无论是制茶人还是喝茶人，都认为茶多酚是一个很“牛”的存在。但究竟该如何理解它？

清除自由基很必要

    2013年我在台湾考察，一张贴在当地某茶庄里的广告画给了我很大触动，上面写道：志玲姐姐说，茶可以清除自由基。

    不知大家发现没，当我们提及茶，总会罗列出茶的很多功能，茶多酚作为现代健康的核心因子，其最大的意义是具备抗氧化性，它相当于人体保鲜剂，最重要的作用就是可以清除自由基。

何为自由基？

    当一个稳定的原子或基团，在外力作用下原有结构会被打破，导致缺少电子，于是自由基产生了。一个缺少电子的原子相当于一个单身青年，他需要马上寻找能与他结合的另一半。自由基十分活跃，容易和其他物质进行反应，目的则是偷一个电子过来保持自身平衡，结果就是其他分子遭到破坏。

    正常情况下，自由基可以给一些生命活动提供能量基础，在封闭的细胞中活动时，如果超量且不受控制，就会造成生命秩序紊乱，带来危害。

    食物的氧化、化学的污染、辐射、吸收臭氧、失眠、情绪起伏等，都容易让人产生自由基。自由基数量庞大，每天有数十万自由基向人体进攻约三千次；在自由基作用下，人体每天会产生两千到三千癌细胞，所以可见清除自由基多么重要。

    在自由基的作用下，如果发生基因突变，很容易产生癌症息肉肌瘤；如果是脂质过氧化，会造成心梗脑梗；如果是胰B细胞损伤，则容易产生糖尿病。

茶多酚究竟多厉害

    儿茶素是茶多酚的核心物质，其包含的EGCG是抗氧化能手，是维生素E抗氧化功能的18倍，维生素E是维生素C抗氧化功能的5倍以上。

    两杯300毫升绿茶的抗氧化性=12杯白葡萄酒/5个洋葱/4个苹果/7杯橙汁/12杯啤酒/525克黑加仑/一杯半红葡萄酒。所以，绿茶是健康饮品排行第一，当之无愧。

    在“新健康说”中，我把健康管理方法分为四级：最底层是日常饮食管理，往上一层是食物干预，然后是药物干预，最顶层是手术干预。茶属于日常饮食管理，提取出的茶多酚属于食物干预。事实上，这两种是最安全的健康管理方法；后两种虽然可以和疾病进行最有利的对抗，但是对自身系统性的破坏也最大。

    癌症有三阶段：启动阶段、促进阶段、进展阶段。对抗癌症，最好利用日常饮食管理和食物干预把它消灭在启动阶段；如果到了促进阶段、进展阶段，就只好用药物干预和手术干预了。

    所以，美国医学基金会主席说，茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。对于生活在压力中的现代人而言，既要保持心身健康，也要保持身体机能正常代谢，清除自由基，达到身体保鲜。

    茶多酚的健康意义，怎么说都不为过。