上帝对潮汕人有两样恩赐：一个是经商的头脑，另一个就是喝茶的基因。郑少烘就是这样一个颇具代表性的潮汕人。

    从乌龙到普洱， 任督二脉的不打自通

    在彻底投身茶门之前，郑少烘已经是东莞商业地产领域一名成功的商人。那个时候，单位员工最喜闻乐见的，就是在货车进出公司的时候，互相谈论：“看，老总又买了一车茶回来。”

    郑少烘笑言在做品牌之前，买茶都是以“车”为单位，“但那时候茶叶便宜，一公斤30元—50元，而且也是一边藏，一边卖掉，也不算‘疯狂’。”

    毕竟，身在2000年后的东莞，这里一直都是普洱茶氛围最浓厚的城市。想要在与客户、合作伙伴茶余饭后的周旋中，避开关于普洱的饮用和话题，几乎是不可能。

    特别是对于郑少烘，这个从小喝茶的潮汕人，一喝普洱，就立即“对上了”。

    以前中国人喝茶更爱讲鲜香，比较少讲陈香。但汕头这个地方不太一样，滋养了很多老香黄、老药桔，九制陈皮……这里的品饮基因里，似乎天生就喜欢老味的东西，甚至乌龙茶也有喝老的民间基础。

    “像一些老水仙啊，很小的时候记忆里就有老人在喝。还有，小时候肚子不舒服就是吃老药桔，这跟我们的区域饮食文化高度相关，反正我一喝普洱就喜欢上了。”郑少烘说。

    于是，从乌龙模式到普洱模式的切换，就像任督二脉的不打自通。

    一迷上普洱，就会去猎奇，自觉去查历史，知道什么是“改土归流”，什么是“茶马互市”，什么时候有“贡茶”，有时候还会去找一些老茶人，当然，更会去找一些老茶。

    幸运的是，2000年初的普洱茶价格还没有飚上去，买好茶也比较容易，“我买过1992年的青饼，230元一饼，当然还有很多今天动辄几万块的老茶，那时候才几百甚至几十块一饼。”

    “当然也有当时几十块，现在也就涨到一百多的。这种居多。”

    而在2000年—2004年，郑少烘也毫不避讳地说，主要还是以买香港茶仓的茶为主，“我还专门去逐个考察香港老茶仓，专门去学习湿仓茶是怎么做的，因为那个时间段，人们的普遍认知就是那样，认为藏茶就是得那么存。”

    那是一个太多基础知识还没有在业界形成统一共识的年代，而现在回过头来看，当时买回来，后来被转卖或转送的大多数中，真正的好茶其实并不多。“第一，用料级别不够，第二，就是没有真真正正的做茶思想。”

    而商人的敏锐，让原本只是在“玩茶”的郑少烘，从2004年逐渐开始考虑从商业角度去介入的可能性。他认为，普洱茶是一个非常好的类别，还同时拥有自然增值的金融属性，这样的商品类别不多，可以当成一个长长久久的事业来做。

    “还有就是，有时候买到不好的茶，会感觉挺受伤的，那么推己及人，我也不想别人买茶的时候，有这种体验，这种上当受骗的感觉是终身不会消除的。”郑少烘说。

    郑少烘指出，“从投资角度，买100款茶，起码有90款是泡不出来的，很少人知道哪款茶当时45块钱，若干年后会变成10万。更多的是以前45块，现在还是65块、75块。所以，我也希望能建立一个普洱体系，它的价格是合理稳定上涨。”

    2005年，“岁月知味”品牌成立，郑少烘正式进军易武。

    选中易武：只看趋势，不看当下

    为什么是易武？很多人都问过郑少烘这个问题。

    21世纪初的易武，其实可以用“萧条”来形容。没有大企业，只有些许个体商家，而且都是当地本土的，跟勐海当时这种热点产区的发展很不一样。尽管在10几年后的今天回过头来看，早在上世纪末，易武就有点复兴的“苗头”冒出。

    “1996年到1998年的‘顺时兴’、1999年到2000年的‘易昌号’，简单来说就是两年一个小台阶。但之后2000年到2003年就基本空了，其实跟产业的发展有关系。因为当时还属于销区需求影响产区的时代，只有客户喜欢了，产区才会去做。或者直接说，那时候不讲‘产区’，只讲‘普洱茶’。而在业界还没有对这个产区的价值、这里的普洱茶的价值形成共识的前提下，它很难成体系地发展起来。”

