在吉林省延边朝鲜族自治州，有一个把木耳称作“牡丹”的地方——汪清县。走进汪清，成片的木耳基地在连绵的青山环绕下，像是一条宽阔的长河。汪清自上世纪70年代开始引进木耳菌，探索黑木耳栽培模式，如今黑木耳产业已是当地的富民强县支柱产业。从积极探索黑木耳人工栽培，到引导农户全面推广，再到实现产业规模化标准化发展，截至2018年底，汪清县黑木耳栽培总量达到6.5亿袋，产量3.5万吨，产值34亿元。

    发展科技  破解产业瓶颈

    “汪清木耳种植已有百余年的历史，早在19世纪中叶，汪清人就开始在伐倒的耳木上用斧子砍出多道裂缝，黑木耳孢子自然落入，不加管理，等候木耳自然出生。到20世纪70年代，汪清开始真正的人工栽培木耳，在经历了椴木栽培、袋料栽培、单片黑木耳生产等几个阶段的技术演变后，如今已经采用‘小孔出耳+棚架晾晒’的生产工艺。”汪清县委常委、副县长崔永国告诉记者，汪清木耳栽培技术在全国都处于领先地位。

    “木耳产业的关键在于菌包生产，传统的小农户生产方式难免出现杂菌率高、品系品种杂乱等问题，严重影响汪清木耳产业的发展。”崔永国介绍，为了从根本上改变菌包生产中存在的隐患，汪清采用行业领先的液体菌生产菌包技术。该技术具有生产周期短、菌龄一致、菌丝发育点多、萌发快、成本低等优点，同时菌袋的整个生产过程都远离农药、有毒气体、激素等有害物质，确保菌包生产的安全性。此外，在黑木耳生产的核心区域，汪清已经实行“统一供种、统一制菌、统一管理、统一技术、统一销售”的“五统一”模式，形成了规模化、标准化生产，为技术推广和普及创造了有利条件。

    在汪清县天桥岭镇天河村的桃源小木耳实业发展有限公司，智能控制培育室、智能化吊袋种植大棚等设施颠覆了人们对木耳栽种的传统印象。“桃源成功将数字化应用到生产线，而且不是单一的生产环节，是全流程覆盖，育种、菌包生产、大棚摆栽实现智能化管控流程，温度、湿度、灭菌全程电脑操控，最大限度避免了空气、土壤及人工参与造成的影响，杂菌率控制在千分之三以下。”公司负责人孙永芳介绍，目前，在全国黑木耳生产行业中，依赖人力的生产环节特别多，自动化水平低，像搬筐、上架、进锅、出锅等劳动强度大的环节，并不适宜人力长时间操作，但又不得不依赖人力完成衔接。所以，企业在成立之初就针对木耳生产中的“不可控”向“可控”、“人工”向“智能”等方面进行了全方位的谋划，力求以科技的力量完成传统向现代的跨越。

    据介绍，桃源小木耳实业发展有限公司的定位就是立足于自动化、标准化、集约化的发展模式，致力于破除黑木耳原生产业态效率低、无标准、品质不可控等发展瓶颈，站在全国黑木耳产业发展的制高点，打造独具汪清地域特色的桃源优质品牌，并以延边源创生物科技开发有限公司技术平台为基础，引入智能化、标准化生产模式。“从生产工艺的第一个环节到最后一个环节，我们全部采用智能化设备进行生产，运用工业4.0模式进行智能管理。”孙永芳说。

    “汪清黑木耳产业实现了从靠天生耳到小孔出耳的技术转变、从小作坊到工厂化标准化的技术变革、生产加工体系从固体接菌到液态接菌的新里程，为黑木耳产业发展提供了强有力的技术支撑。”崔永国表示。

    搭建平台 助力产业发展

    在汪清，天成黑木耳批发交易市场无疑是当地最具人气的地方，汪清的黑木耳就是从这里卖向全国各地。2018年，以黑木耳为主的农副产品交易量达1.3万吨，实现交易额8亿元，有效辐射带动上万农户受益增收。

    在交易中心大厅中央的显示屏上，木耳的名称、等级、规格、产地、挂牌价、成交量、交货日等最新市场信息实时滚动，并能实时提供给交易平台的运营方、生产主体和贸易商，为他们提供信息服务。

    2012年，为了增强市场话语权，推动当地木耳产业发展，汪清县打造了吉林省年交易量最大的区域农产品产地市场——天成黑木耳批发交易市场，市场占地面积2.4万平方米，现有交易门市230间、交易业户350个、大型仓储库房30个，市场建有物流配货中心、结算中心、电子商务网上现货交易平台、检验检测中心、监控系统及物流管理服务中心。目前，市场物流已开通至上海、山东、北京、天津、湖北武汉、广东广州、陕西西安和新疆乌鲁木齐等地区，在旺季每天交易额可达到2500万元左右、发货量达200吨，成功获批“国家级电子商务进农村示范县”。同时，全县范围内建立了100个农村电商基地，实现“线上+线下”销售、黑木耳交易物流与信息流的有机结合。

    “之前产地市场不完善，本地木耳都被外地市场收购运走。现在我们提供‘一条龙’服务，仓储、物流、住宿、餐饮一应俱全，同时还建立了网上交易平台，客商可以提前几个月在网上下单，先交一部分订金，出货后再付全款。”崔永国介绍，交易中心为菌农提供技术支持和资金保障，建立质量追溯体系，形成稳定、安全、覆盖全产业链的生产配送和检验制度，同时不断完善市场服务能力、金融配套能力和物流配送能力等。

    防止污染 建立产业循环体系

    木耳种植虽然大幅提高了汪清县经济效益，但每年残留的大量木耳菌渣和废弃菌袋带来的环境污染也不容小觑。仅天桥岭镇每年就会产生2.5亿个废弃菌袋，如何处理这些废弃菌袋，成为汪清木耳产业能否可持续发展的关键问题。为防止废弃菌包对周边生态环境造成影响，汪清县先后引进武汉凯迪能源热力有限公司、上海环垦生态科技有限公司、延边净宇生物质新材料有限公司等3家大型废弃资源回收加工企业，用于生产炭基肥、有机肥、微生物制剂、颗粒及燃烧发电等，实现废弃物的资源化利用，形成农业农村废弃物资源化的良性循环，使汪清黑木耳产业走出了一条生态可持续发展的道路。

    2016年，汪清县与上海环恳生态科技有限公司签订了总投资1.5亿元的汪清木耳菌渣再生资源工程项目，彻底将废弃菌包“变废为宝”。通过分离、降解，废弃的塑料袋被加工成塑料颗粒，废弃的菌渣被生产为生物菌肥，就像把木耳废渣“吃”进去，再把有机肥料“吐”出来。同时，产生的污水被处理为可灌溉的中水，厂区自发电、自采暖的能源也来自木耳菌渣，真正实现了零排放。

    目前，汪清已经形成了集菌种研发、菌包生产、基地示范、产品加工、物流配货、废弃料治理等为一体的生态循环产业链，黑木耳产业渐入佳境。