千两茶是20世纪50年代曾经绝产的传统工艺茶品，缘于白沙溪人的坚守传承，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初再次现世，并风靡广东及东南亚市场。过去，因其功用独特、形状硕大、香高艺雅、滋味浓醇，被称之为“世界茶王”。千两茶制作技艺于2008年被列入国家非物质文化遗产保护名录，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中极品”。现珍藏于上海世博展览馆的白沙溪“千两茶王”，更是无人可复制。

    湖南卫视茶频道作为湖南电视台专门打造的专业频道，专题报道为大家讲解如何选择一款正宗的白沙溪千两茶。报道邀请了两位重量级嘉宾现场解说，分别是：湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安；湖南省白沙溪茶厂股份有限公司副总经理、营销总监王双如。

    两位专家先从千两茶的标准开讲。一款正宗的白沙溪千两茶应该有哪些标准？先说外形，支体长1.5米左右、直径20公分左右、重量40公斤左右。茶叶外形色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”。白沙溪千两茶使用的蓼叶是成熟的老叶，因为未成熟的新叶干燥后叶面太薄，缩水性较大，在踩制花卷茶时极易破损，使蓼叶夹入茶内，轻则影响茶叶滋味，重则导致茶体断裂，严重影响花卷茶的品质。

    破箍除篾，揭开棕片、蓼叶,将其锯成厚度适宜的茶饼，既保存了原始风貌，也方便取用。细观茶饼，饼面细密紧实，饼侧黑褐油润，闻之竹香、蓼叶香、茶香、陈香等各种香味相得益彰。

    在选购时，尽可能要开茶试饮。白沙溪千两茶其紧结度适当，干茶黑润。市面上有不良茶商在销售烧心的千两茶。

    这类茶表皮和好的千两茶没有什么区别，但从切面看会发现有明显的两种色泽。中心部位会显得发乌、无光泽、晦暗。掰开好的千两茶，掉落的是小的茶叶末或者茶渣，而烧心的千两茶，烧心部位碳化，会有很多粉尘落下。

    白沙溪千两茶香气纯正，无异味，而烧心的千两茶有令人难受的不愉快气味。白沙溪千两茶茶汤明亮，烧心的千两茶汤色暗、微浊。白沙溪千两茶入口口感醇厚、回甜，烧心的千两茶口感粗淡。

    当然，选择一款正宗的白沙溪千两茶首先应当从正规的渠道购买，另外我们需要注意，正宗千两茶有三重防伪标志：防伪二维码卡片；蔑篓底部生产厂名、生产年份以及生产商标；蔑篓头部紫外线卡片。一款正宗的白沙溪千两茶一定能够同时满足这三个条件。

（黄龙兵）