蔬菜产业发展迅速

    蔬菜不仅是人们日常生活中必不可少的重要副产品，可以提供人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪等，维持人体酸碱平衡，促进消化、增进食欲，兼有医疗保健作用。而且蔬菜生产是农业结构调整的重要内容，是农民增产增收、致富奔小康的重要途径。

    近几年，蔬菜产业表现出好兆头。形势喜人、生产持续发展、布局逐步优化；市场品种琳琅满目；质量显著提高、产品竞争力得到加强；科技水平不断提高，出口量增加。目前，我国蔬菜已经出口到全球近200个国家和地区，市场空间大，国内外蔬菜价格差异较大。但同时，蔬菜产业也卖难现象凸显、污染严重、科技水平落后、产业升级滞后等。蔬菜栽培在生产中存在的问题主要有：面积增加，效益增长缓慢或下降，结构性、季节性、区域性过剩问题仍然存在；病害严重、品质下降，对产品高营养的要求与生产中农药、化肥污染的矛盾依然突出，在蔬菜生产过程中，由于施肥不当、氮肥过量等原因造成的硝酸盐过高，品质下降，还有地下水的污染，土壤次生盐渍化面积扩大，蔬菜抵抗病虫害能力下降，极大地限制了蔬菜产量和质量的提高；栽培技术不够科学、表现在育苗技术不过关，出现老化苗、徒长苗等，秧果失调，在水肥管理上拿捏不住；气象条件不利对生产的滞后影响，抗灾能力差，易出现病害大发生的现象，生产效益有待进一步提高；还有市场价格的不稳定与自然灾害风险的影响等。

    土壤制约蔬菜栽培质量

    其实，蔬菜在生产中存在诸多问题，而这些问题归根于土壤。蔬菜对土壤条件有着一定的要求，包括土层和耕层要深厚，土层在1m以上和耕层25cm以上，这样可以给蔬菜根系生长提供适当的空间；质地要选择壤土或沙壤土；土壤肥力高，水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强；土壤pH值呈中性或微酸性；非盐碱地且无严重的次生盐渍化，不含过多的重金属及其它有毒物质，土壤中病菌虫卵和药残较轻。

    此外，对土壤条件的管理也有一定的原则，这主要表现在：不同蔬菜由于生物学特性、栽培时期长短以及收获部位的不同，对肥的要求不同，而且，对土壤养分的吸收量也不同。应根据不同蔬菜对肥料的不同要求，做到有机肥与无机肥合理配合，氮、磷、钾合理配合，大量元素与微量元素合理配合。合理施肥的依据是：一是根据不同蔬菜种类对养分吸收特点进行施肥。二是根据蔬菜不同生育期对土壤营养条件的要求进行施肥。三是根据土壤质地、栽培季节等条件进行施肥。四是根据不同肥料种类的不同性质进行施肥。

    七原则促蔬菜正常发育

    蔬菜的正常生长发育，除了要求一定的温度、光照、水分和空气等条件外，还需要吸收很多种营养元素。其中，除了碳、氢、氧元素从空气及水中摄取外，还须通过其他途径摄取各种矿质元素。

    在蔬菜栽培中，更要关注壮苗、温度、光照、苗床温度、平衡施肥、水分及气孔等7个原则问题。壮苗方面：蔬菜育苗一般要求在覆盖条件下进行，瓜类、茄果类蔬菜营养及穴盘孔要大，钵径在12cm以上，培养土富含磷、钾肥。温度管理：遵循三基点及最适地温，即最高温、最适温、最低温、最适地温20℃-23℃。苗床温度管理方面要注意：温度过低，植物生理活性停止，甚至死亡，低温受冻的原因主要是由于植物组织内的细胞间隙有结冰而起。温度过高，易引起植物体失水，因而产生原生质的脱水和原生质中蛋白质的凝固，导致植物生长不良，高温障碍会出现果实的“日伤”、落花落果、雄性不育、生长瘦弱等现象。光照中，光质和光强对作物生长发育都有一定的影响，一般而言，在长光波下栽培的植物节间较长，而茎较细；在短光波下栽培的植物节间较短而茎较粗。

    施肥方面，一是有机与无机肥的配合。可以缓急相济、扬长避短、相互补充，既可以及时满足作物生育期对养分的需要，提高化肥利用率，降低生产成本，增产增收，又能促进微生物活动，改善作物营养条件，保持和提高土壤肥力水平。二是无机肥料中氮、磷、钾肥的中微量元素的相互配合，防止偏施某一种肥料。水分条件方面：植物不同生长阶段对水分的需求不同，呈“小-大-小”的趋势。可以根据不同时期的需水特性，采取相应的栽培措施，适时灌排。另外，气体条件方面：二氧化碳是植物进行光合作用的主要原料，增加二氧化碳的含量，即可增加光合作用的强度。要使植物充分吸收二氧化碳必须具备两个条件：一是气孔开放、二是气孔附近不断的有二氧化碳供应。因此要及时补充水分，以免叶片缺水，导致气孔关闭；另一方面，因空气中的二氧化碳浓度低，不能满足光合作用的最大要求，特别是温室蔬菜，要适当补充二氧化碳，如白天开窗换气，利用二氧化碳补给装置进行补充，或施用有机肥。