本报讯 日前，浙江省嘉善县举办首个农村家宴车载厨房新闻公示会。嘉善县创新推出了农村家宴车载厨房，打造“放心宴”，实现农村家宴有机更新，是有效防控农村集体聚餐食源性疾病发生的重要举措。

    据悉，2018年11月，嘉善县供销合作社参股企业——嘉善县新浙北食品配送中心有限公司成立了嘉善浙北家宴服务中心，从打造农村家宴移动模式、构建动态监管模式、实现“一键呼叫”服务模式等三个方面，开始规范全县家宴产业的发展。

    家宴车载厨房分为三部分：热菜加工车、冷餐车及材料配送车。热菜加工车上有双开门蒸柜、灶头、水槽及切配操作台等。冷餐车内装有空调。材料配送车是一辆小型厢式货车。浙北家宴”菜单提供了每桌888元到1788元不等的5套酒店式套餐，一套家宴车载厨房可烧20到30桌菜。家宴车载中心是在对普通货车进行改造的基础上，按照餐饮服务单位食品安全操作规范进行布局的。厨师团队由公司管理，做到操作关键环节可控、食材采购配送可溯源。车上配备监控设备，监管部门和公众可远程查看“阳光厨房”。目前，已建成并投入使用农村家宴中心43家，创建农村家宴放心厨房25家，去年全县共举办各类聚餐活动4300余次，涉及群众58万余人次，未发生一起食品安全事故。

    同时，嘉善浙北家宴服务中心创新了掌上式家宴预订、酒店式套餐定制、标准化食材配送、星级化乡厨团队、车载式移动厨房、一条龙配套服务等“一中心六平台”的菜单式服务模式，为农村家宴提供从篷房搭建到婚庆一条龙服务。在试点推广家宴车载厨房的同时，今年嘉善还将继续深化农村家宴中心改造提升工程。

    从农村家宴中心到放心厨房改造提升，从固定服务到移动服务，农村家宴产业化带来了服务模式的创新，打造“放心宴”创新农村家宴服务模式，不断提高覆盖率、扩大受益面，提高了农村百姓“安全感”和“幸福感”。

（汪忠涛）