在7月份的“2017中国（峨眉山）茶叶出口国际座谈会”上，从澳大利亚茶叶协会CEO莎琳·约翰斯顿女士的介绍中，记者感到澳洲人很会“玩茶”，而且是很认真地在玩。

    终端消费饮茶玩创新

    两年前澳洲举行了第一届茶叶大师杯比赛。作为比赛顾问，莎琳·约翰斯顿说这是非常好的市场推广方式，全球有22个国家参与。今年还会举行茶叶大师杯比赛。

    比赛上人们看到了单一原产茶的出现，通过比赛人们更加注意、注重烹煮方法，以及把茶叶和食物结合起来。现在越来越多人对茶叶感兴趣，以致于不少咖啡调配师也希望能够像烹制咖啡一样烹制出茶水。

    莎琳·约翰斯顿说，我们要教育和培训消费者，其中之一就是让消费者享受到乐趣，比如通过社交的方式喝茶。传统的红茶有非常大的市场，现在混合茶的市场正在快速增长，印度茶、泡沫红茶在澳大利亚也非常著名；还有siphon（虹吸管）在澳大利亚也非常火，已经占据了风味茶的细分市场。

    还有BKON（真空泡茶机）的烹煮方式，它是自动的真空冲泡机，可以使茶叶的气味获得非常独特的改善，能够带来非常独特的气味。并且这个方法可以把烹茶变得很智能、简单。和朋友、家人在一起，只需要设置好一个参数，输入到计算机，按下按纽，这个机器就可以自动完成萃取。经过真空萃取，去掉气体，释放液体，更少的茶叶，更少的时间，但是有更多的风味，而且非常简单。这和中国传统的烹煮茶叶有非常大的区别。

    莎琳·约翰斯顿介绍：用这个冲泡方式可以冲泡龙井或者其他品种的茶叶，用它冲泡过全球190种茶叶。一个机器就能够满足一个咖啡店的需求，可以满足风味茶市场的需求，有着无限的潜力。

    澳洲对茶叶包装

    要求很多很严

    在澳大利亚人们喝咖啡不仅仅是喝一杯咖啡，还希望知道这款咖啡来自何处、如何加工、为什么具有这样的风味。现在，澳洲茶行业把风味茶的介绍和咖啡进行结合。比如对埃塞俄比亚的咖啡豆，宣传推广卡片上面介绍了产区、加工工艺等。现在，对来自中国的红茶、绿茶、普洱茶也制作了茶卡片，上面有消费者想要了解的丰富信息，消费者也可以用它替人宣传。莎琳·约翰斯顿强调，现在这是中国茶进入澳大利亚市场时非常重要的一环。

    她举例说，澳大利亚的风味茶不需要非常昂贵的包装，我们喜欢朴实的包装，但产品信息是非常重要的，应该包括茶叶的产地、加工日期、风味、客户如何进行烹煮等等。再比如每一箱进入澳大利亚的茶都要有批号，包括茶叶的名字、类型、成分、使用日期，对于澳大利亚来说必须要有茶叶的使用日期。其次，还包括企业的名称、供应商的详细信息。在澳洲销售的一些非常昂贵的中国茶叶，包装很好，但信息提供有很多缺憾。

    澳洲有官方认可的

    茶叶认证课程

    澳大利亚茶叶市场很大，需求也很多样。有很多人喜欢喝冰茶，市场上还有提高免疫力的茶叶，有减肥茶，甚至包括提高性能力的茶叶。为此，澳大利亚茶叶协会做了大量工作。

    第一，为全面展示澳洲市场，澳大利亚茶叶协会组织人力花了几年时间搜集汇总了包含世界不同地区茶叶的茶，比如说英国的川宁茶，美国的风味茶，也包括很多来自中国的风味茶的味道。

    第二，为茶叶拼配和评判提供标准参照。协会专门研发了茶味培训包，包括38种不同的茶叶味道，用以在培训过程中训练专业人员，让他们的大脑得到识别、记准不同的茶叶风味。在销售中，需要专业人员能够很好地了解、把握自己茶叶的风味。

    第三，为行业进入者提供专业教育和培训，这是协会的重中之重。据介绍，他们已经培训了来自印度和韩国的农场主、新加坡的专业人士。协会不希望生手或者不熟悉业务的人制作风味茶，这样会让风味茶逐渐变异、消失。

    第四，组织澳洲茶艺师培训、培养、比赛。协会花巨资研发、形成了很多课程，包括茶叶的历史，很多学生接受了培训，体验到80多种来自世界各地的茶叶；学习传统的烹煮茶叶方法，包括如何制作、烹饪功夫茶；还学习现代化的烹煮茶叶的方法。澳洲下午茶的菜单制作非常重要，对茶叶风格内容进行混搭。

    莎琳·约翰斯顿说，澳大利亚的教育体系非常严格，上述茶艺师的课程要花两年半的时间才获得通过，这个课程现在得到了政府认证。政府说已经有咖啡认证课程，为什么还需要茶认证课程？协会告诉政府，因为除了喝咖啡我们还要喝茶，要喝好茶就要有专业的队伍、专业的培训。现在茶认证课程终于得到了政府认可。