镁营养对人体健康至关重要。根据2016年中国居民平衡膳食餐盘计算，蔬菜和谷物类作物提供了人体日常需镁量的近60%，但近年来谷物类作物中镁的浓度有下降的趋势。因此，在保障人体镁营养健康方面，蔬菜发挥着越来越重要的作用。

    据我国种植业管理司统计，辣椒是西南地区除白菜外的第二大蔬菜类型。在对西南辣椒主产区的调研及取土分析结果显示，黄壤和红壤上土壤有效镁浓度普遍较低，分别为50.2 mg/kg（n = 51）和30.0 mg/kg (n = 7)；且由于低量有机肥和过量化学肥料的投入，菜地土壤质量呈退化趋势，土壤保肥能力下降。此外，西南地区辣椒生育期（4-7月）内高温多雨，土壤中阳离子淋失严重，加剧了辣椒镁营养的缺乏。常见的辣椒镁素缺乏症状：由底部老叶开始向上，叶片叶脉间黄化而叶脉持绿，生长受阻，减产严重。因此，镁营养缺乏可能是限制西南地区辣椒增产的主要限制因子之一。

    西南大学资源环境学院在贵州省黔东南苗族侗族自治州锦屏县开展了镁肥试验示范，研究镁肥土施对辣椒产量和品质的影响。结果显示，增施镁肥（75 kg/ha MgO）可以促进营养生长阶段辣椒的生长，表现为株高增高，植株冠幅增大，生长旺盛；在生殖生长阶段，可以提高辣椒的单株挂果数及果长。在整个生长季，辣椒的叶片保持浓绿，少有黄化缺素症状。而在农民常规施肥条件下（不施镁处理），苗期辣椒叶色转绿慢，提苗较缓，长势欠佳；挂果期，下部叶黄化现象突出，且有早衰迹象。

    对辣椒产量和经济效益的分析结果表明，与农民习惯相比，氮磷钾优化施肥在环境风险减荷（在农民习惯施肥的基础上减氮30.6%，减磷61.1%，减钾16.7%）的同时，辣椒稳产且经济效益没有显著降低；在优化施肥的基础上增施镁肥，可增产约31%，提高经济效益38.2%，增产增收效果显著。

    综上，西南地区辣椒种植产业的节肥潜力巨大，优化施肥可以在不减产的前提下减少环境代价。黄壤和红壤辣椒种植区土壤镁缺乏较为普遍，且辣椒作为茄果类蔬菜，生物量大、需镁量高，土施镁肥可以改善其叶片黄化症状，提高植株的干物质积累量，增产增收。在西南地区辣椒产业中推荐镁肥用量为4—5 kg/亩（以MgO计），常用的镁肥为硫酸镁（MgSO4），可用做基肥一次性施入（土施）；也可在初花期追肥，分次施入。