安徽黄山泉水鱼产业开发有限公司以传统的山泉流水模式养鱼，即利用山泉、溪涧的自然落差或筑坝引水，在鱼池中采用持续流水养鱼。目前，主要拥有泉水鲩鱼、泉水石斑鱼、泉水鲟鱼三个品种。

    在生产中，公司带动黄山市所辖县贫困户133户，同时带动全市新建改造泉水鱼池3000多口，向贫困户收购半成品鱼金额达40多万元，帮贫困户销售金额达90万元。在各基地的配合下，组建了5个山泉流水养鱼合作社，带动500名农户加入合作社进行泉水鱼养殖，直接带动黄山市从事或参与山泉流水养鱼业的从业人员达2000人。

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