，纯粹的鸡鱼肉蛋菜经营没有一家不亏损，他们把冷冻食品、盘菜、面食、南北货、干货等都算做是生鲜，也只能做到保本，最多微利而已。他毫不含糊地说，以为办个几百平方米的生鲜超市就能很快有回报，几乎是天方夜谭，农贸市场能做到的，生鲜超市不一定能办到，因为成本不一样。
实力不强，所以规模不大；规模不大，所以品种不全；品种不全，所以顾客不多--这是生鲜超市的普遍缺陷。业内人士认为，生鲜超市根本的缺陷还在于，由于实力不大，造成供应链短缺，只好和农贸市场的摊位一样到批发市场进货，销价一样，销售成本却比摊主高许多，焉有不死之理？加上农贸市场是固定税，生鲜超市还要交销项税，根本无力支撑。因此，想抢占先机进入生鲜超市这一市场的企业必须有雄厚的实力。像长沙华银旺和超市就是因为背靠上市公司华银电力，资金优势明显，并且有着丰富的生鲜、农副产品、熟食营销经验，以及网点、人才、设备、进货渠道和配送的优势，才敢斥巨资进入的。
渐进，不一味地冒进
生鲜超市取代农贸市场是必然趋势，但在实施过程中，可能要有个过渡阶段，这就是“农加超”。什么是“农加超”？分管苏果生鲜业务的总监殷仁定解释说，就是农贸市场加超市的模式，也就是在现有农贸市场中辟出一块超市，保留一块农贸市场，在适当的时候，用超市慢慢取代农贸市场。他说，今年苏果将对２０个农贸市场进行超市化改造，其中一些可能将实行“农加超”模式。在开办生鲜超市上，一定要有战略眼光，而不能只有急功近利的战术眼光，否则即使开办“农加超”，也难逃失败命运。
针对农产品连锁经营的蓬勃发展态势，专家也提醒各地，一定要注意充分利用现有的社会资源，结合考虑原有的商业网点布局、居民的消费水平和购买习惯等因素，合理规划布局，进行低成本扩张，不可盲目投资，否则就会出现恶性竞争，造成社会资源的浪费。
长沙这次大刀阔斧“农改超”，虽然被部分人质疑为“一刀切”，但在操作中也是小心翼翼。“农改超”首当其冲的是农贸市场的经营户。长沙市政府规定，实行多渠道、多层次、多形式的分流安置办法：在新开的生鲜超市中优先招收一部分原经营户；鼓励有条件的原经营户成为生鲜超市的供货商，从事配送加工等工作；在城郊尚未改造的农贸市场中进行安置；提供免费培训，安排其他再就业。
企业，不"两栖"无威力
对于零售与农业的双料龙头企业来说，他们更相信“以农为本”是今后中国超市业的共识。上海农工商超市就是这样一家“两栖”龙头企业。这家全国连锁商业第六强企业每天销售１．５万只农工商烤鸡、１３０吨农工商大米、１００吨农工商鸡蛋。去年这家企业总共完成销售额１２３．８亿元，其中农副产品经营占到４０亿元。
上海农工商超市农产品的销售模式是：定点生产，定量收购，定牌包装，统一加工，统一定价，统一销售。这样就可实现质量稳定，货源稳定，生产稳定和农民收入稳定。目前，这家大型超市仅大米一项就在江苏、浙江、上海等地建立了１１个生产基地，双方签订常年供货合同，规定种植品种与种植规模以及加工包装标准，基地根据订单即时加工成各种规格的“农工商大米”送到超市总部的配送中心，在经过验货检查后进入超市的全国销售网络。据统计，这家大型超市的农产品销售，已带动起全国１０多万农户，使农民年增收１０亿元以上。
但像上海农工商超市这样能打自有品牌的“两栖农头”企业在我国毕竟属于少数，在未来的发展中，要将"“生鲜”牌打到底的企业，就不得不将触角延伸到农业生产领域，整合那里的资源。一些升级中的批发市场正开始学着扮演这种角色。如无锡由朝阳蔬菜批发市场牵头，将锡山、惠山等近郊的种植大户组成无公害蔬菜产销合作社，批发市场下辖的配送中心对来自放心菜基地、经检测合格的蔬菜进行加工整理、定量包装、定牌管理，每天配送至３３家天惠连锁超市，实行优质优价。
广西的整合经验也是值得借鉴的。去年５月份，广西自治区供销合作联社针对农村销售渠道相对阻塞的状况，与广西消费者协会和全区１４个地市供销合作联社及南宁富业天地股份有限公司、富业天地广西特色商品购物广场联手，将全区传统和新培植的优质农产品一一调查建档，先后在全区调集了像东兰墨米、桂林“三宝”、巴马香猪、天等辣椒、河池山茶食用油、田林八渡笋、田东的优质大米、北海鸭蛋等１８００多种优质农产品进超市。
合作经济