现货行情 

    山药单位产量高、收获跨度大、存储时间长。收获期一般从当年9月持续到翌年3月，常规条件下可存放5-8个月。因此，山药的销售周期较长，往往进入下一个销售期时，上一季的山药仍有大量库存。

    河北保定市高阳县产区：紫山药，直径2-3厘米，长度50-70厘米，特级统货，批发价格3.5元/斤；紫山药，直径2厘米以下，二级统货，批发价格2.1元/斤；整体货源稳定，客商积极性高，走货快。

    山东青岛市平度市产区：白玉山药直径3-4厘米，一级统货，长度40-50厘米，批发价格3.5元/斤；牛腿山药直径4-6厘米；一级统货，直径40-50厘米，批发价格2.8元/斤；客商积极性高，走货快，货源增多。

    山东菏泽市成武县产区：九斤黄山药逐步上市，直径3-4厘米，长度50-70厘米，一级统货，批发价格2.60-2.85元元/斤；铁棍山药，直径2-3厘米，长度50-70厘米，一级统货，批发价格5.75元/斤。

    湖北襄阳市宜城市产区：九斤黄山药4-6厘米，50-70厘米，特级统货，批发价格1.7元/斤；淮山药，直径3-4厘米，长度50-70厘米，特级统货，批发价格1.5元/斤；目前九斤黄山药上市尾期，客商积极性一般，走货慢。

    河南焦作市温县产区：铁棍山药，直径2-3厘米，长度70-90厘米，一级手捡统货，批发价格 8元/斤；铁棍山药，直径2-3厘米，长度40-50厘米，一级统货，批发价格5元/斤；铁棍山药，直径2厘米以下，长度40-50厘米，二级手捡统货，批发价格4.5元/斤；铁棍山药上市尾期，货源减少，客商积极性一般，走货稳定。

    山东菏泽市单县产区：九斤黄山药，直径3-4厘米，长度90厘米以上，一级统货，批发价格1.3元/斤；白玉山药，直径3-4厘米，长度40-50厘米，特级 统货，批发价格2.6元/斤；九斤黄山药上市量逐步减少，客商积极性高，走货快，货源持平现货为主。

    河北衡水市饶阳县产区：棒药，直径4-6厘米，长度40-50厘米，一级手捡统货，批发价格3.1元/斤；货源增多，存货为主，客商积极性一般。

    云南文山州砚山县产区：淮山药，直径6-8厘米，长度30-40厘米，一级手捡统货，批发价格1.2元/斤；棒药，直径8厘米以上，长度20-30厘米，一级 手捡统货，批发价格1.3元/斤。

    陕西榆林市榆阳区产区：白玉山药，直径3-4厘米，长度50-70厘米，一级 统货，批发价格3元/斤；白玉山药，直径3-4厘米，长度40-50厘米，二级统货，批发价格3.3元/斤。

鲜食消费占比高   食品加工有空间

    山药在我国有3000多年的食用历史和药用历史，因主要用于中药原料，再加上栽培劳动强度大、产量低等原因，种植面积并不大，商品化程度偏低。近十年来，山药因具备保健养生的功效越来越受到人们欢迎，山药产业得到了快速发展，并形成了以河南、河北、山东为主的产业聚集带。

    山药种植区域的规模化、区域化程度的提高，带动山药主产区形成集种植、加工和销售为一体的产业经营格局地区，也带动地区山药交易市场的形成。一些山药主产区渐渐发展成我国山药重要的集散地和交易市场，比如焦作市温县是药用怀山药和铁棍山药最大的产地市场，保定市蠡县是麻山药最大的交易集散地，安国市既是全国怀山药第三大种植地，又是我国最大的中药材专业市场所在地。

    自2016年以来，我国山药种植面积趋于稳定，各产区以品种结构调整和改善山药品质为主，单产和总产量波动不大。随着生产资料成本的增加，山药生产成本逐年增加。

    种植面积：我国山药种植面积预计将维持在当前的25万公顷左右，特别是河南铁棍山药产区，受制于作物生长属性及自然地理资源，种植面积保持稳定，近年来以品种结构调整为主。

