在北纬35度以南地区，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北纬38度以北地区，冬季严寒，秋播幼苗易受冻害，宜早春播种；北纬，35-38度之间的地区，春秋播种均可。长江流域一般进行秋播，由于秋播生育期较长，产量明显高于春播。大蒜是喜好冷凉气候的蔬菜，通过休眠期的蒜瓣，在3-5℃的低温下便可以萌发。萌发的适宜温度为16-20℃，30℃以上的高温对萌发起抑制作用，所以秋播大蒜播种过早时出苗慢。幼苗期的适宜温度为12-16℃，可耐短时间-10℃的低温。

    旱期保墒 适期播种

    大蒜对气候条件适应性强，在我国南北各地普遍栽培。山东地区为秋播大蒜，一般在10月上、中旬播种，翌年5月下旬收获，全生育期220-240天。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，影响大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。

    大蒜根系为弦状须根，大蒜前期根系浅，入土浅，根群小，吸水能力较差，吸肥力弱，但需肥量大，是一种喜肥耐肥作物。只有供给充足的肥料，才能满足优质高产的需要。但若施肥过量或施用方法不当，也会发生肥害。在出苗前浇足水分，出苗后的生长期要保持土壤湿润，秋旱期间要适时抗旱，保证土壤有足够的墒情。

    适时追肥

    保证旺长期不脱肥

    在一般栽培条件下，每生产1000 kg大蒜，需从土壤中吸收纯氮13.0kg，五氧化二磷3.5kg，氧化钾11.0kg。大蒜对氮、磷、钾的吸收量，随着品种特性、栽培技术、土壤、气候等而有所变化。大蒜生长期间需要大量的营养元素，主要为氮磷钾。全生育期吸收氮最多，钾次之，磷最少。大蒜对硫、钙、铜、硼、锌、铁等中微量元素敏感，增施上述中微量元素有增产和改善品质的作用。

    大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3-4次。根据大蒜的生长特点和需肥规律，青岛力力惠生物科技有限公司推荐施肥方法如下：

    一是基肥。整地时亩施粒粒惠15-6-22大蒜专用肥160-240斤加粒粒惠多肽高钙有机肥160斤。该套餐肥有机无机相结合，包含了大蒜生长期对各种大中微量元素的需求。

    二是追肥。亩施粒粒惠15-6-22大蒜专用肥30-50斤，或粒粒惠聚合双效氮肥30-50斤。用肥时间在第二年的4月份前后，施肥结合浇水一起进行。

    新技术解决

    大蒜“不治之症”

    据了解，大蒜属于不耐连作的作物范畴，对连作反应较为敏感，生长发育受到抑制、造成较大幅度减产。若常年连作，即使在正常管理的情况下，也会产生产量降低、品质变劣、生育状况变差的现象。例如，中药材、香菜、烟草、甜菜、大麻、红麻、甜瓜、生姜、大蒜、大葱、番茄、白菜等，正常情况下，种 1 年需要停种 2-3 年。针对这个问题，中国农业大学资源与环境学院教授胡树文分析说，过去大蒜连作障碍被称之为大蒜的“不治之症”。近些年胡树文教授带领其团队在山东省济宁市郭洼村，兴隆镇草庙村等多个示范点进行大面积抗连作障碍、高产田间实验，提出一整套大蒜抗连作障碍综合治理方案，在传统抗连作障碍基础上，开发出针对大蒜专用的根际调控技术、新型土壤调理技术、种子处理技术、缓控释技术等配套使用，可有效地控制大蒜长期重茬种植造成的连作障碍问题。胡树文教授表示，该项综合技术使用成本相对较低，具有良好的应用前景。