每至冬春，便到了挖荠菜和吃荠菜的好时节。

    荠菜是野菜或者说是野草，虽野性十足却又优雅可爱且味道鲜美。它不用人工种植，没有农药、化肥污染，是真正的纯天然食品，因而备受人们青睐。

    荠菜分布广泛，大江南北，广大农村的田间地头随处可见。一簇簇绿色的小草，叶丛生，挨着地表，莲座状，叶片长着细毛，边缘有缺刻或锯齿。它朴实和本分得如离不开土地的农民，并且在贫瘠的土地和干旱恶劣的环境中也能顽强地生长，自由地开花、结籽。人们喜欢荠菜那种特有的青草香味和鲜甜。因此，它总能成为农贸市场里的抢手货和餐桌上的野味佳肴。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、止血作用，能治疗多种疾病。

    荠菜的食用方法很多，可爆炒、煎饼、凉拌、作馅料、菜羹等，食用方法不同，风味也不尽相同，其中最常见的就是煮汤。煮汤又可以加入不同的配料而口味不同，加入鸡蛋、蜜枣、白豆腐、豆腐皮都很鲜美。也可以洗净切碎后拌上碎肉、佐料配成包子或饺子的馅料。还可以洗净晒得半干，再加上配料腌制成酸腌菜，味道也十分可口。

    记得小时候，总喜欢把荠菜的种子成串地摘下来摇着玩，摇起来的种子就会在三角形的籽壳里发出清脆悦耳的沙沙声。由于喜欢荠菜的人多，市场前景可观，近几年，人们开始人工种植荠菜，就是把荠菜的种子收集起来人工种植。人工种植的荠菜一般都生长在塑料大棚里，有充足的水分、肥料和温度，而没有风霜雨雪的侵袭，所以长得又高又肥嫩，但总没有野地里的清香可口。

    挖荠菜是一项很有意义的户外活动。冬季天黑得早，白天又忙于工作，所以一般只有在双休日才有时间去户外挖野菜。找个晴朗的下午，带上几瓶水，一把小刀一个塑料袋，找个城郊有菜地或麦田的地方，就能找到娇小玲珑的野生荠菜。菜地边上的荠菜一般不缺乏水和肥料，就会长得肥嫩、柔弱一些。麦田里的荠菜一般则水肥稍欠，会长得矮实一些，但比起菜地里的荠菜味道会更香、更浓郁。

    有时候，去挖荠菜不仅仅是为饱口福，更重要的是能够一家人趁着冬日的暖阳，一起到野外活动一下，锻炼一下身体，放松一下心情，晒晒冬日的太阳，实是一种人生的快乐、休闲和享受。当然，能让小孩子从劳作中学习到相关知识，也是很好的自然科学和劳动技术课程。

    傍晚回家，看着一家人辛劳挖来的满满一大盆的荠菜，欣喜之余赶紧把“劳动成果”分一些给亲朋好友，让他们也尝尝鲜美，感受一下劳动的快乐和收获。