茶的味道其实是讲不清的，往往这种讲不清的味道偏偏让人着了迷，越品越体会到这其中之美。

    要将茶的味道分类其实是很难的。茶的味道大致可分为感官的味道、美的味道、生活的味道和精神思想的味道。

    感官的味道也就是我们通常所讲的五官并用、六根共识对茶所产生的生理体验了。闻茶之本香，观茶之本色，品茶之本味，这对于茶是分高低优劣的。也就是我们通常说的茶叶审评或品鉴了。

    美的味道是茶给我们生活带来的许多美好，这里就要讲品茶时人、茶、水、器、境、艺之诸要素了。往往一泡茶，带给我们的是美的愉悦与美的享受。若上升到思想精神层面，形而上的东西，就成了我们所讲的茶道。不同的人会悟出不同的道来，比如那有三碗便得道之诗僧“皎然”和七碗入仙境的“卢仝”。古今中外诸多名人雅士都曾做过许多表述，什么样子的人，才有什么样的味儿。

    回忆孩时吃茶的味道，别有一番感慨。我们小时候是不品茶的，那叫洽茶或喝茶，其功能纯粹是解渴。炎炎烈日，从山上打柴或挑担红薯玉米或是寻点野菜野物之类的东西回到家中，人已是汗流浃背口干舌苦，哪里还管什么这些那些的，担子一丢，拖一个大碗，舀上一瓢冷茶，咕咚咕咚喝下去，然后找个凳子坐下，拿个蒲扇使劲地摇起来，慢慢地生出几分清凉。这种大碗茶的泡法，也是现在的年轻人所想不到的。提上一桶水，往大灶台的大锅里一倒，用灶角里堆满了的松树蔸根劈开的柴火生上火慢慢把水烧至滚开，然后从梭筒钩上挂着的篾篓里抓上一把黑乎乎的黑毛茶往锅里一放，再掺上一瓢冷水。掺冷水也有说法，叫“宁可吃掺，不可吃酣”，一锅红亮飘香的茶也就泡好了，再倒入茶缸，这样一缸茶就可喝上十天半月了，奇怪的是这种茶存久了也不馊不腐，反而甘甜可口。

    还有一种叫吃“白话茶”。这种“白话茶”，其实就是边听老人长者或有知识的读书人讲白话（讲善恶、讲故事）边喝茶。那要到了闲冬腊月，农事少了，人也有些闲着，一个湾子里找一家有大房子的主，不分男女老少都去，坐在火坑屋里，火坑里烧上劈块子火，梭筒钩上挂一个大炉锅，烧上开水加上茶叶，再弄些瓜子、花生、红薯片、酱萝卜、酱藠头之类的东西，我们称之为碟子。每人手里拿着个大碗，用竹筜子舀上茶，边喝茶边听白话。这种茶一般都要喝到半夜，讲故事的长者不喊回睡觉谁也不会离开的。其实这就是个道德伦理学堂，讲的全是关于怎样孝敬父母、亲爱兄弟、勤俭持家、为善去恶的故事。这种茶的味道，我想也就是生活的味道了。

    不同的人群品茶就有不同的味道。比如说古今儒人雅士，那都是满腹经纶、学富五车的。茶在他们口里必定能透出几分清雅之气、和谐之气、高尚之气、书香之气。泡上一壶茶精致地品着或吟诗作赋，或辅以琴棋书画，那就叫一个品位了。唐颜真卿啜茶联句算得上一个典范。达官贵人品茶时又是另一种味道。场景富丽堂皇，大显雍容华贵，茶当然亦是珍品。或夸耀权势财富，或标榜节俭清廉，这种茶必然是彰显身份的味道。

    僧侣方士之茶必然是简朴清静，场景空灵玄妙，纯任自然。明心见性，以茶悟道，率性率真本色做人是他们的追求。佛家参得茶禅一味之境界，道家悟出天人合一，物我玄会，道法自然之真元。这个中的滋味是极其丰富的，思想也是深邃而幽玄的。老百姓的茶则重在生活意味，而茶也算是大众人群最健康、最文明、最温馨、最富有诗意的生活方式罢了，这种茶的味道当然就是生活的味道。我想在当今社会应该是最值得提倡的味道。

    时代不同茶的味道也是不同的。唐诗如酒，宋诗如茶，宋茶的味道是禅的味道，宋代高僧圆悟克勤大师便悟出了茶禅一味之佛法真如。这就上升到精神思想层面。

    茶的味道是讲不清道不明的，它带给人类的是健康的生活、感官的享受、精神的愉悦、思想的顿悟、境界的升华。只有把名利看透，把心放下，清静平常才算是茶真正的味道。