9月23日下午，本届和上一届中华优秀茶教师获得者，在以“提升茶文化教学·助推茶产业发展”为主题的中华茶文化培训研讨会上，就当前茶文化培训中存在的问题及对策，展开讨论交流。

    领导致辞

    让茶教育薪火相传  助推产业

    师者，不仅“传道授业解惑”，还肩负着传承文明、光大精神，使中华茶文化“薪火相传”、中国茶文明传播四海的伟大使命。社会茶文化培训机构作为茶产业的重要一翼，与高等院校茶学教育科研相呼应，在传播茶艺、研究茶道、营造氛围、引导消费、提升素养方面发挥着不可替代的作用。衷心希望与会专家与嘉宾拿出真知灼见、践行畅所欲言，为茶文化建设、茶消费引导做出积极贡献。

    当前中国茶产业正处于转型的振动期、阵痛期，寒症与虚火并存，困难与机遇共在。我们相信，只要坚持大众市场的正确方向，调整好产业、产品结构，稳步提升中国市场的消费能力，茶产业的秋意终将被烂漫春光所替代！

    向行业人才塑造师致敬

    中华优秀茶教师及茶文化传播者常年致力于茶知识的推广普及、茶文化的宣传推介工作，为我国茶产业发展努力奉献，共同耕耘茶文化生长的沃土，培育助力茶产业发展的新生力量，泛化优化茶知识媒介传播。

    在新媒体日新月异提速发展的时代里，茶教师们唱响茶叶红歌，倡导全民饮茶、爱茶，弘扬中国传统文化精髓，专注研究，乐于施教。

    在此，我向荣获2014年、2016年中华茶文化优秀教师及茶文化传播优秀工作者表达崇高的敬意，你们呕心沥血、孜孜不倦的奉献精神将成为每个业界人士的榜样，沿着你们披荆斩棘铺建的茶产业壮大发展的大道，将有越来越来新生力量前赴后继。

    教育为本   振兴茶业

    如果说教育是国家发展的基石，教师就是基石的奠基者。而对于我们茶行业而言，更是如此。正是这些茶文化教师及茶文化传播工作者孜孜不倦地辛勤付出，才让我们的茶文化得到了普及，让我们的技术水准、科研水准达到了前所未有的新高度，让我们有着悠久历史的茶文明得到了延伸和传承。

    作为活动主办方，中华茶人联谊会始终坚定不移地致力于发挥好平台和带头作用，关切茶行业人才的培养、不遗余力支持优质的教育培训项目，携手茶人茶企共商茶业大计、共谋茶业发展，在新时期、新常态下不断翻新传统认知和行事方式，不懈而步步为营地提升茶行业高度。

    都匀茶业将现代化转型

    都匀得天独厚的自然和生态环境造就了都匀毛尖茶优良的品质，并带来一路荣誉。1915年都匀毛尖茶在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉称“南有都匀毛尖茶、北有仁怀茅台酒”。

    都匀毛尖茶这块贵州高原的瑰宝，正发出越来越迷人和耀眼的光芒，受到越来越多国人的钟爱。未来，都匀市将着力做好茶+文化旅游、茶+电子商务、茶+创意产业、茶+专业力量的融合，坚持用创新发展、用现代技术，做深、做透、做足茶文章，加快都匀毛尖茶的提质转型，力争到2020年，全市茶园面积突破50万亩，茶产业相关产品产值力争达30亿元以上，使茶产业真正成为“守底线、走新路、奔小康”的有效载体和支柱产业。

    主题公开课

    中国茶艺学初探肩负更多责任

    林治指出我国茶艺目前存在几个主要问题：什么是茶艺？为什么茶艺要分类研究，分类教学？同时，分析了当前我国茶艺教学中的欠妥之处。

    林治认为，我国当前茶艺培训师在讲课过程中，主要将注意力集中在知识培训、技能培训、态度培训三个方面。首先，是知识培训中的问题，对“茶艺”的定义尚未达成共识，茶艺的理论体系存在严重短板；其次是技能培训中的问题，没有分类实行有针对性的培训；最后，在态度培训中，普遍存在片面性和绝对化。

    对于现代茶艺，林治主要从定义、茶艺理论平台的三大支柱、功能分类进行了阐述。其中，林治指出当前仍有一些问题影响我国茶艺健康发展，茶艺教师肩负着更多责任；同时，也总结了我国茶艺教学中的显著成就，激励广大茶艺教师再接再厉。

    茶健康与科学饮茶互促互进

    王岳飞主要从中国茶产业发展现状（茶产业）、茶成分与茶的分类原理（茶科技）、茶之保健作用（茶健康）、科学饮茶（茶生活）进行了详细讲解。

    自上个世纪90年代以来，“茶叶与健康”受到科学界的广泛关注。特别是在四个科学领域已形成深厚积累：茶叶可以减少有害物质在体内积累； 预防癌症；预防代谢性疾病；预防神经退行性疾病等。

    中医认为人虽然有自然生命规律，但通过调摄保养可增强体质，提高对外界环境的适应抗病能力，减少或避免疾病发生，使得机体活动处于阴阳协调、身心健康的最佳状态，从而延缓人体衰老死亡进程。可以说，世界茶叶消费量的增加应该和“饮茶有益于健康”的观点息息相关，是茶叶产业链条中的重要环节。

