不同的氨基酸对作物的生理功能不同，但又具有协同性，目前国内对氨基酸在植物中的生理功能研究的较少，根据国内外一些文献及资料列举如下：

    丙氨酸 ：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用；

    精氨酸 ：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力；

    天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮；

    半胱氨酸 ：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫；

    谷氨酸 ：降低作物体内硝酸盐含量，提高种子发芽，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成；

    甘氨酸 ：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长， 增加作物糖的含量，天然金属螯合剂；

    组氨酸 ：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶；

    异亮氨酸和亮氨酸 ：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质；

    赖氨酸 ：增强叶绿素合成，增加耐旱性；

    蛋氨酸 ：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体；

    苯丙氨酸 ：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质；

    脯氨酸 ：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力；

    丝氨酸 ：参与细胞组织分化，促进发芽；

    苏氨酸 ：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程；

    色氨酸 ：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳族化合物的合成；

    酪氨酸 ：增加耐旱性，提高花粉萌发；

    缬氨酸 ：提高种子发芽率，改善作物风味。

    氨基酸进入植物体内后，对植物起到刺激作用，主要表现在，呼吸强度的增加，光合作用的增加，各种酶的活动增强，从而使果实提前着色成熟，取得高产、提高产值。

（宗 和）