又是一年清明，角落里的香椿树开始发芽了，整个小院弥漫着沁人心脾的香味。我满心欢喜，期待中的美食就要登场了。头茬椿芽不仅肥嫩，而且香味浓郁，切碎了和着鸡蛋，抹上花生油儿摊熟，松软可口的“椿芽儿饼”称得上是乡野美味。记得小时候，爷爷也会把椿芽直接切碎凉拌，成了一道爽口的开胃小菜。

    老家的院子里也有两棵香椿树，那是爷爷亲自栽下的。每年香椿发芽的时候，爷爷就会拿上自制的工具去采摘椿芽儿。爷爷站在树下，扬着头，眯着眼，举着竿儿，稳稳地勾住一束，轻轻往下一拉香椿芽就掉了下来。我总爱跟着爷爷，提上小篮子屁颠儿屁颠儿地，跑过去捡起来放进篮子里。爷爷看着我，笑呵呵地说：“妞儿慢点儿。”奶奶会把没吃完的椿芽儿择洗干净，用盐腌上，卷上煎饼可以吃一整个冬天。

    我最喜欢的还是“椿芽炒鸡蛋”。香椿洗干净了热水里焯一下，捞出来切碎，鸡蛋打入碗里，倒进香椿碎拌匀，热油倒入，“刺啦”一声，满屋子的香味，鸡蛋的松软融合椿芽的香脆，在舌尖留下无尽回味。

    吃香椿有诸多好处，椿芽儿营养丰富，是食疗佳品。它清热解毒，健胃理气，润肤明目，真是口福、健康两不耽误。听爷爷讲，他们小的时候，物资贫乏常年吃不饱，挨过了冬天，就馋着吃椿芽儿、榆钱儿、洋槐花，那是一种对生活的希望。每年香椿树发新芽，都给贫苦的生活增添了许多的芳香。

    吃完了香椿，夏天也就到了。晚上，在香椿树下放个躺椅，蒲扇子慢悠悠地扇着，我坐在爷爷身边听着以前的故事。月光从香椿树摇曳的密叶缝隙间泻落，碎在了爷爷身上，也碎了一地。当香椿树掉下最后一片落叶的时候，已是秋深冬初。挺拔的树干，光秃的枝条，像极了乡野间赤膊的壮汉，整个冬天，它就那样挺立着，蓄积着一种力量，等待春暖发芽。

    来到武陟农商银行工作也快四年了，趁着清明节放假，我回到了洛阳老家。老宅院子里的香椿依然每年长出嫩嫩的芽儿，如今只剩下了孤独的一株。我站在树下，恍惚间又看到了那个举着竿儿采椿芽的爷爷的身影。四季变换，香椿树始终慈爱忠厚地守护着我，我突然觉得，爷爷像那株香椿树，香椿树就像爷爷，让我无论身处何地，都能充满希望。

    香椿是一道美食，是家乡的味道，也是对爷爷的思念。