俞旦华，中共党员，漫江红品牌创始人、江西省宁红有限责任公司董事长、非物质文化遗产宁红茶制作技艺代表性传承人、中国茶叶流通协会首批“中国制茶大师”、中华茶人联谊会首届“中华匠心茶人”、宁红金毫研发参与人之一。

    宁红世家俞旦华

    俞旦华出身于宁红世家。父亲俞赵文（别名：俞道文）被誉为“现代宁红茶第一人”。俞旦华1958年出生，此时与共和国同龄的修水茶厂像即将吐露芽头的新茶展现着勃勃生机，宁红茶也即将进入一年一度的开采期。身为修水茶厂技术骨干的俞赵文为长子取名俞旦华，意即“日月光华，旦复旦兮”，期待孩子茁壮成长并将宁红茶传承下去。

    子承父志，俞旦华没有辜负父亲的期望，1987年安徽农学院茶业系茶叶加工专业毕业，1993年评选为江西省食品工业协会茶叶评选委员，1997年评选为茶技农艺师。1989-2001年间任国营修水茶厂（1994年更名为江西省宁红集团公司）特种茶科科长、生产技术副科长、副总经理。2000年企业转制，俞旦华由职工代表大会以绝对票数推举创立江西省宁红有限责任公司任董事长至今。

    为能传承和保护宁红，俞旦华通过十年努力于2011年创立漫江红宁红茶品牌，并在离家40余公里的宁红茶发源地漫江乡建设漫江红茶叶基地。

    匠心茶人俞旦华

    荣誉等身的俞旦华在常人眼里功成名就，但想象不到的是每年茶季的俞旦华就是个茶农，更确切地说是位匠人。

    漫江，这个坐落于修水县西南边的小镇，离县城42公里，因其四面环山的气候和宁州群体种的特性，春茶大致每年清明左右才能正式开采。又因漫江宁州群体种的生长周期的原因，一年种植培育的辛苦却只有短短一星期鲜叶才能将茶叶加工成上品。其原料之不易，宁州群体种宁红茶尤显得稀少和珍贵。

    凌晨的漫江，春寒料峭，空中弥漫着淡淡茶香，燕子还在梦里呢喃，周边村子的人们大都还未醒来。为保证每一杯茶的品质，俞旦华和工人们已早早起来，在灯火通明的车间像守护婴儿一样守候着静静萎凋的茶叶，这样的早晨要从每年的3月底持续至6月初。

    时间到达午后，人们大多已经午睡，俞旦华只端了一碗饭在发酵车间门口板凳上草草吃了，放下饭碗又静坐在板凳上，鼻子闻着静静发酵的茶叶的细微变化。茶叶发酵那是一刻也耽误不得的，一俟发酵完成必须立即转入烘干，因为一旦稍有过度整批茶可能报废，而这个过程完成目前最好的办法只能是鼻闻、眼观。

    俞旦华就这样日复一日、年复一年，从初春到初夏。每当茶季完成，手指、手臂上又留下了多处伤痕，这伤痕也滋养了漫江红浓郁的茶香。

    宁红守艺俞旦华

    俞旦华常言“看茶做茶，用心做茶”，但真正要做好宁红茶并非易事。

    红茶加工不仅时间长，技术要求也极高。目前宁红茶流行做法是重萎凋，轻揉捻，轻发酵，其好处是茶叶破碎率低，得茶率高，而且干茶条索美观。俞旦华深谙传统宁红工夫茶绝技，轻萎凋，重揉捻，足发酵，这样制做的宁红茶冲泡时空气中芳香四溢，茶汤滋味醇厚，茶叶更耐泡，冷后的茶汤依然有醉人的芬芳。缺点是如果把握不当，不仅干茶外形欠美观，一旦揉捻或发酵过度整批茶就可能报废。没有两把刷子采用重揉捻和足发酵方法都会导致前功尽弃，但俞旦华每次都能做到恰如其分，因此出自俞旦华之手的漫江红宁红金毫已成为宁红茶高端茶的代表。

    做好茶不易，买到好茶易难。劣币驱逐良币，这一现象不仅存在于货币流通领域，茶叶行业也同样存在。由于买卖双方信息不对称，又由于茶叶行业还存在用最原始的感官评估方式，也就是依赖买家的舌头和卖家的嘴巴评估方式评判茶叶好坏的情况，因此纵有火眼金睛有时也难免误打误判，其结果是真正的好茶有时竞争不过劣质茶。

    为让顾客喝到真正的好茶，俞旦华自创立漫江红品牌起，不仅坚守“看茶做茶，用心做茶”的茶人精神，还始终坚守“做有良心的企业，做有品质的红茶”的企业家精神。工艺上坚守传统工艺，在原料把握上也坚持全部采用晚熟的宁州群体种原料。俞旦华坚持传统工艺并坚持采用宁州群体种原料，这不仅需要放弃春茶更早上市的利润，还需要付出更高的原料成本。但俞旦华却为了彰显宁红茶特色，不为市场利益所动，有人说他傻，他则笑言：“我是商人更是茶人，而且是老宁红茶人。”理解他的人知道这是他拆不开、剪不断的宁红情结。

    俞公愚匠俞旦华

    因为宁红情结，俞旦华出资出力潜心搜集、整理宁红茶资料，制作文本拍摄视频，成功将宁红茶申报为市级、省级非物质文化遗产，本人被授予宁红茶非物质文化遗产制作技艺传承人。在漫江红宁红责任公司刚开始申报宁红茶“非遗”项目和代表性传承人时，县文广局局长戴嵩青言：“非俞旦华莫属。”

    宁红茶历史上有四大茶商，一是创立“厚生隆”的“茶工祖师”罗坤化，所产宁红茶“茶盖中华、价甲天下”。二是郭敏生，所制宁红茶宣统二年在南洋劝业赛会获最优等文凭，由当时商务部长徐世昌给予颁奖。三是郭敏生亲侄郭鸣岐，其“义泰祥”宁红茶1915 年在巴拿马太平洋博览会上荣获最高奖—甲级大奖章。四是龙须茶创始人莫雪岷，1916 年开办“怡和福”茶行，留下“宁红不到庄、茶叶不开箱”传世美誉。漫江红品牌创立之初，有人建议俞旦华将厚生隆、义泰祥、怡和福等注册为商标，俞旦华当即坦言：祖宗留下的东西不可居于己有。但是为光大先贤业绩，中兴宁红事业，俞旦华却不惜投资兴建了彰显宁红先贤的宁红胜地牌坊。

    有诗赞俞旦华“宁红世家，俞公愚匠。时逢盛世，茶业兴隆。避繁华至漫江，兴宁红于当代，选此佳壤，购地建厂，保护物种，规划茶园，遵循传统，辅以科技。制作精良，追求宁红极品；技艺高超，漫江红及海内”。

    青山不老 绿水长存，宁红茶200多年的时光中几起几落，但因为有俞公愚匠俞旦华这样一代又一代的宁红茶人坚守和传承，宁红茶精巧技艺得以沉淀下来并将再次熠熠生辉。