    尽管如此，但彼时的郑少烘却已经对易武的价值，有了不同于其他人的认知。

    “其实选择易武，原因很简单，我只看趋势，不看当下。”在郑少烘的认知中，东方文化讲究委婉含蓄，讲求中庸之道。就像虽然在某一个特定历史阶段，社会的风气会偏浮躁偏简单粗暴，但经过时间沉淀后，终究会回归中国人最传统、最主流的温文尔雅。

    “口感也一样。当大家还在崇尚苦涩浓烈口感的时候，我就觉得这种短时间的口感差异，一定会被长时间的趋势所改变。而我认为易武的茶性，正具有我理解的中国东方的刚柔并济。”

    郑少烘一直追求的是，新茶要好，老茶更要好喝。“我不希望新茶喝起来又苦又涩的。就像小孩子是不是非得气死父母才会成才呢？为什么不能小时候好，长大了更好？”

    而从清朝末年开始，作为茶马古道起点的易武，一度迎来了它的极度兴盛时代，一些古董级老茶如福元昌、宋聘号等，还有50年代印级茶的标杆产品，都是出自易武。

    可以说，作为一个具备高度文化属性和历史属性的产区，易武，更让已经对普洱发展史了然于胸的郑少烘，对未来充满信心，坐在采访桌前，他半开玩笑地说：“皇帝都给你背书了，你还不要就是个傻子了，是不是？”

    “我什么都不给你，我就给你时间。”

    今天，作为一个已经被公认的经典普洱茶产区，来易武做茶的人已经非常多了。大到建工厂，小到“包棵树”，从庞大的资本运作，到个体的发烧友……现在的易武，很是热闹。

    这让每年总产量不过几百吨的易武茶，在外界强烈的关注下，难免资源分散。但是这些年，深耕易武的岁月知味，已经构建了很多人无法逾越的“后进入障碍”,比如原料的把控、规模的仓储。

    10余年来，岁月知味花在易武原料上的资金，是以亿为单位的。1200吨的易武优质茶的仓储量，是其官方网站今天对外公布的数据。这个数字，已经可以说是一个非常庞大的概念。

    在郑少烘看来，普洱茶是一种需要通过后期陈化，来证明其全部价值和生产工艺水准的产品。这就让岁月知味明确了一个最重要的抱负，那就是——成为中国最优质的易武老茶的核心供应商，甚至，易武茶的代名词。 

    而关于对易武区域的了解和理解工作，在过去的10年，每个企业都在做，“可能每个企业都了解易武区域现在的口感和特点，但是有一点我可以肯定，那就是易武茶3年之后、10年之后、30年之后，会变成什么口感，没有人会比我们更知道。”郑少烘说。

    为了有充分的数据对比证明，岁月知味通过控制新茶进入流通环节的数量，来确保自己的老茶存量，一般每年的新茶只卖三成，其余的囤在东莞仓库中自然陈化。

    当然这个比例并不是机械的。“每年做年度计划的时候，我们都会非常谨慎，哪些是畅销款，哪些是最顶端的但是又有量，哪些是中档位但是市场反应强烈……我们都会以以往的数据来做参照，再做市场调整。最后我所有要存的产品，一定是从一个长久的销售来讲的。品质、规模、年份、仓储，一个都不能少。”

    现在，岁月知味已实现每年的销售额有60%以上来源于往年茶品。“所以我经常跟我们的合作商开玩笑说，我什么都不给你，我就给你时间。”郑少烘表示。

    普洱，茶人的最后一站

    “岁月知味”，四个字犹如一个预言一样，印证着郑少烘这10多年来的商业逻辑和普洱茶观。

    他说：“普洱茶，怎么讲……我认为是更需要经过其他茶类之后，才能更容易进入欣赏普洱茶的状态。我们潮汕人从小喝茶，至于我，几乎是所有茶类都喝了个遍了，各式各样的，绿茶红茶也喝、大红袍水仙也喝，但喝到最后，喝到普洱，就基本喝不回去了。”

    “而一饼好的陈年老茶的生成，和人的成长太相似了。普洱就像人的年华一样，昨天的你很美好，明天的你可能更好，但你永远回不到昨天这种状态了。这也是我为什么一直主张新茶要好，因为你的每一个年华都应该很美好。”

    一个企业的气质，跟一个企业领导者的气质有太多的正相关。而在今天的茶企领袖人物中，郑少烘是少见的“儒商”。他好茶、好酒、爱字画，写书法几十年，又是“性情中人”，为人极其爽快。