    单产水平：目前，我国各山药主产区平均每亩山药产量在2000公斤左右，其中：怀山药平均亩产在2500公斤，铁棍山药在900-1300公斤。随着地方特色品种挖掘、选育工作推进，种薯质量获得提升，山药单产水平潜力有待继续挖掘。

    市场分析：我国既是世界最大的山药生产国，也是最大的消费国。当前，国内生产的山药及其山药制品多以内销为主，出口比例低，只有部分以鲜食山药或山药干片的形式出口到日韩及东南亚等周边国家，整体数量较少，对国内市场供需平衡和价格涨跌影响有限。

    近年来随着欧盟、美国、日韩等国家和地区不断提高对我国农产品的进口检验标准，使我国山药产品出口门槛越来越高，出口数量少，出口形势不容乐观。

    供给分析：山药属于药食兼用品种，近年来中药类、饮片类、保健品类和食品类对山药的需求贡献量不断增大。其中，食品加工已经成为山药产业比较重要的利用途径。鲜食方向：我国山药食用消费市场集中在各主要产区，形成典型的地域化分布，目前鲜食消费占总销量的80%以上。药用方向：我国每年有约5%的山药，经炮制、切片后作为中药进行销售。食品工业方向：随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，饮食健康日益受到关注，当前已有一定数量的糖品、果蔬饮料、粥品、麦片、酒类等产品投放市场。此外，山药在饲料、食品添加剂、化妆品、药用物质提取等方面同样有着非常好的市场前景。

    渠道定位分析：山药为特色农产品，相比常规蔬菜和杂粮，市场价格偏高，需求的价格弹性较大。此外，不同山药品类市场价格差别较大，并分化出不同的销售利用方向：铁棍山药和瑞昌山药主打高端鲜食市场，每公斤在10元以上；麻山药和怀山药价格适中，可作为食用、食品加工原材料或者中成药利用；水山药价格最低，约为2-4元/公斤，主要作为食用或食品加工用。

    后市展望

价格逐步回归   提高附加值是未来趋势

    通过分析历史数据，可以发现我国山药市场价格每4-6年为一个价格波动周期，周期表现为：市场供需偏紧-价格上涨-种植利润高企-种植面积扩大-市场供大于需-价格下跌-种植利润微薄-种植面积缩小。

    2016年10月至今，经过前两年的滞销及批发价格低迷后，全国山药种植结构进一步优化，无论是种植基地、山药收购批发商，还是山药加工企业，均努力向产业的上下游拓展，努力减少价格波动对业务的影响。山药批发价格也从前期的“价值洼地”逐步回归正常的波动区间。

    从前期的行业预估数据来看，2017年主产区白玉山药种植面积同比持平，铁棍山药受区域性轮作、淘汰老地块及结构调整影响，种植总面积同比下降20%左右；九斤黄山药种植面积下滑幅度较大，主要是受低迷的价格影响。

    全国山药批发价格受种植结构调整影响，目前批发价格已回归至4.00元/公斤-8.00元/公斤的区间水平。考虑到2017年为进入21世纪后山药批发价格的第二次价格周期循环的第一年，2018年为第二年，因此从价格波动的规律和结构来看，2018年整体上药批发价格预计震荡偏强，持续性下跌风险较小。

    另外，本年度春节期间并未出现类似2008年全国范围内的雨雪天气，北方地区山药的采购工作较为顺利，目前市场山药供应量充足，贸易商和下游加工商拿货心态较好。且前两年价格低迷的心理阴影尚在，种植户和贸易商均不太愿意赌市场，购销维持稳定。

    2、3、4月份是北方山药上市的集中月份，后期应重点关注市场山药货源流通情况，尤其是终端用户的消费变化。另外2018年是“农业品牌年”的第一年，山药作为药食兼用品种，尤其是广为人知的“铁棍山药”，如何在区域规划、种质资源、区域公共品牌、渠道建设、品牌推广等方面综合考虑，充分发挥特色优势品牌效应，走差异化竞争路线，实现名优农特产品的高附加值，是今后山药产业发展的重要课题。