    研讨茗辩

    陈昌辉  四川农业大学园艺学院：

    文化提升茶叶内涵

    首先提出两点问题。第一，自然科学和文化科学本质上的不同；第二，自然科学研究常常围绕着什么主题、以什么角度去分析。那么，身兼双重属性的茶，如何从文化角度来赋予其层次感。

    茶，是中华几千年文明的延续，是生活的伴侣之一。应该在不同阶段将茶赋予不同的物质形态、文化形态。物质层次的不断提高影响了文化层次的提高，从而赋予了茶文化更多的精神所在，将柴米油盐酱醋茶，上升到琴棋书画诗酒茶。也正是因为物质文化的提高，茶叶产量在近几十年内有了极大幅度的提高，这些都是茶文化所赋予的力量。

    茶叶是未来世界的课题

    刘勤晋   西南大学食品科学学院：

    我国的高等教育体系是在50年代苏联教育体系建立的，经过多年改革，茶学专业在高等教育体系尤为重要，是中国特色教育。随着中国社会经济发展和人们饮食结构的改善，茶已经成为人民生活的重要组成部分，是影响人民生活健康的重要因素。茶，涉及生物科学、植物学、食品学等，学科体系复杂。

    如今，世界发达国家都将视线聚焦到茶。美国、英国、奥法利亚、新西兰等国都非常重视茶。

    中国是茶叶起源的发源地，是世界上最大的产茶国家、茶类最多、茶文化最深厚，所以，茶学的教育，将会成为中国教育体系中的重要发展学科。

    茶文化的“三味真火”

    林治  西安六如茶文化研究所：

    无论是研究茶文化还是茶艺，离开了自然科学是不可行。在处理茶文化时，分为得味、得韵、得道三个阶段。得味就是了解茶叶的色香韵味质气形，从理化指标上了解茶，这是以自然科学、审批学为基础的；得韵，就是把茶从日常生活升华为一种艺术；得道，是中国人最高追求。

    只有处理好得味、得韵、得道三者的关系，能在茶叶教学中才既有基础，又有发展。

    泡茶需科学、规范

    童启庆   浙江大学农业与生物学院茶学系：

    茶艺、茶道是不可分割的，不应从名称上刻意区分高低，应当科学、规范地泡茶，这样才能让茶业健康、持续发展。我结合研究自然科学的经验，建议从茶性出发研究六大茶系，有针对性地冲泡好一杯茶。

    冲泡需要讲求方法，科学的冲泡方法需要在实践过程中不断探索。另外，提倡扩大茶艺培训的范围，除职业培训外，还应有非职业培训，让更多的人走近茶。

    三说高校茶文化教育

    蔡烈伟   漳州科技职业学院：

    首先，在高职院校茶专业的教育中，栽培、加工、审评是三个核心能力，是拿到毕业证书的先行条件。其次，学习茶文化包括能识茶、会泡茶、传播茶三部分，要将三者有机结合。最后，高校教育政策分为人才培养、科学研究、社会服务，以及后来加入的文化传承四大政策。

    茶文化是传统文化最有魅力的文化，高职教育应当扛起这面旗帜，传承好中国茶文化。

    霍艳萍  北京东城区少年宫：

    喝茶从青少年抓起

    青少年茶文化的教育工作是非常重要的。

    在青少年茶文化教育的推广过程中，首先要明确，茶教师的根基是一名教师，要有育人的理念，其次是要有教师的基本素养，最后再加入对于茶叶丰富的知识内涵。在教育过程中，应当结合孩子的年龄特征，设计属于他们的茶叶世界。

    另外，在学习时不能忘记，茶源于生活，服务于生活，要结合孩子成长的需求来开设课程。茶学是一种融合性教育，通过茶的教育给予孩子智慧，帮助孩子德行的养成。

    邓庆华   湖北省万里茶道研究院名茶文化研究中心：

    茶教育应审时度势

    我们的职业院校、培训机构应当培养什么方向的茶领域人才？是茶艺师、茶艺技师、还是茶文化的传播者？如果这些问题不清晰，按照传统的培训方式和培训内容进行教育是不滞后的。老师花费了很多经历去培养学生，结果许多学生在毕业后方向不明确，从事于茶行业的很少。此外，现有培训教材，内容大多是关于拼配、品鉴，没有新意、没有根据市场需求、市场问题提出新的思路和帮助。作为茶教育工作者，应当培养与市场、企业接轨的人才，实现茶教育适应茶产业，为茶产业服务。

    查迎新   中华全国供销合作总社信息中心主任、中华合作时报社社长、总编辑：

    让茶文化教育落到实处

    在大家思想交流中，既有共识，也有碰撞。

    我们都明确，茶文化教育不是单纯的学习泡茶知识，它是复合型学科，这里融合了自然学科和人文学科，教学理论和泡茶实践。

    茶文化教学的内容，我提议是否可以考虑加入生产环节（种植、加工茶叶）、流通环节（把茶作为商品售出去，学习营销技巧）、消费环节（茶叶是饮品，而且是健康饮品）。茶文化教育的目的，应当是让茶农做好茶、有销路，让茶商买好茶、有市场，让茶客喝好茶，有享受。