在去年的广州茶博会上，记者见识了大会唯一指定纪念茶——勐乐山“双层铁饼”的火热人气；并通过对勐乐山品牌营销总监曾涛的采访，了解了这款产品背后的秘密。

    从铁饼之“铁”

    到双层之“双”

    什么是“铁饼”？网络上的经典解释为“用金属模具直接压制成型的饼茶，因为机器压力较大，茶饼压制得非常紧实，坚硬如铁，故而得名”。据相关报道资料，“铁饼”的最早创制应该是在下关茶厂。早在上世纪70年代下关茶厂就开始生产“下关铁饼”紧压茶饼，80年代曾销往日本、香港等地。有资料显示，下关茶厂还有最早标注为上世纪50年代的“铁饼”。

    曾涛告诉记者，为了创制“双层铁饼”。勐乐山茶业的技术攻关力量苦干8个月，经历了数百次实验和改进，最终形成了“双层铁饼”这个获得行业认可、消费者喜爱的创新产品。曾涛说他们独创了“一棉双饼”结构，并申请了外观专利和实用新型专利。其既传承了传统普洱茶饼的经典造型，又开创性地采用双层超薄结构。

    对消费者关照

    是创新成功的“铁律”

    据曾涛介绍，勐乐山“双层铁饼”在产品层面的创新下了一番功夫。除了推出加入陈皮丝的柑普铁饼，还推出了古树等不同材料的铁饼。

    “铁饼”加工成饼时机械动力模具压力大，饼形圆润，线条明朗；并因为工艺需要，成型后蒸汽孔形成了密布的乳丁。曾涛说，他们经过试验最终形成了70多个乳丁的最佳结构：增加双饼之间的摩擦粘着力，又形成双饼之间的透气，有利于促进茶叶的转化。

    记者仔细研究了从“铁饼”到“双层”的演变后发现，这个看似在原有基础上的传承、创新，最核心的并不在于产品层面，甚至不在技术革新领域。核心价值在哪里？在“眼中有茶”的同时“心中有人”！这是从“铁饼”到“双层铁饼”的革命性提升，是从“产品导向”跃升到“消费者导向”的划时代创新！你的创新与产品装着消费者，消费者自然会心领神会，更会投桃报李！

    “双层铁饼”的窗户纸是怎样捅破的？

    对比研究后你会发现，历史上的“铁饼”相对于传统的普洱茶饼是一种创新，从外观到内质都有不同。但它仍然是一个茶饼而已！也就是说，它只是在手擀面、刀削面之后又增加了一款饸咯面，食客食用时的加工程序和时间一样没有少。直到“双层铁饼”出现，就像“方便面”诞生一样，为消费者带来了革命性的体验与简便！

    “双层铁饼”只是一个结果，我们回到勐乐山创新的原点追溯会发现：是打破普洱茶饼拆解、泡饮不方便这个传统，从而为消费者提供方便快捷品饮的这个出发点，产生了后面一系列创新组合。首先要将普洱茶饼的硬度降低，便于人们拆解。从这里入手会有两个选择——或者降低密度，或者减少厚度。茶饼松散显然不行，既不利于品质转化，也无法传递普洱茶饼给人的质感。那就只剩一条路——减少厚度，但又不能减少人们大脑中已经形成的普洱茶饼的分量，于是双层成为必然。至此，历史上已经有的“铁饼”的技术为这次革新提供了“临门一脚”。

    做强茶产业需要

    一个创新出发点

    去年，农业部发布了《关于抓住机遇做强茶产业的意见》；今年，刚刚发布的中央“一号文件”罕见地对茶业发展做出了规划和部署。那么我们怎样理解茶业的供给侧改革呢？勐乐山的“双层铁饼”为行业提供了一个精彩的案例。

    精彩之一是告诉人们：供给侧改革不是一门心思搞技术、双目紧闭弄创新。既不是为创新而创新，更不是我是行家、我是权威我说了算。供给侧改革需要创新，但出发点不在供给侧，而永远在消费者一侧。

    精彩之二是启发我们，供给侧改革创新必然要沿着浩浩荡荡的世界潮流的方向，而非相反。茶饮消费的大趋势是什么？放眼世界，简便快捷为上！