中国工程院院士  陈宗懋

    茶叶中的农药残留是茶叶质量安全的主要问题。茶叶中的农药残留标准（MRL）越来越严格。自上世纪60年代来，MRL标准大约每20年降低10倍。从目前制定的茶叶MRL 标准来看，茶叶生产国和茶叶进口国之间存在很大的差距，一般相差40倍—200倍。茶叶生产国很难在MRL标准差异如此大的情况下，进行茶园的农药管理。因此制定一个全球通用的茶叶农药 MRL 标准十分必要。

    大部分茶叶MRL标准是以干茶中的农残量为依据制定的，而非茶汤中的农残量。茶叶和其他食品不同，人们只喝茶汤而将茶叶弃去。但在制定MRL标准时，没有按照这个原则，过高地估计了人体对有害物质的摄入量。

    根据农药在水中的溶解度可以分为两大类：脂溶性农药和水溶性农药。根据研究表明，茶叶中的农残在泡茶时中的浸出率与农药在水中溶解度密切相关。农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的浸出率也愈高。我国向联合国粮农组织政府间茶叶工作组提出修正原则并得到采纳。