前几天，走在南京的大街小巷，到处仍然弥漫着浓郁的桂花香味，前天还突破了23℃，人们明白这种反常的热，也是温度要高台跳水的预兆。这不，今天骤然降到零下几度了，陆地风力高达5到6级阵风7到8级。俗话说得好：西风起，蟹脚痒，菊黄蟹肥，持螯赏菊，九雌十雄，把酒啖蟹正当时。双休闲赋，应了好友多次的邀请终于成行，去了近郊著名的湖边品尝螃蟹——他有个亲戚是养螃蟹的。

　　推杯换盏，酒酣耳热之际，男主人开口了：“我们中国做农资的，真是什么钱都敢赚啊！”我有些迷茫、一头雾水地看着他，“我们不少养鱼的，就用整袋整袋的化肥往池塘里倒，尽管鱼肉不好吃，但生长得快，可以多产量，可以多卖钱哎！”我竟然没有汗颜的感觉，毕竟农户买了化肥是去种田，还是养鱼，还是干其他什么，做农资的不一定要弄个清清楚楚，也就“呵呵”两声，敷衍了过去。男主人并没有兴师问罪的初衷，真诚得跟鲁豫似的：“我只是想请教一下，我给孙子买的饼干、虾条里面，说是含有臭化肥，到底有没有毒啊？会影响我孙子的智力吗？”我知道，很多农民，包括我家乡的农民，都喜欢称碳酸氢铵为臭化肥，因为它暴露于空气中的时候容易分解，有时化肥袋口一打开，一股氨味扑面而来，直像一杯二锅头，呛得泪直流。我回答：“应该没有毒，前段时间有报纸说过这件事。”男主人未置可否地看着我，显然认为我的回答模棱两可，化解不了他心中的疑惑。朋友帮腔道：“你的回答很不给力，就像回答‘政府相关部门正在紧急处理中’或者‘政府相关部门正在密切关注中’，同样不给力！”我有点如坐针毡的汗颜，搪塞似地指了指满嘴的美味膏体，“脂膏如胶粘住嘴”。“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝”，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。吃在嘴里的美味，已经没有了雪芹同学笔下这种“生平独此求”的高度，也没有了神马都是浮云的淡定与洒脱。知之为知之，不知百度之，偶大体在网上查了一些概况，与读者诸君共飨。

　　碳酸氢铵是碱性肥料，也就适用于各种植物和各种土壤。又属于铵态氮肥，施入土壤后能被作物直接吸收利用。纯品可用于食品行业，制造面包、饼干时起疏松作用。还可用于制药工业、电镀工业、用于胶鞋海绵底的制造；制革时用于中和过剩酸。这就对了，农业用碳酸氢铵，工业用碳酸氢铵，食品用碳酸氢铵，但都能吃吗？有什么区别？请回答。我回答：都能吃，无非是纯洁程度不同，食品用碳酸氢铵的要求比较纯，几乎没有危害人体健康的成分。区别是，有的只能吃一次，有的却能经常吃。我的回答是不是很给力，很有才啊！

　　记者又联系了一名熟识的质检专家，这名专家的记忆力倒是惊人，他对记者娓娓道来，碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨，而二氧化碳和氨都是人体代谢物，适量摄入对人体健康是无害的。美国早在1985年就将碳酸氢铵列为一般公认的安全物质。说穿了很简单，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，而这个物质在分解的时候全部是气体，无残渣，也就没有潜在的污染性啊，危害性啊，没有必要过于担心，安全性还是比较大的。

　　记者又搜索到了《食品添加剂使用卫生标准》，在“类别——膨松剂”“食品添加剂名称（代码）——碳酸氢铵（06.002）”“适用范围——需添加膨松剂的各类食品”“最大使用量——按生产需要适量使用”中找到了碳酸氢铵。顺便说一句，偶还在食品工业用加工助剂的推荐名单中看到了硫磺、硫酸铵、氯化铵、氨水、磷酸铵、氯化钾、尿素等我们再熟稔不过的东西。食品工业用加工助剂是指使食品加工能够顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关。一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身亦应为食品级商品。下次有人问食品中的尿素什么的问题，偶应该能回答得比较清楚了。

　　与蟹塘主人通了电话，他满意了。在这世界上，如果你要问：什么叫相声，我说遇上郭德纲就叫相声；什么叫格言，遇上任志强就叫格言；什么叫贺岁，遇上冯小刚就叫贺岁；什么叫策划，遇上卖橘奶奶就叫策划；什么叫给力，遇上年底单位狂发银子就叫给力；什么叫幸福，今天突然收到蟹塘主人特快专递赠送的大闸蟹，偶知道了什么叫幸福，又能大快朵颐了！