在世界各国出名的下午茶点心中，英国有司康饼干，日本有“菓子”（wagashi）。这些传统的配茶食用的点心和西方人常吃的那种脆脆的饼干完全不同。因此，很多热爱美食的西方人都慕名跑去在日本京都市的茶叶师傅Randy Channell讨教，学习如何做出精致的日式茶点。

    Channell说，目前来看至少有上千种菓子，总体上分两大类，一种较湿润的配浓茶，另一种较干的配淡茶。喝西方的下午茶不同，日本菓子是在你还没喝茶之前就端上桌了。有一种软软的京菓子，通常是用果冻和红豆酱做的，专配抹茶吃，助于提升茶的口感。

    菓子通常都做得十分花俏，造型各异，Channell说灵感取自于自然和文学，用于反映茶会主题或时下季节。日本的千年古城京都市可是菓子之都，提升也是各种文化艺术的发源地，菓子就是从这里开始盛行的。传统菓子“kyogashi”的意思是“来自京都的甜心”。

    （冯斯正 编译）