冬寒和倒春寒对枇杷影响甚大。四川、安徽和浙江等地枇杷开花最早10月，一直到1月均有花开，花期较长。

    枇杷的花期有2-3个月，一般将其分为头花、二花、三花，其中三花结的果实小，品质差。当气温在-3℃以下就会影响枇杷开花坐果，-6℃气温时枇杷果实会被冻死。枇杷开花坐果期，尤其是头花、二花期处于冬季，极易受寒潮冻害，减产严重。防冻技术是枇杷种植户最关心的问题。

    枇杷防冻一要重施基肥（采果后）提高树势。很多农户不注重枇杷收获后的施肥管理。以安徽 “三潭枇杷”为例，六月初枇杷全部采收完毕，这个时期以金正大21-6-13的高氮复合肥为主，配施猪粪、菜籽饼、金正大硅钙钾镁肥和生物有机菌肥（金菌冠）。主要的作用：迅速供树体储存养分，恢复树势，并且保证足够的养分供应枇杷夏梢生长、花芽分化，缓解大小年。其中金正大硅钙钾镁肥则提供钙元素供应枇杷植株吸收，增强树势，以及缓解枇杷植株在酸性土壤上对钙吸收的障碍导致后期枇杷裂果的问题。生物有机菌肥含有的枯草芽孢杆菌起到活化土壤养分，提高枇杷植株对土壤养分的利用率。同时及时剪除老弱病株、合理密植也能提高树势。

    防冻二要营养均衡，保花保果。枇杷花期采用金正大双效3*15+菜籽饼等有机肥：主要是考虑到枇杷花期较长、花量多。双效肥能提高养分的利用率，养分供应期也长，能够与2月份的追肥衔接。菜籽饼等有机肥的施用处理供应养分的作用外，还有一定的保持地温的作用，促进秋季枇杷根系生长。

    此外，枇杷花期还要特别注意叶面肥的喷施，以含腐植酸等物质的叶面肥为主。比如金正大的防冻叶面肥能有效的降低气温剧烈下降以及长期不良天气对开花造成的影响。一是它含有的防冻因子（腐植酸类物质）有增强枇杷果实抗冻能力的作用；二是它含有的微量元素（如硼、锌等）有一定延长花期的作用，花期延长就能在冻害后仍有花开结果。

    做好这几个时期的施肥管理，能缓解冻害对枇杷树的影响，保证枇杷产量。