说到火锅，它是中国独创的美食，历史悠久。因地域不同，叫法、食法也不尽相同。现在，火锅又有了茶火锅这个新种类！

    “茶火锅”其实是用茶做锅底的火锅。锅底由茶叶炒制而成，用茶油当配料，用茶水做高汤。在制作底料前，先将茶泡开，然后放入色拉油中炒制，得到茶油，茶油不仅天然健康，还能提高火锅香味和醇厚度。在炒制火锅底料时，放入一定比例的茶叶和茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。

    炒制过程中一定要掌握好茶叶和茶油的比例，茶味太浓，则火锅口感较苦，过少则达不到去味清肠的功效。茶火锅的底料都是一次性的，打开底料包后，还要加入用开水煮过的茶汤，代替传统火锅的高汤。茶汤必须用沸水煮开5分钟后，才能倒入火锅中，不能用泡茶的方法，否则达不到效果。

    因加入了茶油和茶汤，茶火锅还有一定的清热降脂功效。对此高级营养师表示，传统火锅的高汤多是用骨头等熬制，含有饱和脂肪酸；而茶叶中含有茶碱，不含饱和脂肪酸，可降低火锅中油脂，对肠胃刺激较小，还能祛除油腻味，更适合做汤料。

（百家）