我这些年里回家乡莱阳城，多在蚬河两侧“37度海”或“牛三寻”饭庄里回味老家滋味。每次去，老板程平胜总是大大咧咧冲我说，锅（哥），回来了，看好什么就说，想吃什么就吃。那些颇对我胃口的胶东特色菜，常吃得我津津有味，痛快过瘾。吃了人家的嘴软啊，前两年便产生为平胜说几句好听话的想法，却迟迟没有说出口，原因觉得平胜无非一饭店主，往大处说从事餐饮业经营的个体老板，认为没有啥可以好好说，说得好。后来偶从他人口中知晓平胜有点儿传奇色彩的创业经历，作为浑身沾满泥土味的进城务工农民，其身上散发出的不满足于现状，不歇脚的进取意识，令我为之一振。这么多年，我竟然小看这位同乡好友，心中为此感到愧疚。平胜用二十多年打工创业经历的慢工细火，熬制出益脑入心的精神鸡汤，岂能我一人独享。我需将这心灵鸡汤分享众人滋补精神之钙的。

    我与平胜皆属莱阳南乡人，村子相隔二十几里路。有一天里，平胜来到亲戚家开的饭馆，忽然发现做饭不错，不仅吃得饱，而且可以吃得好。在人的最基本生存需求心理驱使下，平胜开始在饭店打工并拜师学习厨艺，先后在莱阳城多家饭店里干过厨师，后在一家规模较大的酒店担任厨师长。笃信爱拼才会赢的平胜，自断退路，将事业编铁饭碗彻底摔碎，选择更加艰难的自主开店之路。

    莱阳居胶东半岛腹地，交通发达，人口众多，适宜发展餐饮业。十多年前，积蓄无几的平胜东借西凑，在毗邻204国道蚬河东侧开始经营一家规模很小的饭店。那时的平胜视野尚未从庄稼地走出来，饭店取名“庄稼院”，清一色家常菜，由于缺少管理经验，饭菜不对路，来客稀少，生意清淡。平胜关门歇业，四处考察学习，一圈跑下来，满载而归，生意越来越红火，饭店由起初的庄稼院，到后来的悦心阁，如今已摇身变成“37度海”，档次规模实现三级跳，一拨儿又一拨儿回头客因放心食材来源、认可饭菜口感和服务环境，春夏秋冬跟随吃过十多年。

    按说对于没念过几年书的“泥腿子”平胜来说，生意做到这份上，该歇一歇了。平胜却不停地琢磨新点子、新花样。去年夏的一天，我因事回乡，酒店刚落脚，平胜急匆匆赶来，进门未及寒暄，兴冲冲地从口袋里摸出一张皱巴巴的纸，说，锅（哥）我准备把“土财主”改造成专门吃牛肉的地方，你在外面见识多，帮我参谋参谋，店名叫“牛三寻”行不行。我抬眼看看多日不见的平胜，依旧胖乎乎，平头四方脸上笑嘻嘻透着自信。我心想，这个昔日“土财主”这是要牛气冲天的嘛。听着平胜的设想，尤其对“牛三寻”释义的讲解，我还是很认真地与平胜进行分析，并给出我的浅显看法建议。不久，“牛三寻”果然取代“土财主”。

    深秋，平胜驾车将我从乡下接到城里，我们东一句西一句地拉着闲呱。我说好多人反映这些年生意越来越难做，你为何越做越大，越做越好。憨厚的平胜一本正经地说，做买卖一定要讲诚信，千万不能熊（骗）人。还要跟上趟，不断学习别人长处，不能被别人落下，关键还要敢闯敢干，把买卖做大。

    我向专心开车的平胜送去赞许的目光。

    平胜。平也，胜也。无疑，他是赢家。