我们知道，茶叶审评的五大因子是色、香、味、形、叶底。颜色排行第一，可见颜色对茶叶品质的重要性。传统评审方法是：相对独立地察看干茶的颜色，这种方法有点片面，茶人洪治认为应该将干茶、茶汤和叶底的颜色三合一系统分析、综合考量。

    考虑到白茶的产地、茶种、采摘季节、加工工艺不同，各地白茶形态各异、千变万化，审评需要有丰富的生产阅历和实践经验。宏观而言，福鼎白茶色白隐绿、毫多且密，白毫银针既长又壮、挺直如针、披满白毫，白牡丹形如花朵、叶片颜色天青地白（叶面呈绿色、叶背呈白色），外观很漂亮； 政和白茶颜色银白偏褐，银针细弱瘦长、白毫稍短、较稀疏，白牡丹以褐色为主、叶片卷曲、略蓬松；云南月光白的叶片上部白、下部黑（叶面呈白色、叶背呈黑色），毫短而密，条索紧，稍弯曲，色泽亮白；黄山白茶以黄山大叶种群为原料，色泽青褐相间，有暗毫，条索松散，外观原始。从微观上看，同一地区高山茶和低山茶有所不同，一般的高山茶芽叶肥硕，叶节距短，不显梗，颜色偏黄；低山茶一般芽叶瘦弱单薄，叶节距长，显梗，颜色偏深绿。不同季节采制的白茶不尽相同，春茶毫多、叶片肥厚，色泽偏浅；夏茶芽短小、叶张单薄、梗细长，色泽偏深；秋茶嫩度差、叶张偏老，黄片多，色泽偏黄。同一地区相同原料、不同工艺加工的白茶也有所区别，一般的室内低温热风萎凋的白茶色泽偏绿，室内单一自然萎凋的白茶颜色偏黑，室内自然萎凋+室外日光复合萎凋的白茶色泽偏褐色。另外，不同年份的白茶颜色也不同，新白茶往往光鲜亮丽，陈白茶往往暗淡偏黄，老白茶往往色泽偏深褐色。茶人洪治认为：不论什么白茶，均要求干茶颜色有光泽，且颜色基本一致，不能死色、不能花色。

    茶汤的颜色在很大程度上反映茶叶的品质，应该纳入茶叶颜色审评。白茶的茶汤颜色很丰富，一般投茶量少色浅、投茶量多色深，浸泡时间短色浅、浸泡时间长深，刚泡时色浅，久泡时色深，低温浸泡色浅，高温浸泡偏深，煮茶汤色最深。矿泉水和纯净水泡茶色浅，自来水泡茶茶汤偏深。高档茶汤色偏淡、低档茶汤色偏深。新茶偏浅黄、陈茶偏深黄、老白茶偏微红。不显毫类茶汤色较清，白毫类茶茶汤略浊。有人说眼睛是心灵的窗户，茶人洪治认为，茶汤是茶叶品质的窗户，汤色越清、茶叶品质越纯，汤色越亮，茶叶的活性越好。

    叶底的颜色在一定程度上反映茶叶的品质，叶底颜色也应该成为茶叶颜色审评的另一个重要组成部分。茶人洪治认为，好茶的叶底一般叶张完整、柔软、有弹性，颜色鲜艳、有光泽，由于白茶保留了部分残余活性酶，冲泡时在温度的作用下继续氧化，颜色逐渐变红，令人惊异的是，好的白茶冲泡半小时后叶底竟然和顶级正岩大红袍有几分相似。相反，如果外形糊涂、叶底糟、没有弹性，叶张不完整，色泽晦暗甚至变黑，则属劣质茶无疑。